Карбонат - рецепт приготування

Не кожен з нас знає, що таке карбонат - це не аптечний препарат, а шматок свинячого найніжнішого м`яса, який зрізаний зі спинної частини біля хребта. На ринку кожен з нас купував уже готовий карбонат на ринку - копчений або запечений, з найніжнішої свининою їв бутерброди, ну, а чому б в домашніх умовах не приготувати карбонат? Насправді, немає ніяких складнощів, все, що знадобиться вам - це духовка, трохи м`яса і спецій. Спробувавши один раз, ви вже не станете в магазині купувати ковбасу, а її замініть на свинячий карбонат. Рецепти в духовці, в переважній більшості випадків так готується цілий шматочок свинини, у будь-якої господині забирає трохи часу, а зберігати наш апетитний карбонат можна в холодильнику.

Відео: Свинячий карбонат в фользі в духовці

Карбонат - рецепт

Якщо замарінуете ви напередодні свинину, то більш ніжним і соковитим вийде м`ясо. Досить буде взяти для маринаду звичайний огірковий розсіл.

Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Один кілограм свинячого м`яса
• Часник, спеції, сіль - за смаком
• Половина склянки огіркового розсолу
• три цибулини

приготування

На кулінарних порталах досить часто зустрічається рецепт приготування карбонату в духовці. Який же вибрати? Ми для початку пропонуємо вам спробувати самий просто рецепт того, як приготувати карбонат зі свинини.

Насамперед півкільцями нарізаємо цибулю. Ретельно промиваємо свинину, натираємо часником, сіллю і спеціями. Потім в глибокий посуд укладаємо карбонат і засипаємо цибулею. Заливаємо огірковий розсіл і не менше як 5 годин маринуємо наше м`ясо. Найкраще, на ніч поставити в холодильник. Потім м`ясо викладаємо на деко і приблизно 40-50 хвилин запікаємо в духовці при 180 градусах.

Карбонат на кістки - рецепт

Даний рецепт припаде до смаку тим, кому подобається м`ясо з кісточкою. Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Одна чайна ложка цукру
• Чорний перець - за смаком
• Одна чайна ложка солі
• Розсіл - за смаком
• Рослинна олія - за смаком
• 0,8 кілограм свинячого м`яса

приготування

Беремо свинину, кладемо її кісточкою вниз на сковорідку, посипаємо перцем, цукром, солимо і все гарненько втираємо. Після необхідно полити олією - щоб повністю покритий був весь шматок. Ставимо на сильний вогонь сковорідку і до м`яса наливаємо розсіл, взяти буде краще від помідор, але і огірковий підійде. Кришкою накриваємо і даємо хвилин 10 прокипеть. Потім м`ясо відкриваємо, перевертаємо і 10 хвилин кип`ятимо під кришкою. Визначаємо готовність карбонату за допомогою дерев`яної палички (зубочистки). Якщо тече з отвору прозорий, трохи рожевий сік, то м`ясо готове. Важливо свинину не пересушити, інакше сухим вийде карбонат.

Приготування свинячого карбонату - рецепт

Не обов`язково цілим шматком готувати м`ясо, можна відразу спробувати порційні шматочки.

Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 250 грам сиру
• Перець, сіль - за смаком
• Одна банка майонезу
• Два помідори
• Один кілограм карбонату

Відео: Рецепт карбонату з Свинини в духовці

приготування

Свинячий карбонат, рецепти якої були описані вище, практично скрізь готується цільним шматком і в чистому вигляді - в нього не додаються будь-які овочі. У цьому рецепті вам пропонуємо спробувати запекти в духовці ніжне м`ясо з помідорами. А разделанное відразу на порційні шматочки - швидше пропечеться воно.

Насамперед беремо карбонат, ріжемо його на однакові шматочки (приблизно 1,5 сантиметрів), перчимо, солимо і на деко викладаємо. Потім майонезом гарненько змащуємо м`ясо, розкладаємо зверху кружечки помідор і посипаємо тертим сиром. Готується карбонат приблизно 15 хвилин в духовці. Готовність слід перевіряти ножем - якщо рожевий сік тече з надрізу, значить, пора виймати нашу свининку. Можна з овочевим гарніром подавати запечений карбонат.

