Як приготувати шашлик зі свинини?

Відео: Вірменський шашлик зі свинини від Оганеса Акопяна. Частина 1. Armenian Khorovats. BBQ

Осіннє час - найкращий період для довгих посиденьок біля вогнища, під звук гітари і шелест прощається з теплими днями листя. Багато сімей виїжджають в ці дні за місто, на дачу, щоб провести в теплому колі бабине літо. І практично жоден подібний пікнік не обходиться без традиційної страви - шашлику. Мабуть, найпоширенішим є приготування шашлику зі свинини - про нього ми сьогодні і поговоримо.

Яке м`ясо вибрати для шашлику?

Стандартні рецепти шашлику зі свинини припускають використання свинячий шиї для приготування цієї страви. Дійсно, шашлик зі свинячої шиї виходить соковитим і смачним, оскільки ця частина свині є найбільш м`якою і ніжною, в ній практично немає жиру.

Як приготувати маринад для шашлику зі свинини?

Маринад для шашлику зі свинини - річ дуже важлива. Від правильності його приготування буде залежати те, наскільки смачним буде блюдо. Існує кілька рецептів маринаду для шашлику зі свинини.

Маринад для шашлику зі свинини з оцтом. М`ясо свинини (2 кг) порізати на шматки. Почистити і нарізати кільцями товщиною в півсантиметра 3 середні цибулини. У глибокій каструлі ретельно перемішати м`ясо, цибулю, сіль і чорний мелений перець. У банку (1 л) розвести 100 г 9-процентного оцту з водою так, щоб отриманий розчин був помірно кислим (потрібно пробувати на мову). Частина оцтової води влити в м`ясо, ще раз все ретельно перемішати, воду, що залишилася залити зверху так, щоб м`ясо було покрито маринадом. Зверху на м`ясо найкраще покласти гніт - тоді воно добре промаринуется. Маринуватися такий шашлик зі свинини повинен хоча б години 3-4.

Маринад для шашлику зі свинини з кефіром. Для приготування такого маринаду знадобиться літр кефіру, 5 середніх цибулини, сіль, спеції і зелень (кінза) за смаком. Нарізане шматочками м`ясо (перший шар) викласти на дно емальованого посуду, потім покласти шар нарізаної цибулі, шар кінзи, посолити і додати спеції, залити кефіром. Знову укласти шар м`яса, шар цибулі, шар кінзи, приправити і залити кефіром. Такий шашлик зі свинини маринується протягом доби в холодному місці.

Маринад для шашлику зі свинини з майонезом. Шматочки м`яса свинини і нарізану кільцями (завтовшки 1 см) цибулю змішати в глибокій каструлі, залити майонезом (на 2 кг м`яса - 500 г майонезу), посолити, додати спеції за смаком. Все ретельно перемішати, поставити в холодне місце на добу. Перед приготуванням знову все ретельно перемішати.



Шашлик зі свинини в домашніх умовах

Шашлик зі свинини в духовці. Якщо вибратися на природу не виходить, а шашличка вже дуже хочеться, можна використовувати в домашніх умовах цей оригінальний рецепт шашлику зі свинини. Для його приготування знадобляться такі ігредіенти: 2 кг свинини, ананас середнього розміру, стручок гострого червоного перцю, 3 середні цибулини, 80 г рослинної олії, сік половинки лимона, склянка сметани, сіль за смаком.

Нарізати цибулю кільцями, покласти в глибокий посуд з підсоленою водою. Нарізати м`ясо шматочками. Очистити від шкірки ананас, нарізати кубиками (можна використовувати і консервований ананас, тоді вдасться трохи заощадити час). Червоний перець очистити від насіння, нарізати кубиками й обсмажити в столовій ложці рослинного масла. Змішати в блендері кубики ананаса, підсмажені шматочки червоного перцю, сік лимона і залишився рослинне масло. Отриманою пюреобразной масою залити м`ясо, перемішати і маринувати протягом години. Посолити м`ясо, нанизати його шматочки на дерев`яні шпажки, чергуючи з цибулею (частина лука потрібно залишити). Поставити отримані шашлики в духовку, розігріту до 220 градусів, на 40 хвилин. Приготований шашлик викласти на тарілку разом зі сметаною і залишками маринованої цибулі (який мачає в ній перед вживанням).



Це важливо знати

Приготування шашлику зі свинини має певні правила, неухильно дотримуючись яких ви досягнете досконалості в створенні цієї страви.

Шашлик не маринують в алюмінієвому посуді. Для цього найкраще вибрати емальовану або глиняний ємність.

Щоб зробити ніжним і соковитим старе м`ясо свинини, замаринуйте його в вині, свіжому молоці або кислому молоці.

Насаджувати м`ясо на шампури потрібно строго уздовж волокон. Однакові за розміром шматочки м`яса повинні щільно прилягати одне до одного, що не звисати і не бовтатися.

Лук насаджувати на шампури разом з м`ясом не варто - він згорить. Краще використовувати маринад з цибулею для того, щоб гасити спалахує від капає з м`яса жиру вогонь.

Шашлик готується на спеку вугілля, а не на відкритому вогні.

Шампури під час приготування шашлику перевертаються 1-2 рази. Якщо перевертати шампури частіше, м`ясо вийде пересушеним.

Для перевірки готовності м`яса потрібно надрізати один зі шматочків вздовж. Якщо сік, що виділився з нього, буде прозорий (а не рожевий) - шашлик готовий.

Нехай шашлик зі свинини, приготований вами, вийде соковитим і ніжним. Смачного!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!