Новий спосіб приготування рису зменшує калорійність вдвічі
Відео: Рецепт ніжного і пухнастого рису перською (по-іранських)
Як би це дивно не звучало, для цього вам потрібно додати жир.
Склянка рису містить приблизно 200-240 калорій, і це небагато, враховуючи, що найчастіше рис є малою частиною великого блюда.
Але є простий спосіб зробити рис менш калорійним: Потрібно додати жир і дати йому охолонути. Згідно з останнім дослідженням, використання кокосового масла і холодильника допоможе скоротити кількість калорій на 60 відсотків.
Калорії в рисі
Рис складається з перетравного і неперетравлюваних (резистентного) крохмалю. У людей немає ферментів для перетравлення другого типу, і резистентний крохмаль чи не перетворюється в цукор і не всмоктується в кровотік, як перетравлюється.
Відео: Як варити рис. Простий рецепт зварити розсипчастий рис
Чим більше резистентного крохмалю містить продукт, тим менше калорій отримає наш організм.
Зазвичай крохмалисті вуглеводи розпадаються в малому кишечнику, де вони перетворюються в глюкозу і надлишки зберігаються у вигляді жиру.
Як приготувати рис
дослідники з Коледжу хімічних наук на Шрі-Ланці вирішили перевести перетравлюється крохмаль рису в нетравне і зробити його менш калорійним.
Вони перевірили 38 видів рису, стимулюючи травлення людини в пробірці, розробивши рецепт найменш калорійного способу приготування рису.
- Покладіть чайну ложку кокосового масла в киплячу воду
- Додайте рис і готуйте протягом 40 хвилин (можна 20-25 хвилин)
- Після приготування помістіть рис в холодильник на 12 годин
У рису, приготованого таким способом, в 10 разів більше неперетравлюваних крохмалю ніж у рису, приготованого звичайним способом і на 50-60 відсотків менше калорій.
Глюкозні залишки в гарячому рисі мають нещільно з`єднану структуру, і коли вони охолоджуються, молекули перебудовуються в дуже щільні зв`язку, більш стійкі до перетравлювання.
Читайте також: Популярні сніданки з різних країн
Продукти, що містять крохмаль
Відео: РІС з куркою І овочами Простий Швидкий Дешевий Рецепт Паельї Будинки Як приготувати паелью?
Такий же трюк працює і з картоплею і з макаронами. Якщо зварити картоплю, а потім залишити його на ніч в холодильнику, заморожування зробить крохмаль більш резистентним, і наш організм буде його повільніше перетравлювати.
Додаючи жири, такі як, коксове масло ми створюємо додатковий захист від швидкого перетравлення.
Крім того, такий спосіб не тільки скорочує кількість калорій, але і сприяє зростанню кількості корисних бактерій.
Повторне нагрівання рису не змінює рівень неперетравлюваних крохмалю.