Карбонат в мультварке
Карбонат в мультиварці виходить дуже соковитим і ніжним, воно чудово підходить для сніданку, оскільки насичує організм. Ні за що не зрівняється покупної карбонат з домашнім. Коли вибрали м`ясо самостійно, використовували лише ті спеції, які вважаєте необхідними і приготування відбувалося в умовах чистої кухні. Подібний карбонат і дорожче буде коштувати, і доведеться його пошукати. Пропонуємо вашій огляду рецепт приготування карбонату в мультиварці. Виходить легко і дуже швидко.

До речі, карбонат є частиною туші, яка розташована уздовж хребта, вважається вона м`якої, соковитою і пісної.

Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Сік одного лимона
• Голівка часнику
• Кілька ложок оливкової олії
• ложка гірчиці
• Парочку гілочок чебрецю
• Кілька лаврових листів
• спеції
• Кілограм свинини (тільки карбонат)

Приготування карбонату в мультиварці

Необхідно зауважити, що трави для карбонату можуть бути і іншими, все буде залежати від бажання господині і її смакових уподобань.

Необхідно добре вимити м`ясо і насухо витерти, краще застосовувати ганчіркові рушник, оскільки до вологій поверхні м`яса може прилипнути паперове.

Тепер слід готувати маринад. Змішайте в глибокій тарілці гірчицю і перець. Сік одного лимона і сіль. М`ясо гарненько натирається маринадом і на 3,5 години ставиться в холодильник навіть можна на ніч.

На ранок або через вказаний проміжок часу витягуйте м`ясо, обкласти акуратно його боки чебрецем і лавровим листом, зв`яжіть шпагатом або мотузкою, щоб під час готування не відпали листочки, вони віддавати будуть власний аромат м`яса.

Кладемо в мультиварку цю конструкцію, кладіть поруч головку часнику. Включаємо тепер режим випічки і не менше години готуємо, обов`язково переверніть його кілька разів. Надріжте м`ясо для готовності і зверніть увагу на сік. Якщо не буде води в чаші мультиварки, то долити можна буде трохи кип`яченої. Це виконується для того, щоб соковитим було м`ясо і під час готування не пересихало.

Прибираємо листя після приготування і нарізаємо акуратно на тоненькі шматочки.

Рецепт приготування домашнього карбонату

Для приготування домашнього карбонату нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• П`ять зубчиків часнику
• Одна чайна ложка мускатного горіха
• Одна столова ложка каррі
• Одна столова ложка хмелі-сунелі
• Сіль за смаком
• Дві столові ложки суміші перців
• Один кілограм охолодженого свинячого філе

Приготування карбонаду домашнього

Крок 1: Готуємо м`ясо для карбонаду

Обмиваємо водою шматок свіжого м`яса без кісток, після чого паперовими рушниками просушують його. Зрізаємо з філе надлишки плівочки і жиру. Всі приправи змішуємо тарілки (мускатний горіх, хмелі-сенулі, каррі, суміш перців і сіль). Очищаємо часник, промиваємо його і пропускаємо через спеціальний прес. Також змішуємо зі спеціями дану часникову масу.

Даною сумішшю натираємо гарненько свинину з усіх боків.

Крок 2: Запікаємо карбонад

Натерте спеціями м`ясо, поміщаємо в фольгу і загортаємо щільно нею шматок свинини. Укладаємо на деко дану композицію. Розігріваємо духовку до температури 180 градусів і на 1,5 години відправляємо в неї м`ясо. Можна розкрити фольгу в останні 15 хвилин випічки для того, щоб зарум`яниться карбонад.

Крок 3: Подаємо карбонад домашній

Повністю охолодити карбонат, після чого не менше години наполягаємо його в холодильнику. Після цього можна використовувати продукт для перших або других страв, салатів або просто в якості апетитною закуски. Пам`ятайте, дуже тонко нарізають карбонат за правилами, якщо ви застосовуєте його в якості закуски або для бутербродів.

Приємного всім апетиту!

Поради до рецептом:

За бажанням можна застосовувати і інші спеції і приправи за вашим індивідуальним смаком.

Дуже довго може зберігатися в холодильнику карбонад (більше тижня). При цьому найголовніше правильно зберігати його. Не можна тримати його в поліетилені. Загорніть його в фольгу чи чистий папір. А також ви тримати його можете в пластиковому контейнері, який закривається герметично.

Для того, щоб вийшов смачний карбонад вибрати необхідно дуже свіже м`ясо. Воно повинно бути ніжного однорідного кольору, пружне і видавати неприємних запахів.

