Як приготувати лаваш в домашніх умовах?

Лаваш відноситься до різновидів випічки, яку в багатьох куточках світу вживають замість хліба. Згідно з історичними джерелами, перші лаваші люди готували ще більше 6000 років тому.

Сьогодні в залежності від країни в приготуванні лавашей застосовуються різні рецепти. Найбільшу популярність приписують грузинському і вірменському лаваші, які можна приготувати самостійно в домашніх умовах.

діючі рекомендації

Для приготування справжнього лаваша потрібно не тільки слідувати обраному рецепту, але й ознайомитися з певними рекомендаціями, що дозволить запобігти вчиненню багатьох помилок. Звертати увагу потрібно на наступне:

• Те наскільки швидко піднімається тісто, залежить безпосередньо від свіжості дріжджів і тих температурних умов, в яких воно підходить. Так, для приготування лаваша рекомендується віддавати перевагу тільки теплим приміщенням. В іншому випадку тісто може не підійти.
• Потрібно забезпечити придбання тестом еластичної консистенції, без якої лаваш просто не вийде.
• На випікання кожного боку на сковорідці рекомендується витрачати близько 15 секунд. Це дозволить сформувати необхідні смакові якості.
• Для забезпечення рівномірного прожарювання розкачане тісто його рекомендується притискати до сковороди, використовуючи лопатку з дерева.
• Після підсмажування лаваш слід викладати на серветку, прикриваючи зверху ще однієї. Дані маніпуляції необхідні для збереження необхідних розмірів лаваша і запобігання його засихання.
• Якщо після приготування лавашей залишилося тісто, його можна не викидати. Так, тісто, загорнуте в харчову плівку і поміщене в холодильник, ще деякий час зберігає свої якості і може бути використано для приготування лавашей через кілька днів. 
• Для отримання м`яких лавашей під час смаження їх рекомендується злегка кропити водою з кожного боку.

Рецепт приготування вірменського лаваша

Як правильно приготувати лаваш в домашніх умовах, точно знають жителі Вірменії, адже дана різновид хліба в цій країні користується надзвичайно високою популярністю. Основні інгредієнти, які необхідні при виборі цього рецепта, представлені:

• водою - 1 стакан;
• борошном - 500 г;
• дріжджами - 2 ч. ложки;
• сіллю - ч. ложки;
• вершковим маслом - 50 г.

Зазначена кількість дріжджів, розм`якшеного масла і солі слід розвести в підігрітій воді. Після додавання борошна можна приступити до замішування тіста, яке після цього потрібно витримати протягом години в теплому місці.

Після закінчення рекомендованого часу тісто необхідно ще раз вимісити, а після цього розділити на кілька кульок. При цьому діаметр кожного повинен знаходитися в межах 5 сантиметрів. Сформовані кульки слід накрити рушником і залишити ще на 30 хвилин.

Кожен кульку слід розгортати таким чином, щоб сформувався млинець був практично прозорим. Розкатані млинці необхідно підсмажувати на розігрітій сковорідці. Якщо тісто побіліло і з`явилися пухирі, обов`язково потрібно перевернути лаваш. Як вже було зазначено, на приготування одного лаваша йде не більше півхвилини.

Рецепт приготування грузинського лаваша

Не менш смачним вважається і грузинський лаваш, який також встиг зайняти своє почесне місце серед різновидів цього хліба. У сонячної Грузії лаваш прийнято готувати з застосуванням:

• борошна - 350 г;
• солі - 1 ч. л .;
• свіжих дріжджів - 30 р .;
• води - 250 мл;
• щіпки цукру.

Як і в попередньому рецепті, приготування тіста слід почати з додавання в підігріту воду зазначеної кількості дріжджів, борошна і цукру. Після ретельного перемішування суміш повинна настоятися в утепленому місці на протязі 1 години.

Просіяне борошно, змішане з сіллю, слід висипати в готову опару і замісити тісто. Після ретельного вимішування його слід залишити ще на 30 хвилин в теплому місці, накривши рушником або шматком тканини.

Після закінчення зазначеного часу можна приступати до формування коржів з готового тіста. Основна відмінність грузинського лаваша полягає і в тому, що випікати хліб за цим рецептом слід тільки в духовці, розігрітій до температури в 220 градусів. При цьому тривалість випікання становить близько півгодини.

На даному етапі багато хто здійснює поширену помилку, змащуючи деко олією. Згідно з грузинським рецептом, випікати лаваш слід виключно на борошні.

Безпосередньо після отримання лаваша з духовки він може здатися злегка твердим. Для пом`якшення лаваша рекомендується відразу ж окропити його невеликою кількістю води і помістити в пакет. В такому випадку буде можливість поласувати надзвичайно м`яким і смачним хлібом.