Як приготувати котлети з кабачків?
У сезон достатку кабачків гріх не спробувати котлети з цього овоча, що володіє величезним переліком корисних властивостей. На приготування страви йде зовсім мало часу, а незвичайні котлетки припадуть до смаку не тільки прихильникам системи вегетаріанства, але і завзятим любителям м`ясних страв.
Незважаючи на те що історичною батьківщиною такого блюда вважається Греція, воно знайшло своїх шанувальників практично у всіх куточках земної кулі. До того ж традиційний рецепт завжди можна доповнювати на свій розсуд, керуючись індивідуальними смаковими уподобаннями.
Як приготувати котлети з кабачків: найпопулярніший рецепт
Використання різних овочів в приготуванні овочевого фаршу для котлет дозволяє кулінарам постійно експериментувати з інгредієнтами і способами готування. Традиційний рецепт кабачковий котлет заснований на застосуванні:
- свіжих кабачків середніх розмірів - 2 шт .;
- яєць - 2 шт .;
- борошна - 6 ст. ложок;
- солі і чорного меленого перцю за смаком;
- рослинного масла для обсмажування кабачків на сковорідці.
Покрокова інструкція приготування котлет з кабачків заснована на поетапному виконанні наступних маніпуляцій:
- Кабачки необхідно ретельно промити під проточною водою і почистити. Насіння при цьому обов`язково потрібно видалити.
- Для подрібнення кабачків скористатися можна звичайною теркою.
- У кабачкову масу, отриману після подрібнення овочів, необхідно додати дрібку солі.
- Натерті кабачки повинні постояти близько 15 хвилин, після закінчення яких має розпочатися виділення овочевого соку.
- Наступним етапом є віджимання кабачків з метою усунення залишилася рідини.
- Кабачкову масу слід змішати з яйцями, чорним меленим перцем і борошном, ретельно перемішуючи суміш після кожного додавання. В результаті хорошого вимішування повинна утворитися досить густа маса.
- У розігріту сковорідку необхідно додати невелику кількість оливкової рафінованого або соняшникової олії таким чином, щоб вона була рівномірно розподілена по всій розпеченій поверхні.
- Викладати овочеву масу слід, отмеряя її звичайною столовою ложкою. Формування котлет з кабачків відбувається безпосередньо на розігрітій сковороді.
- Під час обсмажування котлети рекомендується перевертати для забезпечення рівномірної прожарювання. Після появи золотистої скоринки котлетки можна викладати в окремо підготовлену ємність.
Кабачкові котлети самі по собі досить смачні і ситні, але досвідчені гурмани настійно рекомендують вживати їх тільки в гарячому вигляді і в доповненні зі сметаною або цибульним соусом. Безпосередньо перед подачею блюда на стіл його можна прикрасити дрібно нарізаною зеленню.
Тандем кабачків з сиром
Неймовірним смаком порадують і котлетки на основі кабачків і твердого сиру. Згідно з цим рецептом, основні інгредієнти представлені:
- середніми кабачками - 2 шт .;
- яйцями - 2 шт .;
- твердим сиром - 50 г;
- пучком петрушки;
- соняшниковою олією - 3 ст. ложки;
- базиліком, чорним меленим перцем і сіллю за смаком.
Промиті і очищені кабачки необхідно подрібнити із застосуванням терки і залишити в ємності на 10 хвилин для виділення соку. Після цього кабачкову масу слід віджати за допомогою марлі.
Сир потрібно натерти на тертці і разом з подрібненою зеленню, яйцями, борошном, чорним меленим перцем і сіллю додати до кабачкової масі. Після ретельного вимішування всіх інгредієнтів потрібно переконатися в достатній густині маси. Якщо тісто вийшло рідкуватим, виправити цю проблему вдасться за допомогою додавання невеликої кількості борошна.
Обсмажувати такі котлетки рекомендується на розпеченій сковорідці з невеликою кількістю соняшникової олії. Як і в попередньому рецепті, викладати котлети на сковороду необхідно за допомогою столової ложки. Поява рум`яної скоринки буде свідчити про готовність блюда.
Рецепт котлет з куркою і овочами
Любителям м`ясних котлет за смаком доведеться таке літнє рішення, як тандем курячого фаршу з кабачками. В результаті блюдо вийде не тільки смачним і ситним, але і досить соковитим, чого часом не вистачає при використанні нежирних курячих грудок.
Для приготування котлет необхідно скористатися:
- курячим філе - 500 г;
- кабачками - 300 г;
- пучком петрушки, кінзи;
- коріандром, чорним перцем і сіллю за смаком;
- 1 зубчиком часнику;
- пшеничними висівками - 30 г.
Ретельно промите філе і очищені кабачки слід подрібнити в м`ясорубці, після чого змішати з нарізаною зеленню, часником, чорним перцем і сіллю за смаком.
Готувати такі котлетки слід в пароварці після попереднього обвалювання в висівках. Як мірного пристосування, як і в попередніх рецептах, користуватися рекомендується столовою ложкою.
Кабачкові котлетки відносяться до дієтичних страв, тому вживати їх можна, не побоюючись за фігуру. Смачного!