Як правильно приготувати борщ

Майже що неможливо описати, як правильно приготувати борщ, бо не існує єдиного вірного способу насправді зробити це. Кожна господиня має свої власні уявлення про використовувані інгредієнти і процесі приготування. В результаті виходить стільки версій рецепта борщу, скільки існує господинь, знайомих з цією стравою.

Що ж таке борщ? З одного боку, борщ - це традиційний суп, але з іншого ... і не суп зовсім. Число рецептів супів у всьому світі межує з мільярдом. І тільки один з них - це його Величність Борщ. Так що ж такого особливого в борщі?

Борщ - це не тільки звичайне блюдо, це ще й національний символ багатьох країн. Його назва походить від старослов`янського слова «борш», що означає «буряк». З незапам`ятних часів немає нічого кращого, ніж з`їсти велику миску гарячого борщу, прийшовши з вулиці додому в холодний зимовий день. Борщ розігріває тіло і душу, привносячи оптимізм в будні, повні проблем.

Кожна країна, а іноді навіть і кожен регіон окремо взятої країни має свій власний рецепт борщу і стиль його приготування. Всі рецепти називаються по-різному, щоб відрізняти їх один від одного, але є одна річ, загальна для них усіх. Те, що справжній борщ - це виключно домашня їжа. Його, звичайно, можна спробувати і в ресторані, але навіть найкращий ресторанний борщ не зрівняється з середнім домашнім блюдом. У нього просто немає того особливого смаку і духу, яким і славиться борщ.

Борщ можна приготувати різними способами. Кожна окрема господиня може не тільки змінювати час від часу його інгредієнти, але і метод його варіння щоразу, коли вона його готує. Все залежить від її настрою в той день, коли вона вирішує зайнятися цією стравою. Але існує певний зразок борщу, який і буде представлений в даній статті. Його необхідно використовувати як відправну точку для створення свого власного рецепту.

Потрібно буде розділити приготовлений борщ зі своєю сім`єю і друзями, щоб вони теж спробували це вишукане блюдо. Не слід хвилюватися, якщо щось залишиться, тому що на наступний день борщ стане ще смачніше.

Щоб приготувати борщ, знадобиться п`яти- або шестилітрова каструля. Рецепту можна слідувати точно або трохи експериментувати на свій розсуд.

1. Замочити ст. сухих бобів (наприклад, квасолі) на 2-3 години.
2. Нарізати 700-900 г яловичини з кісткою на порційні шматочки (досить великі, щоб вони стирчали з тарілки під час прийому їжі). Покласти їх в каструлю, наповнену холодною водою. Довести до кипіння і зняти будь-що з`явився жир з поверхні. Через 30 хвилин всипати замочені боби, накрити і варити приблизно годину.
3. Поки м`ясо готується, очистити і порізати одну середню буряк максимально тонко. Помістити бурякову соломку в сковороду з невеликою кількістю соняшникової або іншої рослинної олії і смажити до м`якості. Тут головне не зробити її занадто м`якою. За бажанням можна влити 1 ч.л. оцту, щоб зберегти колір буряка.
4. Нашаткувати половину качана середньої капусти (теж намагаючись зробити це максимально тонко). Очистити і розрізати на кубики 5 середніх картоплин і поки що відставити їх в сторону.
5. Подрібнити 3 середні морквини, 2 цибулини і 2 кореня петрушки. Смажити їх, поки цибуля не стане золотистого кольору. Тепер настала весела частина рецепта. Час зібрати всі разом, щоб створити шедевр. Але не слід поспішати.
6. Коли м`ясо буде готове, додати туди трохи солі, 2-3 лаврових листки, 5-6 горошин чорного перцю і картоплю.
7. Через 5-10 хвилин підмішати смажену морква, цибуля, корінь петрушки і буряк. Також всипати нашатковану капусту. Варити на маленькому вогні приблизно 10 хвилин.
8. Додати 2-3 ст.л. томатної пасти, почекати, поки суміш не закипить. Тепер підмішати трохи цукру, якщо борщ вийшов занадто кислим. Вимкнути плиту. Але суп ще не готовий!
9. Порубати 70-115 г солоного сала на маленькі кубики. Подрібнити -1 середню голівку часнику і кріп. Придушити їх разом з салом в глибокій мисці дерев`яною ложкою і помістити в приготований борщ. Почекати ще 10-15 хвилин, навіть якщо буде складно чинити опір всім цим смачним ароматам. Подати!

подача борщу

Правильна подача борщу - це інша історія. Ось кілька заміток для того, щоб закінчити рецепт цієї страви. Також можна додати деякі інші смаки для доповнення борщу. Нижче наведено декілька традиційних варіантів.

• Згідно кулінарної традиції, в кожну тарілку з супом необхідно покласти столову ложку сметани. Посипати порцію невеликою кількістю подрібненої петрушки або кропу.
• Можна покласти розламаний стручок червоного гострого перцю в миску з борщем на кілька секунд. Треба бути обережним, так як перець може зробити блюдо дуже гострим.
• Також відмінне доповнення до борщу - це пампушки, які можна подати в колі сім`ї або дорогих і важливих гостей, приємно вразивши їх.