Як приготувати сирний соус?
Молочні продукти дуже корисні для людського організму. Особливо полюбилися, мабуть, є сир в будь-якому вигляді - вершковому, ропні або м`якому. Сир часто вживають не тільки в готовому вигляді, але і додають в різні страви, оскільки від нього вони стають набагато смачніше.
Сирний соус
Хоча такий продукт доступний для покупки практично в кожному магазині, краще готувати його власними руками. З цим важко сперечатися, адже так можна бути впевненим в якості приготованого блюда.
До того ж варто зауважити, що процес приготування не є тривалим, а ефект просто перевершує найкращі очікування. Сирні соуси застосовуються для подачі м`яса, різних гарнірів, котлет, смаженої риби, запіканок і рагу.
Рецептура сирного соусу: класика
Виготовлення подібного страви потребують наявності молока і бульйону (з овочів або курячого м`яса) - 200 мл, вершкового масла - 50 грамів, столову ложку борошна і власне сиру - 150 грамів.
Трохи більше половини масла потрібно розігріти, а потім підсмажити на ньому борошно. На це піде приблизно 1 хвилина, потім вливається тепле молоко і бульйонна рідина. При ретельному перемішуванні маса доводиться до кипіння, кілька хвилин вариться до загустіння.
Наступний етап - додавання сиру. Все це вариться, поки він повністю не розчиниться, і ще 2 хвилини. Після закінчення, соус підсолювати за смаком і додається решта 20 грамів масла.
Залежно від того, який інгредієнт буде використаний під час приготування, такі і продукти можна буде заправляти соусом.
М`ясні страви з сирним соусом
Страви з м`яса сприймають соуси з:
- Вершки і сир пармезан - по 100 грамів;
- Гірчиця - 2 столові ложки;
- Сіль, перець - за смаком.
Сливки потрібно готувати на слабкому вогні. Коли вони закиплять, при постійному помішуванні додається пармезан, перед цим перетертий. Потім можна використовувати гірчицю, сіль і перець.
Страви з овочів люблять соуси з сиру
необхідно:
- Сир - 150 грамів;
- Часник - 3 зубчики;
- Солодкий перець - 2 шт .;
- Сметана - 3 столові ложки;
- Гірчиця - 2 столові ложки;
- Спеції - сіль, перець, приправа карі.
Для початку потрібно запікати перець в духовий плиті, поки шкірка не стане чорним кольором. Його витягають і складають в целофан, щільно при цьому зав`язавши. Так, перець відпочиває близько третини години. Потім шкірку потрібно акуратно видалити разом з насінням. Тепер всі інгредієнти можна змішати і подрібнити за допомогою блендера.
Макаронні вироби
Процес приготування вимагає тертого сиру в кількості 200 грамів, вершкового масла і муки - по 2 столові ложки, молоко - 200 мілілітрів. Для заправки - перець мелений і сіль, любителі гострих страв можуть додати часник або гірчицю.
Розтоплене масло і борошно додаються до тертого сиру, і все це розплавляється на невеликому вогні. Після того як молоко буде влито в суміш, потрібно варити її до густоти (на подобу сметани). Варка займає кілька хвилин, потім йде черга заправки спеціями, і соус повинен остигати.
Якщо спробувати замінити молоко на вершки, рекомендується додатково використовувати волоські горіхи і подрібнену зелень.
Рибні страви
Крім молока (300 мл) і натертого сиру (40 г), знадобиться картопляний крохмаль (15 г), сирий жовток з курячих яєць (2 шт.), Сіль, лимонний сік і зелень.
Молоко або вершки перешивати з яєчними жовтками і крохмалем. Така кремоподібні суміш вариться на водяній бані, додається сіль і сік лимона. Все ретельно перемішується, і можна знімати з вогню. Коли соус охолоне, потрібно додати сир і дрібно нарізану зелену цибулю.
Багато господинь використовують такий вид сирного соусу не тільки для страв з риби, а й для тефтелей і овочевих запіканок. До того ж не рекомендується застосовувати соуси щодня, оскільки вони досить калорійні, і це не завжди позитивно відображається на фігурі.
Домашній сирний соус любителям їжі з Макдональдса
Мабуть, багато хто любить поласувати фастфудом, особливо тим, який готується в мережі Макдональдс. До речі, такі соуси добре застосовувати і для пельменів, і сосисок, і інших страв.
Потрібно взяти 150 грамів звичайного плавленого сирка, і помістити його в глибоку миску або тарілку. Потім додається чайна ложка паприки і меленого перцю. Добре перемішавши, можна ставити тарілку в мікрохвильову піч на одну хвилину.
Потужність печі повинна бути виставлена на Потужність 600 Вт. Швидко перемішавши гарячий соус, можна додавати чайну ложку кетчупу і столову ложку майонезу. Знову все перемішати і дати охолонути.
Сирні соуси користуються величезною популярністю для подачі з абсолютно різними стравами. Особливо смачні ті, які готуються в домашніх умовах турботливими й люблячими руками справжніх господинь.
