Як приготувати котлети з курячого фаршу?

Котлети з курячого фаршу сьогодні у великій пошані. Висока популярність страви пояснюється тим, що такі котлетки виходять більш повітряними і ніжними. До того ж курячі котлети можна сміливо відносити до категорії дієтичних страв, які можна вживати навіть в умовах суворої дієти.

У тандемі з будь-яким гарніром курячі котлети можуть стати відмінним блюдом не тільки для дорослих, але і для маленьких дітей.

Як приготувати котлети з курячого фаршу: традиційний рецепт

Для приготування курячих котлет за традиційним рецептом слід скористатися:

• курячої м`якоттю - 500 г;
• молоком;
• білим хлібом - 100г .;
• ріпчастою цибулею - 1 шт .;
• яйцями - 1 шт .;
• зеленню петрушки;
• манною крупою або борошном;
• рослинним маслом;
• чорним меленим перцем;
• сіллю за смаком.

Курячу м`якоть разом з цибулею слід ретельно подрібнити, застосовуючи блендер або м`ясорубку. Хліб потрібно очистити від кірочок, нарізати шматками і помістити в ємність з теплим молоком, а після віджимання змішати з курячим фаршем. На наступному етапі необхідно змішати фарш з іншими інгредієнтами.

З готового фаршу потрібно сформувати невеликі котлети, обваляти їх в манці або борошні і підсмажити на сковорідці з маслом на середньому вогні. Котлети необхідно рівномірно обсмажувати з кожного боку.

Рецепт приготування курячих рубаних котлет

Існує чимало рецептів курячих котлет, але, як правило, нерідко результатом приготування стає сухувате блюдо. Саме тому багато хто віддає перевагу аналогам зі свинини, які завжди більш соковиті.

Але і з курячого білого м`яса можна приготувати досить соковиті і смачні котлетки, скориставшись наступним простим рецептом.

В даному випадку основні інгредієнти представлені:

• курячими грудками - 400 г .;
• кукурудзяним крохмалем - 2 ст. ложки (за бажанням можна замінити картопляним крохмалем);
• яйцями - 2 шт .;
• білим цибулею - половинка цибулини;
• сметаною - 2 ст. ложки;
• часником - 1 зубчик;
• невеликим пучком зелені;
• сіллю і чорним меленим перцем за смаком;
• рослинним маслом.

Спосіб приготування курячих рублёних котлет досить простий. Для початку слід нарізати м`ясо дрібними шматочками. Наступним етапом є подрібнення цибулі, часнику, зелені, які після цього слід змішати з приготованим фаршем.

Отриману суміш необхідно ретельно перемішати з яйцями, крохмалем, сметаною, сіллю і перцем.

У сковорідку, поставлену на вогонь, потрібно додати трохи рослинного масла. Фарш рекомендується викладати, користуючись ложкою. При цьому попередня підготовка і панірування котлет не потрібна. Під час приготування котлети слід перевертати для рівномірного прожарювання.

Секрети приготування курячих котлет

Для того щоб котлети вийшли смачними і ніжними, важливо не тільки керуватися рецептами, а й слідувати певним правилам, а саме:

• Допоміжні інгредієнти слід додавати тільки в рекомендованих кількостях. Багато господині в процесі приготування фаршу на курячі котлети допускають одну поширену помилку, яка полягає в надмірному використанні яєць, хліба та цибулі. Як показує практика, в умовах такого підходу смакові якості страви сильно погіршуються, тому вкрай важливо дотримуватися рекомендованих пропорцій.
• Щоб зробити котлети більш соковитими, хлібний м`якуш слід замочувати саме в підігрітому молоці. Показники соковитості багато в чому залежать і від лука, який можна використовувати не тільки в сирому, але і в підсмаженому вигляді. Для надання більшої соковитості страви багато господині користуються кабачками, морквою та іншими овочами, а також вершковим маслом в невеликих кількостях.
• Обов`язковою кроком вважається відділення курячої шкіри. Так, для приготування котлет краще користуватися виключно курячої м`якоттю без шкірки, яка містить велику кількість жиру.

• Попереднє відбивання курячого фаршу є запорукою отримання міцних і ніжних котлет, що перевірено не один раз на практиці.
• Після приготування фарш рекомендується настояти протягом півгодини в холодному місці. Зазначеного часу досить для вбирання хлібом м`ясного соку і формування необхідного смаку.
• Для отримання котлет з хрусткою апетитною скоринкою знадобиться їх попереднє обмаківаніе в борошні, мелених сухарях або кунжуті безпосередньо перед приміщенням на розігріту сковорідку з олією. 
• Для створення страви з пікантним смаком рекомендовано користуватися улюбленою зеленню в подрібненому вигляді або ж часником і сушеними травами. В даному випадку вкрай важливо не перестаратися.

До котлет з курячого фаршу відмінно підійде салат з нарізаних свіжих овочів.

Вибираючи гарнір, можна віддавати перевагу пюре, гречці, рису або макаронів, а для поліпшення смаку котлеток рекомендується подавати їх на стіл разом з кетчупом, майонезом або сметаною.