Як приготувати фарширований перець

Фарширований домашній перець для мене - блюдо з дитинства. Його смак асоціюється з домашнім затишком, доброї бабусею та сімейними святами. Це улюблене всіма шанувальниками домашньої кухні блюдо дуже смачно, поживно і корисно. Його готують вже десятки років, як в будні дні, так і для святкового столу. Мені подобається фарширований перець, як в холодному вигляді, так і в гарячому. Вважаю, що в літній та осінній сезони його обов`язково потрібно приготувати, а краще - не один раз. Час, витрачений на приготування фаршированого перцю, окупиться вдячністю і захопленням всіх, хто спробує цей кулінарний шедевр.

Фарширований перець, продукти

Що нам знадобиться для фаршированого перцю:

• солодкий перець, 1,5 кг-
• рис, 1,5 стакана-
• фарш свинячо-яловичий 600 г-
• цибуля ріпчаста 300 г-
• морква, 200 г (за бажанням) -
• олія соняшникова, 150 мл-
• сіль, перець, приправи за смаком.

Відео: Фаршировані Перець (Домашній, Покроковий Рецепт) | Stuffed Peppers

Приготування фаршированого перцю

На фото ви бачите перці, які вже підготовлені для фарширування. Що ми робимо з перцями: ретельно миємо під проточною водою, акуратно вирізаємо стебло і витягуємо його разом з насінням. Отвір має бути круглим, рівним. Перці, тріснуті при чищенні або мають нерівний край, не підходять для фарширування. Постарайтеся звільнити всю внутрішність перців від насіння, це зручно робити, опускаючи весь перець в каструлю з водою і як би смужка його кілька секунд під водою. Якщо хочете, щоб перець швидше приготувався, бланшуйте його кілька хвилин в каструлі з киплячою водою (вже в очищеному вигляді). Потім шумівкою вийміть перці з каструлі і дайте стекти воді. Відкладіть перець остигати і займіться цибулею.
Лук почистіть і поріжте дрібними кубиками.
На сковороду налийте 50 мл соняшникової олії, розігрійте його і злегка обсмажте цибулю. Не потрібно доводити цибулю до коричневого кольору, щоб він не зрадив страви гіркоту.
Коли цибуля стане прозорою, додайте до нього приготований фарш.
Я використовувала фарш з яловичини. Його можна купити в готовому вигляді, але я віддаю перевагу купувати м`ясо і робити фарш самостійно - так надійніше. Особливо доводиться бути уважним до якості м`ясних продуктів, коли в сім`ї є діти. Так що, раджу чітатeлям МірСовeтов, не полінуватися і приготувати якісний домашній фарш. На сковороду додайте масло, що залишилося.
Обсмажуйте фарш разом з цибулею хвилин 10, поки перекручене м`ясо не змінить свій колір.


Промийте під холодною водою довгий рис (той, який не розварюється і не склеюється). Відваріть рис до половини готовності. Трохи остудивши рис, всипте його на сковороду до фаршу і цибулі.
Тушкуйте ці інгредієнти, перемішуючи їх. Додайте до отриманої начинці для перців, сіль, приправи і перець, за смаком. Ще раз перемішайте.


Прийшов час для ювелірної роботи - фарширування перцю. Мені допомагала начиняти перці десятирічна дочка, це насправді не так вже й складно.
Головне - намагатися не порвати стінку перцю. Для цього краще користуватися чайної або десертною ложечкою. І ще: стежте за тим, щоб перці були заповнені фаршем повністю і не мали порожнечі.
Перці з начинкою складаємо в глибоку каструлю.
Залишилося приготувати заливку, якій будете заливати в каструлі перець. Зазвичай для заливки пасерують цибулю і моркву. Я іноді теж додаю ці інгредієнти. Але не всі мої домашні люблять моркву в підливі, тому я зрідка «підбудовуюся» під них. До того ж, «спрощений» варіант заливки робиться значно швидше. Вам знадобиться закипіла вода (або бульйон) і приправа. Я використовую суміш сухих трав і перцю. Розмішуємо в піалі 600-800 мл гарячої води з приправою, додаємо трохи солі. Наша основа для заливки готова.
Якщо ви пасеровану цибулю та моркву, додаємо їх в заливку, перемішуємо і виливаємо все в каструлю, в яку ми склали перець. Рідина повинна доходити до половини перців або вище. Закриваємо каструлю кришкою і тушкуємо перець на середньому вогні хвилин 10. Потім вогонь зменшуємо і тушкуємо перець ще 30 хвилин. Після цього спробуйте виделкою готовність перцю в каструлі. Якщо стінка перцю легко проколюється, м`яка і від неї легко відділяється плівочка, ваш перець готовий. Якщо ж стінки перцю не стали м`якими, тушкуйте його ще хвилин 10 і спробуйте знову. Час приготування залежить від сорту і розміру перцю, а також від часу його бланшировки.
Готовому перцю дайте настоятися хвилин 20 в каструлі і подавайте на стіл.
Такий перець можна їсти зі сметаною або полив підливою, в будь-якому випадку він підкорить вас своїм «домашнім» смаком. Вся моя родина забуває про іншу їжу, поки каструля з фаршированим перцем не спорожніє. Впевнена, і у вашій родині обов`язково з`являться шанувальники цієї страви.
Смачного!

Поділитися в соц мережах: