Шурпа на багатті зі свинини: покроковий рецепт приготування
Шурпа - суп, який є популярним в країнах Середньої Азії. Ця страва вважають одним з найдавніших. У країнах Сходу він готується строго за рецептом, причому в кожній країні інгредієнти можуть відрізнятися. Наприклад, в Туркменії цей суп готують з рибою, в Татарстані віддають перевагу баранині, а на Балканах замість бульйону використовують квас.
Чим же шурпа відрізняється від звичайного супу або бульйону? І хоча рецепти цієї страви відрізняються, є три ознаки шурпи:
- Шурпа, на відміну від звичайних супів, дуже жирна, так як її готують з смаженого м`яса.
- У цей суп додають дуже багато зелені і прянощів.
- Разом з крупно нарізаними овочами в шурпу додають також фрукти: яблука, сливи, курагу, айву. Причому фруктів іноді може бути більше, ніж овочів. Це надає бульйону кислуватий присмак.
Ми пропонуємо вам спробувати приготувати це блюдо в домашніх умовах. Тим більше, що влітку для супу є всі інгредієнти. З нашою інструкцією шурпа у вас вийде не гірше, ніж, наприклад, в Болгарії.
Підготуйте інгредієнти
Для початку підготуйте необхідні продукти:
- Свинина, бажано жирна1,5 кг
- вода2 л
- Велика морква2 шт.
- середній картопля6 шт.
- часник1 зуб.
- стиглі помідори3 шт.
- Болгарський перець жовтий2 шт.
- Велика цибулина1 шт.
- кріппучок
- петрушкапучок
- коріандр горошком5 г
- Сіль перецьза смаком
обсмажте м`ясо
Шурпу готують двома способами:
- Каурма, коли м`ясо смажать;
- Кайтнама - з вареним м`ясом.
Ми будемо готувати першим способом:
- У нагрітий казанок влийте трохи масла. Якщо свинина дуже жирна, можна обійтися без масла.
- М`ясо наріжте великими шматками і покладіть в казанок.
- Відразу додайте прянощі, тоді вони просочать м`ясо.
- Смажте свинину до появи скоринки.
Солити і перчити м`ясо потрібно, коли воно буде майже просмажене.
Свинину можете замінити будь-яким іншим м`ясом, аби воно було досить жирним.
Всипте решту овочів
Коли картопля прожариться до напівготовності, додаємо решту овочів: морква соломкою, болгарський перець і цибулю кубиками, помідори великими шматками. Перемішуємо і обсмажуємо 2-3 хв.
Вода і зелень
Заливаємо овочі і м`ясо водою, висипаємо коріандр, додаємо сіль і перець. Як тільки суп буде готовий, всипте зелень і варіть ще хвилину.
Зелень можна додавати різну. І чим більше, тим краще.
завершальний етап
Шурпа готова. Якщо любите експериментувати, можете також додати фрукти. Вони додаються перед зеленню, і їх не обсмажують.
Смачного!