Рецепт - смачний свинячий карбонат

Для приготування свинячого карбонату нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Харчова фольга
• Чорний мелений перець - за смаком
• Сіль за смаком
• Два лаврових листки
• 100 грам майонезу
• Три зубчики часнику
• 500-800 грам свинячої корейки (шматком)

приготування 

Необхідно замаринувати м`ясо на 6-8 годин (краще зробити це на ніч - тоді готувати вранці або з ранку - щоб карбонат був готовий вже після обіду).

Маринуємо м`ясо: промиваємо ретельно м`ясо, обсушуємо його серветкою, зробити ножем в різних місцях 10-12 глибоких проколів. Почистити часник, подрібнити на чеснокодавке два зубчики часнику, а два порізати пластинками поперек. Посолити м`ясо, поперчити гарненько і обмазати розчавленим часником. Нарізані часникові пластинки, намагаючись захоплювати пальцями перець і сіль, проштовхнути в заздалегідь зроблені за допомогою ножа глибокі отвори. Потім добре обмазати майонезом весь шматок зверху, покласти лаврові листи зверху. Щільно обернувши фольгою або в закритій під гнітом посуді, поставити на 6-8 годин в холодильник.

До 180 градусів розігріти духовку. У два шари фольги обернути замариноване м`ясо, краї ретельно защипнути, щоб не витікав сік. Помістити на сковороду без кришки або товстостінну деко і поставити в духовку на 1,5 години. В останні півгодини приготування необхідно прибрати нагрів духовки знизу, щоб не підгоріло м`ясо. Після того, як пройдуть півтори години, дістати з духовки карбонат, відкрити фольгу з одного кінця, а також злити надлишок соку. Приблизно 30 хвилин дати охолонути готовому карбонату, порізати гострим ножем. Можна відразу теплим подавати, можна повного охолодження дочекатися в холодильнику, і лише тоді нарізати. Приємного вам апетиту!

Свинячий карбонат - ще один смачний рецепт

А тепер давайте приготуємо свинячий смажений карбонат швидко і смачно.

Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

• 150 грам м`якого сирка, можна використовувати йогурт без добавок.
• Чорний мелений перець
• Сіль за смаком
• П`ять зубчиків часнику
• половинка лимона
• 50 грам соєвого соусу
• 700-900 грам свинячого карбонату

Викладаємо в ємність свинину для смаження, наливаємо соєвий соус, видавлюємо лимон і залишаємо на півгодини (можна і довше, навіть на добу, тільки при цьому слід прибрати в холодильник). Як правило, на свинячому карбонат присутній товстий шар сала, його трохи можна зрізати. При готуванні в нагоді сало.

Далі готуємо для карбонату соус. У невелику ємність викладаємо сирок, видавлюємо часник, трохи перчимо, солимо, і ретельно перемішуємо. Наш соус готовий. Йогуртом можна замінити сирок без наповнювачів, на худий кінець сметаною.

Розігріваємо оливкове масло на сковорідці, спочатку на сковорідку викладаємо зрізані шматки сала, які зрізали з шматків карбонату, витоплюємо і обсмажуємо.

Викладаємо карбонад. Спочатку обсмажуємо карбонад, на кожній стороні по дві хвилини, потім частіше перевертаємо карбонат. При цьому слід не пересушити. Визначаємо готовність свинячого карбонату, для цього слід проколоти смажений карбонат і, натиснувши в місці проколу виделкою, сік повинен вийти прозорим.

Викладаємо на тарілку смажену карбонат, кладемо поряд соус.

Карбонат свинячий з беконом і овочами

Готувати можна це блюдо не тільки одним шматком, але порізаним на медальйони.

Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Пару ст ложок вершкового масла для соусу
• Маслом для смаження
• пучком базиліка
• Дві склянки сухого червоного вина
• 100 г копченого бекону
• Пару-трійку баклажанів
• два томата
• 1 кг карбонату

приготування

На медальйони нарізаємо карбонат, їх загорнутий в смужки бекону, з двох боків обсмажити, влити вино, дати прокипіти для згущення соусу. З плити прибрати, покласти пару столових ложок вершкового масла, розмішати до гомогенного стану.

Порізати овочі кубиками, обсмажити їх на сковороді, всипати базиліка за хвилин 5 до закінчення приготування, розмішати, дати закипіти і вимкнути.

До засмажені карбонату подати як гарнір.