Як приготувати варення з абрикосів

Літо - чудова нагода запастися смачною консервацією «домашнього виробництва». Особливо радує достаток влітку всіляких фруктів. Ну хто не любить взимку попити чай з ароматним варенням?

Варення залишається популярним завжди, - господині десятиліттями готують його за різними рецептами, з одного виду фруктів або асорті. Але воно завжди бажано на нашому столі.

Я дуже люблю варення з абрикосів. Адже це не тільки смачно, але й дуже корисно. Абрикоси - багатий на вітаміни і хімічні елементи фрукт. Щодо вітамінного складу цього сонячного плода хочу відзначити вітамін С: його в 100 г абрикосів міститься 10 мг. Як бачите, абрикосове варення може стати відмінним помічником в боротьбі з застудою і авітамінозом! А висока концентрація в м`якоті абрикосів заліза і калію, роблять заготовки з цього фрукта дуже корисними для вагітних жінок.

Рецептом простого в приготуванні варення хочу поділитися із читачами Donlcc.

Варення з абрикосів, спосіб перший

Складові:

• 1 кг абрікосов-
• 900 г цукру
• 1 пакетик желатину, пектину або іншого желирующего кошти (не обов`язково).

Зберігаючи пропорцію, ви можете збільшити кількість інгредієнтів в два і більше разів.

Приготування варення. Я вважаю за краще варити варення без кісточок. Беремо абрикоси середньої стиглості, цілі, без пошкоджень. Моєму їх і, розділяючи на половинки, видаляємо кісточки. Складаємо абрикоси у велику каструлю або таз. Цукор змішуємо з желатином і засипаємо їм абрикоси.

Желатин додасть нашому варення більш желейну консистенцію. Але можна обійтися і без нього. Ми залишаємо абрикоси під цукром на ніч. Потім нагріваємо посуд з абрикосами, акуратно помішуючи до повного розчинення цукру. Даємо варення покипіти 3-4 хвилини і відставляємо настоюватися на 8-10 годин. Краще варення прикрити, щоб в нього не потрапили комахи, що почули запах солодкого сиропу. Коли варення постоїть, знову включаємо під ним вогонь. Тим часом моєму банки ємністю 1 або 0,5 літра і стерилізуємо їх над парою кілька хвилин. Кришки проварюємо в окропі. Варення даємо покипіти 5-7 хвилин і розливаємо його по стерильним банкам. Банки закочує і відставляємо остигати.

Відео: Смачне варення з абрикосів часточками заготовка на зиму

Варення, зварене таким способом, зберігає натуральний абрикосовий колір і апетитну консистенцію, - густий сироп з шматочками абрикосів.

Варення з абрикосів, спосіб другий

Це варення виходить з більш прозорим сиропом.

Складові:

• 1 кг абрикосів (злегка не дозріли) -
• 800 г цукру
• 100 мл води.

Приготування. Воду влити в каструлю, туди ж всипати цукор і нагрівати помішуючи на повільному вогні. Цукор повинен повністю розчинитися. Коли сироп почне кипіти, всипати в нього абрикоси. Плоди повинні бути вимиті, звільнені від кісточок і порізані на 4 частини. Дати абрикосів покипіти в сиропі пару хвилин і відставити варення на 8-10 годин. Після витриманого перерви, знову довести варення до кипіння, дати покипіти пару хвилин і відставити, щоб фрукти продовжували просочуватися сиропом протягом 10 годин. Закривати варення можна під час третього або четвертого прийому нагрівання. Для цього в стерильні банки потрібно заливати кипляче варення і закочувати банки ключем.

Пастила з абрикосів

Якщо ви наварили достатню кількість смачного і ароматного варення, а абрикоси у вас залишилися, обов`язково приготуйте домашню пастилу. Готується вона досить просто, а виходить дуже смачною. Моя донька не надто любить їсти свіжі абрикоси, а ось пастилу їсть із задоволенням, причому в будь-якій кількості. Я впевнена, що це набагато краще магазинних солодощів, тому зберігаю в холодильнику пакети з апетитними рулончики абрикосової пастили. Готову пастилу, згорнуту в рулони, також можна закочувати в банки.

Інгредієнти для пастили:

• 2 кг абрікосов-
• 200 г цукру.

Відео: СМАЧНЕ абрикосове варення в мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ ВАРЕННЯ # РЕЦЕПТ абрикосове варення

Знадобиться пергамент для випікання.

Для пастили візьміть стиглі абрикоси, помийте їх, видаліть кісточки і присипте цукром. Залиште абрикоси з цукром на ніч. Поставте каструлю на вогонь і поваріть абрикоси з розчинився цукром на повільному вогні. Абрикоси повинні стати м`якими і добре просочитися сиропом. Варити їх потрібно приблизно 10 хвилин. Остудіть абрикоси з сиропом. За допомогою ручного блендера перетворите абрикоси в однорідне пюре.

Лотки з сушарки для виготовлення сухофруктів застелите листами пергаменту. Борти пергаменту повинні бути підняті по всьому краю лотка. Заливайте абрикосове пюре в лотки поверх пергаменту.

Сушіть в сушарці приблизно протягом доби, орієнтуючись на стан пастили. Готову пастилу остудіть в лотках і відокремте від пергаменту.

Поверніть пастилу в трубочки і загорніть в харчову плівку. Зберігати краще в холодильнику. Якщо у вас немає сушарки, сушити пастилу можна і в духовці. Тільки робити це потрібно дуже обережно, так як в духовці вона може швидко згоріти. Застеливши листи пергаментом, налийте пюре і включіть її на мінімальну температуру. Дверцята в духовку залиште відчиненими. Пастила повинна повільно підсихати, але не смажитися. Духовку вимкнути живлення на кілька годин. Як бачите, в духовці теж можна висушити пастилу, тільки це займе трохи більше вашого часу.

Якщо вам сподобається пастила з абрикосів, за таким же принципом ви можете приготувати пастилу з слив, груш, персиків або яблук.