Як приготувати огірки по корейськи?

Корейська кухня полюбилася багатьом шанувальникам страв і продуктів з гострим смаком. У той час як для деяких людей пізнання про корейську кухні обмежуються їх популярної морквиною, багато кулінарів-любителів займаються консервацією продуктів на зиму, використовуючи незвичайні рецепти і рішення. Одним з таких цікавих страв з надзвичайним смаком виступають огірки по-корейськи.

Традиційний рецепт: підготовка необхідних інгредієнтів

Перш ніж вести мову про те, як приготувати огірки по-корейськи, необхідно сказати кілька слів про цю страву. Так, огірки по-корейськи є дуже смачною закускою, яку приготувати на зиму не складає великих труднощів.

Салат виходить не надто гострим, тому відмінно підходить навіть противникам пікантних страв. До того ж в процесі приготування у кожного кухаря є можливість самостійно регулювати гостроту закуски за допомогою додавання тієї чи іншої кількості гострого перцю.

Сам процес приготування салату не відніме багато часу, але для початку необхідно подбати про попередню підготовку інгредієнтів, які представлені:

• огірками середніх розмірів - 1,5 кг;
• свіжої морквиною - 200 г;
• часником - 10 зубчиків;
• 9% -ним оцтом - склянки;
• рослинним маслом - склянки;
• цукром - 2 ст. ложки;
• приправою для приготування корейської моркви - 1 ст. ложка;
• сіллю - 1 ст. ложка.

Покрокова інструкція

Консервування огірків по-корейськи відбувається за допомогою покрокового виконання певних дій:

1. Промивання огірків з морквою і очищення останньої від шкірки.
2. Натирання очищеної моркви на тертці, призначеної безпосередньо для приготування морквини по-корейськи.
3. Обрізання огірків з двох сторін і подальше їх нарізування на кілька смужок.
4. Очищення часнику та його подрібнення за допомогою преса.
5. Змішування всіх підготовлених овочів в глибокій ємності, додавання цукру, масла і оцту.
6. Ретельне перемішування компонентів і їх наполягання під кришкою в умовах кімнатної температури протягом 10 годин.
7. Розподіл огірків після закінчення зазначеного часу по простерилізувати ємностей, їх заливання виділився овочевим соком і накривання кришками.
8. Стерилізація наповнених банок у великій ємності на слабкому вогні протягом 20 хвилин (якщо обсяг банок не перевищує 1 літра, тривалість стерилізації повинна становити не більше 15 хвилин).
9. Закочування банок із застосуванням стерильних кришок і спеціального закаточного ключа.
10. Перевертання банок дном вгору і укутування теплою ковдрою.

Після того, як банки охолонуть, їх можна винести в підвал для подальшого зберігання. Згідно з численними відгуками, такий салат можна відмінно зберігати і в умовах кімнатної температури.

Огірки по-корейськи: рецепт з помідорами

Не менш смачний салат вийде і за таким рецептом, згідно з яким, для приготування страви належить скористатися:

• свіжими огірками - 2 кг;
• ріпчастою цибулею - 3 цибулини;
• солодким перцем - 3 шт .;
• томатами великих розмірів - 3 шт .;
• часником - 5 зубчиків;
• сіллю, перцем і рослинним маслом по смаку.

Огірки після нарізування необхідно залишити в ємності на кілька годин при кімнатній температурі. Після появи соку нарізані овочі слід віджати з застосуванням марлі. Що стосується інших овочів, зазначених в переліку інгредієнтів, то їх також необхідно подрібнити, але не змішувати.

Цибулини потрібно нарізати невеликими кільцями і злегка обсмажити на сковорідці з рослинним маслом. Після пом`якшення цибулі можна приступати до додавання помідорів і перцю. Всі інгредієнти після цього слід протушкувати ще протягом 15 хвилин.

За подію зазначеного часу ємність слід зняти з вогню, а суміш компонентів доповнити нарізаним часником і перцем. Остигнула масу необхідно змішати з підготовленими огірками і розподілити по банках. Ємності слід накрити кришками і простерилізувати близько півгодини. Зазначеного часу досить для стерилізації скляних банок, обсягами не більше 1 літра. Після цього банки залишається тільки закатати.

Рецепт огірків по-корейськи з соєвим соусом

Огірки по-корейськи можна приготувати, керуючись ще одним рецептом, який заснований на:

• свіжих огірках - 8 кг;
• морквині - 2 кг;
• цукрі - 2 стакан;
• олії - 2 стакан;
• соєвому соусі - 4 ст. ложки;
• 9% -ному оцті - 2 стакан;
• солі - 200 г;
• часнику - 8 зубчики;
• гострої приправі для корейської моркви - 30 м

Морквину слід натерти, використовуючи спеціальну тертку, а промиті огірки - нарізати у вигляді брусків. Часник потрібно подрібнити із застосуванням преса. Рослинна олія, цукор, соєвий соус, оцет і сіль необхідно ретельно змішати.

В окремій ємності потрібно викласти нарізані огірки з подрібненою морквою і приправити їх часником з гострою приправою. Після ретельного перемішування овочі потрібно залити підготовленим маринадом.

Ємність з салатом слід накрити і залишити при кімнатній температурі на 4-5 годин. Після закінчення зазначеного часу салат належить розподілити по скляних банках. Ємності з вмістом необхідно простерелизовать близько 10 хвилин і відразу ж закатати. Зберігати отриману закуску рекомендується в прохолодному місці.