damporadu.ru

Суп харчо зі свинини - рецепт

Суп харчо зі свинини рецептЗа традиційним рецептом суп харчо готують з яловичини. Цей суп є національним блюдом грузинської кухні. Але, отримавши поширення за межі своєї батьківщини, обросло воно великою кількістю методом приготування. Суп готують за класичним рецептом на кислій основі з висушених слив ткемалі, рисом, волоськими горіхами і яловичиною. У страві повинні бути обов`язково, присутні всі ці три інгредієнти, але зараз досить рідко застосовуються горіхи, оскільки не всім подобається, як поєднуються вони з гострим смаком супу. Харчо є вельми приємним і гострим супом, в ньому міститься велика кількість зелені і часнику. Він відрізняється від інших супів своєю особливою густотою.

Наваристий і, як грузинське будь-яку страву, чудовий і смачний суп харчо покликаний гордістю грузинської кухні.

Ця страва традиційно готується з яловичини (до слова, сама назва «харчо» в перекладі означає «яловичий суп»).

Але, як зазвичай це буває, з плином часу рецепт починає, зазнає змін - будь-яка країна намагається адаптувати будь-яку страву під власні основні кулінарні звичаї і смакові пристрасті.

Так і грузинський суп харчо, покинувши межі власної історичної батьківщини, отримав друге життя. Не обов`язково в даний час готувати з яловичини суп, замінити його можна куркою або свининою.

Справжній грузинський метод приготування супу харчо має на увазі застосування заправки тклапі - сливового сушеного пюре. Але якщо не вдасться вам її знайти, то можна ткпалі замінити соком граната або соусом ткемалі. Ще знадобиться нам хмелі-сунелі, спеції, цибулю, часник і рис.

Перше представляє собою пряну суміш приправ, в його складі міститься сафлор фарбувальний, шафран, ісопу, майоран, пажитник, чабер садовий, кріп, коріандр, м`ята, лавровий лист, селера, базилік, гострий червоний перець, а також петрушка.

Ви зустрінете в магазинах упаковки зі скороченим списком цієї суміші, які також для супу харчо цілком підійдуть. Деякі досвідчені кухарі в суп додають томати, але це вже справа смаку. Також знадобиться вам свіжа кінза, якій прийнято в Грузії посипати готовий суп харчо.

Варто також відзначити, що даний суп не має строгими рецептами приготуваннями, які по всій країні поширені. На заході і сході Грузії рецепти можуть відрізнятися, тому розглянемо ми спосіб приготування суп не з яловичини, як прийнято, а зі свинини.

Рецепт супу харчо зі свининою

У кожного є власні тонкощі приготування цього супу. Ось і ми від класики відмовимося і приготуємо зі свинини суп харчо. Поділимося ми з вами одним з найпростіших рецептів.

Щоб приготувати суп-харчо зі свинини нам буде потрібно

Для приготування супу харчо зі свинини нам знадобиться сіль, підсолене масло, зелень, 50 г волоських горіхів, дві чайні ложки хмелі-сунелі, 10 грам ткемалі, одна головка часнику, одна морквина, одна цибулина, половина склянки рису, а також 300 грам свинини .

А тепер давайте більш детально розберемося, як зі свинини приготувати суп харчо.



Насамперед слід підібрати хороший шматочок м`яса. Для цього грузинського страви зі свинини характерна підвищена жирність, тому з прошарками має бути м`ясо. Необхідно під проточною водою промити м`ясо і порізати середнього розміру шматочками. Після беремо каструлю об`ємом приблизно в три літри, кладемо туди м`ясо і заливаємо воду. Додаємо за смаком солі.

Ставимо на вогонь каструлю і доводимо до кипіння. З`явиться на поверхні бульйону піна, її обов`язково необхідно зібрати. Якщо ви упустили цей момент, то в каструлю слід залити половину склянки холодної води, і знову підніметься вгору піна, і потім без праці ви зможете видалити її.

Наступним кроком слід перебрати рис, промиваємо його холодною водою кілька разів, поки повністю прозорою не стане вода. Через півгодини після того, як поставили ви варитися м`ясо, додаємо в каструлю рис.

Відео: Харчо з свініни.Суп харчо зі свинини

Поки варяться м`ясо і рис, приступимо до приготування засмажкою. Для цього необхідно почистити моркву і цибулю. Ножем дрібно нарізаємо цибулю, а на дрібній тертці натираємо моркву. Нагріваємо олію в сковорідці, і до м`якості обсмажуємо овочі. До речі, дуже смачним виходить суп харчо зі свинини, якщо на вершковому маслі обсмажувати коріння.

Тепер приступимо до горіхів для приготування нашого супу. Їх подрібнити необхідно за допомогою блендера, або потовкти у ступці, пропустити через м`ясорубку або порубати ножем. Після змішуємо їх з хмелі-сунелі, ткемалі і рубаним часником.

Відео: Рецепт Супу Харчо з Свинини з Рисом

Коли м`ясо і рис повністю будуть готові, необхідно в бульйон додати заправку з соусу, горіхів, часнику і приправи, а також обсмажені овочі. Перемішуємо наш суп зі свининою і його доводимо до кипіння, а після знімаємо з вогню.

Промиваємо зелень і рубаємо дрібно ножем. Додаємо її в наш грузинський суп зі свининою. Свідчить рецепт, що обов`язково повинен суп настоятися. Його накриваємо його кришкою і ан півгодини залишаємо. Після його слід розлити по тарілках і подавати до столу. Вийшов у нас дуже апетитний і ароматний суп харчо зі свининою. Рецепт його приготування досить простий і користується великою популярністю.



