Як приготувати смачну свинячу печінку
Свиняча печінка - один з відносно недорогих і досить смачних м`ясних продуктів, який може не тільки урізноманітнити домашнє меню, але і скрасити будь-який святковий стіл. Її можна смажити, запікати, робити млинці, підливи, торти і багато іншого. Крім того, печінку свині є найціннішим джерелом протеїнів, багатьох вітамінів і мікроелементів, серед яких особливе місце займає залізо, оскільки його недолік в організмі людини може стати причиною досить серйозного захворювання - анемії. Також, слід зазначити, що вона досить проста у використанні, достатньо лише знати деякі секрети приготування смачних страв з цього продукту.
Вам знадобляться:
свиняча печінка молоко- водо- борошно- спеціі- томатна паста- Сметана рослинне / оливкова олія- цибуля- часник-
1
Рекомендації перед приготуванням
Перед тим, як приступити безпосередньо до готування страви, відзначимо деякі моменти, а саме:
- Віддавайте перевагу свіжої печінки, а не замороженою.
При покупці акцентуйте увагу на стані поверхні печінки - вона повинна бути чистою, гладкою, без бруду та пошкоджень і швидко відновлювати свою форму при натисканні.
- Перед приготуванням вирізати великі прожилки, оскільки саме їх наявність у страві може бути результатом появи гіркоти.
- Печінка вийде м`якою і ніжною, якщо її заздалегідь порізати на потрібні розміри частин і намочити в молоці, бажано холодному, на 45 хвилин або прохолодній воді на 1,5 години.
2
Тушкована печінка з овочами
Отже, щоб приготувати вбрання блюдо, потрібно підготувати такі інгредієнти:
- печінка свиняча600 г
- помідор1 шт.
- зеленьза бажанням
- Ріпчаста цибуля1 або 2 шт.
- часник5 зубчиків
- сільза смаком
- спеціїза смаком
- Соняшникова оліядля смаження
- морква1 шт.
Процес приготування страви:
- Як і говорилося раніше, печінку нарізаємо на частини і заливаємо молоком.
- Овочі миємо і чистимо. Далі - цибулини ріжемо на півкільця або кільця, помідор - на маленькі шматочки, часник - також шматочками, моркву натираємо на крупну тертку або нарізаємо кружальцями.
- На сковорідку наливаємо невелику кількість масла і розігріваємо. Спочатку викладаємо часник на 2 хвилини, а потім додаємо цибулю, не закриваючи кришкою.
- Як тільки часник і цибулю придбають золотистий вид, викладаємо моркву, не забуваючи перемішувати.
- Знову-таки, коли морква підсмажиться, викладаємо помідори, додаємо сіль і спеції (які більше вам подобаються). Закриваємо кришкою і залишаємо гаситися на 5-6 хвилин, також помішуючи.
- Далі, якщо немає запасний сковорідки, висипаємо наші овочі в будь-який посуд. Так як сковорідка вже досить напружена, то відразу ж розкладаємо печінку, попередньо просушену від молока на паперовому рушнику. Обсмажуємо на великому вогні максимум 5 хвилин, не забуваючи перевертати кожен шматок.
- Як тільки печінку зарум`янилася, додаємо наші овочі, заважаємо і даємо ще 5 хвилин протушкувати.
- Готова печінку прикрашає подрібненою зеленню.
3
Зі сметаною
Складові:
- морква1 шт.
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- сметана4 ст.л.
- сільза смаком
- вода1-2 ст.
- свиняча печінка500 г
- Рослинна оліядля смаження
Процес приготування страви:
- Печінка розрізаємо на частини, розкладаємо в глибокому посуді і заливаємо молоком. Даємо час, щоб вийшла гіркота.
- Готуємо овочі: морква очищаємо і натираємо на крупну тертку, цибулю ріжемо на півкільця (можна на кільця).
- Ставимо сковорідку (бажано глибоку) на великий вогонь, щоб вона розжарюються, заздалегідь помазав маслом.
- Коли масло досить розігріється, розкладаємо кільця цибулини і морква. Доводимо до напівготовності.
- Далі всипаємо печінку і обсмажуємо приблизно 4-5 хвилин, поки вона не змінить колір. Відразу, як це сталося, накладаємо в сковорідку сметану і затоплюваних кип`яченою водою трохи вище всього вмісту.
- Закриваємо кришкою, встановлюємо вогонь на мінімум і протушіваем десь 20 хвилин.
- Практично готову страву солимо і доводимо до готовності.
4
З цибулею
Потрібні інгредієнти:
- свиняча печінка500 г
- Оливкова оліядля смаження
- Цибуля ріпчаста2 шт.
- сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
- Біле вино келиха
Почитати в тему:
Правила вибору оливкової олії Процес приготування страви:
- Нарізаємо печінку і замочуємо.
- Цибулини розрізаємо на півкільця і висипаємо на заздалегідь розігріту сковорідку, помазати оливковою олією. Посипаємо цибулю перцем і сіллю, і встановлюємо на невеликий вогонь.
- У напівготовий цибулю насипаємо просушену печінку і протушіваем також до напівготовності, час від часу помішуючи.
- Як тільки на сковорідці стане мало рідини, наливаємо вино і чекаємо, поки випаруватися. Доводимо страву до готовності.
5
В томатному соусі
Складові:
- свиняча печінка800 г
- Ріпчаста цибуля2-3 шт.
- крохмаль0,5 ч.л.
- вода1 стакан
- борошно2-3 ст.л.
- сметана1 ст.л.
- зеленьза смаком
- Томатна паста2 ст.л.
- перець меленийза смаком
- Рослинна оліядля смаження
- сільза смаком
Процес приготування страви:
- Промиваємо та нарізаємо печінку. Потім кожну частину посипаємо борошном.
- Нагріваємо сковорідку, помазати маслом, і розкладаємо печінку.
- Обсмажуємо печінку на великому вогні максимум 12-13 хвилин, перевертаючи кожен шматочок.
- Добре просмажене печінку складаємо в глибокий посуд (бажано не емальовану).
- Додавши 0,5 склянки води, ємність поміщаємо на сильний вогонь і чекаємо, поки закипить. Далі зменшуємо вогонь на мінімальний і тушкуємо блюдо 6-7 хвилин.
- Далі обчищаємо і нарізаємо цибулю (кільцями або півкільцями). Висипаємо на гарячу сковороду з маслом і обсмажуємо до готовності. У ємність до печінки не будемо його додавати. Цей лук буде як би додаванням до основної страви.
- Далі готуємо соус. Для цього беремо глибокий посуд, насипаємо крохмаль і наливаємо 0,5 склянки води. Ретельно розмішуємо. Потім насипаємо сметану і томатну пасту. Знову перемішуємо.
- Перевіряємо, чи готова печінку, і виливаємо приготовлений соус. Посипаємо сіллю і перцем.
- Ми залишаємо блюдо максимум на 5 хвилин на незначному вогні, щоб вміст добре просочилося соусом.
- Готову страву дістаємо на тарілку і зверху або збоку кладемо трохи смаженої цибулі.
Почитати в тему:
Куряча печінка: рецепти приготування на сковороді Відео до матеріалу
Поділитися в соц мережах:
Схожі
