Як приготувати домашню згущене молоко?

У житті кожної людини існують продукти, смак яких завжди буде нагадувати дитинство. До таких продуктів можна сміливо віднести згущене молоко, з яким практично кожна людина знайомий ще з малих років. Навіть у міру дорослішання мало у кого пропадає бажання побалувати себе час від часу цим солодким ласощами.

Згущене молоко можна вживати не тільки окремо, але і додаючи в десерти, тортики і випічку. На жаль, з часом особливості виготовлення цього продукту сильно змінилися, тому багато його любителі все частіше задаються питаннями, як приготувати домашню згущене молоко.

Чим домашня згущене молоко краще покупного продукту?

Всі продукти домашнього приготування в рази краще покупних аналогів. Це відноситься і до згущеному молоці, яку настійно рекомендують готувати самостійно. У згущеному молоці, що знаходиться у продажу, можна зустріти величезну кількість різноманітних загусники, ароматизаторів і підсилювачів смаку. Зважаючи на таке складу, даний продукт краще не додавати в дитячий раціон.

У домашніх умовах стає можливим приготувати молочний продукт, користуючись свіжими, якісними інгредієнтами. Про те, наскільки небезпечним для здоров`я може виявитися надмірне вживання цукру, відомо всім.

В умовах самостійного приготування згущеного молока можна контролювати додавання солодкого компонента і звести тим самим згубний вплив до мінімуму.

Корисні поради з приготування домашнього згущеного молока

Щоб поласувати дійсно корисним і смачним блюдом, потрібно слідувати певним рекомендаціям, важливість яких перевірена численним досвідом. Мова йде про наступне:

• Основним компонентом згущеного молока є молоко, при виборі якого перевагу краще віддавати домашньому парному продукту. Якщо в наявності є тільки пастеризоване молоко, потрібно враховувати показник його жирності, який повинен знаходитися в діапазоні від 3 до 5%.
• При бажанні в якості основного продукту можна використовувати і вершки, жирність яких повинна бути не менше 20 і не більше 30%.
• Ретельно слід підходити і до вибору посуду, в якій передбачається варити згущене молоко. Так, якщо використовується ємність з товстим дном, вірогідність пригорання продукту мінімальна.
• У приготуванні згущеного молока краще користуватися тростинним цукром, що забезпечить формування досить приємного і м`якого смаку.
• Під час приготування згущеного молока на вогні суміш потрібно постійно помішувати ложкою з дерева, адже продукт дуже швидко пригорає.
• Готову згущене молоко рекомендується переливати в ємності зі скла для подальшого зберігання в холодильнику.
• Важливо пам`ятати, що використання брудних приладів призведе до швидкого псування продукту навіть в умовах належного його зберігання. Для забору згущеного молока потрібно користуватися тільки чистими столовими приборами.
• Нерідко в процесі приготування згущеного молока можуть утворювати крупинки і згустки, які не характерні для цього продукту. Вирішити проблему допоможе звичайний блендер, яким слід збити масу після зняття її з вогню.

Класичний спосіб приготування згущеного молока

Для приготування класичного згущеного молока, смак якого знайомий всім ще з малих років, слід скористатися:

• молоком - 200 мл;
• цукром або цукровою пудрою - 200 г;
• вершковим маслом - 20 м

Даний рецепт гарний тим, що на приготування улюблених ласощів йде не більше 15 хвилин. У високу ємність, призначену для завантаження на вогонь, слід перемістити всі підготовлені інгредієнти і ретельно їх розмішати. Після цього суміш потрібно довести до кипіння на слабкому вогні.

Для подальшої варіння згущеного молока можна додати газу. Суміш потрібно постійно помішувати, щоб вона не підгорає. Як показує практика, 10 хвилин достатньо для отримання необхідного молочного продукту. 

Природне охолодження згущеного молока може виявитися досить тривалим процесом, для прискорення якого посуд з ласощами потрібно перемістити у велику ємність з холодною водою.

Консистенція отриманого продукту може відрізнятися від того, до якого звикли. Не слід впадати в паніку, адже для доведення згущеного молока до абсолютної готовності до вживання його слід розлити по скляних ємностей і охолодити в холодильнику. 

Приготувати домашню згущене молоко досить просто, але настійно не рекомендується надмірно захоплюватися цим продуктом, для якого характерна висока калорійність і вміст цукру.