Як приготувати суп з домашньою локшиною

Цей суп з домашньою локшиною прекрасно підійде для спекотних літніх днів, коли не хочеться їсти нічого важкого, але і без нормального повноцінного обіду не обійтися.

Необхідні інгредієнти:

• яйце - 5 шт.-
• борошно - 1 стакан-
• вода - 1 ч. л. -
• курячий бульйон-
• спеції-
• картопля - 4 шт.-
• морква - 2 шт.

Відео: Курячий суп з локшиною. Суп з домашньою локшиною. Суп локшина від Івана!

Поставте варитися курячий бульйон і займіться приготуванням тесту. Розбийте в глибоку миску три яйця, попередньо відокремивши жовтки від білків. Домашня локшина готується виключно з жовтків. Саме їм вона зобов`язана своїм приємним «теплим» кольором і насиченим смаком. Додайте в жовтки дрібку солі і чайну ложку холодної води.

Розмішайте інгредієнти і потихеньку додайте просіяне борошно. Замісити круте тісто. Якщо необхідно, додайте ще трохи борошна. Тісто має бути дуже туге. Розкачайте його якомога тонше. Для цього доведеться докласти чимало зусиль, але чим тонше буде тісто, тим смачніше - локшина.

Звичайним кухонним ножем або круглим ножем для піци наріжте лист тіста на смужки. Комусь подобається товста локшина, кому-то - тонка, так що в даному випадку строгих правил немає. Наріжте локшину і залиште на столі, щоб вона трохи підсохла.

Бульончик вже повинен зваритися. Дістаньте з води курку (суповий набір, грудку або ніжки) і перекладіть в тарілку, щоб м`ясо трохи охололи. Приправте бульйон улюбленими спеціями. Для легкого супу з домашньою локшиною підійде куркума - вона додасть страві насичений жовтий колір і сприятливо позначиться на роботі шлунка. Відмінна приправка, яка всюди буде до речі. Наріжте картоплю маленькими кубиками і відправте в бульйон.

Відео: ДОМАШНЯ ЛАПША з куркою (Chicken Soup with Homemade Noodles.)

Моркву наріжте трохи дрібніше, ніж картопля і теж перекладіть в каструлю. Залишилося дочекатися, коли овочі зваряться. Оскільки вони нарізані досить дрібно, на це піде хвилин 15-20 при готуванні на середньому вогні. Не варто доводити супчик до активного кипіння. В ідеалі він повинен нудитися на невеликому вогні.

Поки варяться овочі, розберіть куряче м`ясо, відділивши всі кісточки і хрящики. Розірвіть м`ясо на невеликі шматочки руками і відправте в бульйон. За 5 хвилин до готовності додайте в суп локшину, постійно помішуючи, щоб вона не склеїлася. Через 5 хвилин вимкніть вогонь і залиште суп настоятися хвилин 10 під закритою кришкою.

Поки настоюється блюдо, зваріть два яйця круто, остудіть і наріжте невеликими кубиками. Розлийте суп по тарілках і додайте варене яйце. МіpСоветов бажає вам приємного апетиту!

Хто придумав локшину

Локшина була винайдена людиною настільки давно, що сьогодні не представляється можливим встановити навіть приблизну дату її появи. Перші згадки про локшину датуються IV тисячоліттям до нашої ери. Відомо, що локшина була популярна за часів давньоєгипетських фараонів. Археологи знайшли зображення кухарів, які займалися приготуванням локшини. І хто знає, може саме вона була улюбленою стравою Тутанхамона або Нефертіті? Локшину навіть клали в саркофаги, щоб мертвим на довгій дорозі в Царство мертвих було чим підкріпитися.

Кухонні прилади для нарізки і приготування локшини були знайдені на барельєфах в некрополі під назвою «Бандітачча».

Але стародавня локшина так і залишилася в своєму часі, а сучасний зовнішній вигляд вона успадкувала від прабатька, який прийшов з Давнього Сходу. Стародавній китайський імператор Ван Ман був першим, хто спробував локшину. Було це приблизно в 206 році до нашої ери вчасно правління династії Хань. Локшина була улюбленою стравою знаті і бідняків. Проста і недорога я в приготуванні, вона стала справжнім порятунком для нижчого класу китайців, значно поліпшивши їх убогий раціон, що складався з рису, пшениці і сої.

Локшина навіки зайняла почесне місце в китайській національній кухні. Більш того, вона стала символом довголіття і здоров`я. Ви завжди зустрінете її на самих пишних святкових столах на весіллі, в Новий рік або День народження.

Існує думка, що в Європу локшину привіз ніхто інший, як Марко Поло, який прибув з Китаю в 1292 році.

Відео: Суп з домашньою локшиною

Але локшина була відома не тільки в Китаї і Європі. Сицилійські араби часто готували особливу страву - вони розгортали пісне тісто, різали його на смужки і сушили їх на гарячому камінні, після чого відварювали в воді або бульйоні.

Особливу популярність і поширення локшина отримала за часів географічного «буму», коли мореплавці відправлялися в довгі подорожі, для яких їм потрібна була ситна їжа, не схильна до псування. Локшина стала першим в історії напівфабрикатом, що врятували від голоду безліч першовідкривачів.

У вас ще не склалося враження, що локшина була придумана приблизно в один час в різних кінцях світу? Відомо, що італійці теж без розуму від локшини, і любов ця триває споконвіку. У 16 столітті локшина стала одним з національних італійських страв. У Неаполі був особливий спосіб приготування - тісто місили ногами, щоб воно було максимально туге, а потім здавлювали пресом, на який сідали цілих п`ять чоловік. Після цього млинець тесту поділявся спеціальними гратами, від вигляду яких залежало, яке макаронний виріб буде готуватися. Так, існувало кілька таких решіток: «вермішелі», «лазаньетте», «черепашки», «тренетте», «Фіделін», «фарфалле».

До початку 16 століття локшина в Італії була не найдешевшим десертом. Її могли дозволити собі тільки наближені до королівської сім`ї і «вершки суспільства». Це пояснювалося використанням особливого сорту пшениці «дурум», яка цінувалася дорожче всіх інших. У 17 столітті були винайдені машини для потокового виготовлення локшини, що вплинуло на зниження вартості виробу і швидке його поширення.

Цікавий факт - якби не було локшини, навряд чи ми зараз користувалися виделками. Геннаро Спадаччіні, наближений короля Фердинанда Другого, винайшов столовий прилад з декількома зубцями, щоб їм було зручно їсти локшину.

У Росії локшина, як і більшість сучасних продуктів, з`явилася за часів правління Петра Першого. Уже в кінці 18 століття була відкрита перша російська макаронна фабрика.