Якщо не знайшлося у вас соусу ткемалі або ткалпі, то можна сміливо застосовувати аджику, томатну пасту, подрібнені свіжі помідори. Не забувайте також, що в наш час в супермаркетах продаються вже готові заправки для цього супу. Дін пакетик подібної заправки, як правило, розрахований на трилітрову каструлю, тому необхідно не забувати, що при меншому або більшому кількості води, необхідно варіювати і обсяг цього продукту.

Згідно з рецептом приготування супу харчо зі свинини ми обов`язково повинні використовувати зелень. Самою на Кавказі популярної зеленню є кінза. Вона має дуже сильну і оригінальним ароматом. Але якщо її специфічний запах вам не до душі, то додайте в суп, дрібно нарізаний кріп, базилік, петрушку.

Приготування супу харчо зі свинини і картоплі

Суп харчо зі свинини рецептХарчо, приготований з картоплею і на м`ясному бульйоні, буде ще більш ситним і наваристим. У ньому буде аромат спецій традиційно поєднуватися з приємною кислинкою і з гостротою.

Для приготування нам буде потрібно сіль, зелень, червоний мелений перець, дві столові ложки аджики, вершкове масло, два зубчики часнику, чайна ложка сушених трав, пару картоплин, столова ложка томатної пасти, одна цибулина, півсклянки рису, 500 грам свинячого м`яса.

Насамперед готуємо свиняче м`ясо, ставимо варити його і не забуваємо з бульйону знімати пінку. Досить часто в цьому супі застосовуються свинячі реберця, вони жирні і мають у своєму розпорядженні особливим ніжним смаком.

Очищаємо часник і цибулю і шаткуємо дрібно. На сковорідці розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо злегка часник, потім до нього додаємо цибулю. Після цього додаємо аджику і томатну пасту, а також суміш із сушених трав. Гарненько перемішуємо всі компоненти, протягом п`яти хвилин пасеруємо на середньому вогні. Постійно при цьому перемішуємо.

Нарізану картоплю і промитий і підготовлений рис відправляємо бульйон, коли приблизно на половину буде готове наше м`ясо. Коли наполовину звариться картопля, в харчо закладаємо зажарку, а потім варимо до повної готовності.

Відео: Суп харчо

Перш ніж, вимкнути суп, необхідно додати туди чорний або мелений червоний перець. Знімаємо з вогню каструлю, даємо протягом півгодини настоятися нашому харчо. Промиваємо в цей час зелень, і рубаємо дрібно ножем. Розливаємо суп по тарілках і посипаємо зеленню. Повинен вийти у нас дуже смачний суп харчо. Рецепт зі свинячого м`яса допоможе урізноманітнити ваш список перших страв і подарувати вам приємні нові смакові відчуття.

Суп харчо зі свинини в мультиварці

Суп харчо зі свинини рецептНіхто не збирається сперечатися, що рецепт приготування супу харчо зі свинини в мультиварці, має лише віддалене відношення до оригінального рецепту з грузинської кухні, але виходить дуже смачним в будь-якому випадку. Отже, приступимо.

Для приготування цієї страви нам знадобиться сіль за смаком, половина чайної ложки хмелі-сунелі, один літр води, одна чайна ложка сухого пастернаку, дві чайні ложки рису, 3-4 столових ложки кетчупу або томатної пасти. Рекомендується використовувати замість томатної пасти свіжі помідори, 2-3 зубчики часнику, дві картоплини, одна цибулина, одна морквина, 200 грам свинини.

приготування

Картопля, цибуля, моркву почистити і нарізати соломкою. Невеликими шматочками порізати м`ясо.

Налийте трохи олії в каструлю, покладіть туди цибулю і моркву. Потім слід включити режим випічки. Протягом 7 хвилин слід смажити овочі. Після додайте в каструлю кетчуп і томатну пасту, роздавлений часник, м`ясо і промитий рис, смажити, перемішуючи приблизно 3 хвилини, після слід вимкнути.

Якщо використовуєте ви свіжі помідори, то слід зняти з них шкірку, обдавши окропом, виделкою розімніть і опустіть в мультиварку.

Покласти картоплю, налити води, додати спеції і посолити, після все слід перемішати.

Після слід на одну годину режим гасіння.

Поради досвідчених кулінарів для приготування супу харчо

У суп харчо в класичному рецепті необхідно додавати червоний гострий перець, якого потрібно зовсім невелика кількість. Пам`ятайте, що перець спільно з великою кількістю інших спецій створювати повинен неповторний аромат, а не надавати гостроту нашого страви.

Кінза вимагає до себе обережного поводження. Її специфічний смак доведеться не всім до вподоби, тому при варінні краще не класти зелень в каструлю, краще перед подачею на стіл додати по тарілках дрібно нарізану кінзу.

Щоб суп харчо приготувати правильно, необхідно обов`язково при закладці продуктів дотримуватися порядку, але ви в цьому напрямку можете експериментувати і навіть додавати нові складові або приправи для того, щоб урізноманітнити його смак.

Наприклад, додати можна свіжі помідори, курку або чорнослив. Крім цього, спробуєте приготувати не як завжди в каструлі і на газу, а в духовці в спеціальному горщику.

І головне, просто незвичайним вийде ваш суп, якщо ви в нього вкладіть душу!

Відео: # 294 США, Суп харчо зі свининою від Гали!


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Суп харчо зі свинини - рецепт