Як приготувати яблучне пюре?

Ви коли-небудь бачили, як маленькі діти їдять яблучне пюре? Вони кілька секунд «жують», прицмокує, видно, що насолоджуються смачною ніжною кашкою, знову і знову відкривають рот, готові отримати нову порцію. Не тільки малюки - любителі цих ласощів. Дорослі теж із задоволенням їдять блюдо, причому ложками і прямо з банки! Пюре з яблук готують на плиті, в мультиварці - тоді цей продукт підлягає довгому зберіганню - або подають свіжоприготовленим.

Відео: ЯБЛУЧНЕ ПЮРЕ - РЕЦЕПТ для дитини. Як приготувати пюре з яблук для немовляти. Малюк їсть яблуко

Чи так уже воно корисно

З останнім варіантом все зрозуміло - яблука миють, чистять і труть на тертці. Правда, є його потрібно відразу ж після приготування, поки вітаміни ще «живі». Яблучне пюре, що минув термообробку - більш універсальний продукт. Його не тільки їдять, а й додають в домашню випічку. Незважаючи на досить довгу метушню при його приготуванні, продукт має всі підстави називатися корисним. Він гіпоалергенний, багатий клітковиною і вітамінами, швидко перетравлюється і засвоюється організмом.

Завдяки тому, що яблуко легко поєднується з іншими фруктами і овочами, його готують з додаванням груші, банани, сливи, персика, з морквою і гарбузом, з вишнею, брусницею і іншими ягодами. За консистенцією пюре нагадує полугустую пасту, але більш ніжну. А колір його відрізняється в залежності від сорту використовуваних яблук, додаткових інгредієнтів і терміну зберігання. Готовий продукт в холодильнику або в підвалі простоїть кілька місяців, тому яблучне пюре може поповнити ваші запаси на зиму.

У приготуванні смачних ласощів немає нічого складного, але наявність вільного часу і деякі фізичні витрати будуть потрібні. Сьогодні, коли блендер є практично в кожній кухні, домогтися пюреобразной консистенції дуже просто. Наші бабусі возилися довше, видавлюючи його через ситечко.

Весь процес зводиться до наступного: ретельно промиті і очищені від шкірки, насіння і плодоніжок яблука нарізають, варять в каструлі і подрібнюють в пюре. Якщо його готують для маленьких дітей, то цукор не кладуть. Значить, солодке - для дорослих? Не для всіх! Людям, що страждають проблемами зі шлунком і кишечником краще не вживати пюре, приготовлене з кислих сортів яблук. Решті ж рекомендуємо це корисне і ніжне страва. У ньому збережено велику кількість вітамінів і мікроелементів, що благотворно впливають на нервову систему, систему травлення і кровоносну.

Готуємо запаси на зиму

Щоб заготовити пюре з яблук на зиму, без закочування його в банки не обійтися. Значить, у вас повинна бути порожня тара і місце, де зберігати заготовки - прохолодне, темне і добре провітрюється. При розтині банки її вміст розкладають в розетки або креманки, а залишки зберігають, але недовго, в холодильнику.

Плоди вибирають, як на підбір: здорові, «красиві». Якщо є браковані, то краще їх відкласти для приготування компоту або відправити на викид. Єдине, що «не забороняється» - це наявність «вічок» на плодах, які можна просто вирізати. 

1. Рецепт яблучного пюре з цукром

1. Вода 600 мл,
2. Яблука 1,5 кг,
3. Цукровий пісок 200 г,
4. Сік з вичавленого лимона 15 мл. 

Відео: Як приготувати яблучне пюре в домашніх умовах на зиму

Повністю очищені яблука нарізати на обробній дошці на великі шматки. Велику каструлю, куди повинні вміститися всі плоди і вода, поставити на вогонь. Варити приблизно 20 хвилин, щоб фрукти стали м`якими. Зняти каструлю і дати вмісту трохи охолонути, а потім збити блендером. Отримане пюре варити буквально 5 хвилин, але вже з додаванням цукру і лимонного соку. Готовий продукт поставити в прохолодне місце.

2. Рецепт яблучного пюре зі згущеним молоком

1. Вода 250 мл,
2. Яблука 5 кг,
3. Згущене молоко 1 банка (400 мл),
4. Цукровий пісок 100 м 

У каструлю з товстим дном покласти очищені і нарізані яблука, налити відведені кількість води і варити. Через хвилин 20-30 плоди стануть м`якими. За допомогою блендера (або толкушки) зробити масу пюреобразной.

У два етапи доварити пюре: спочатку усипавши в нього цукор і довівши до кипіння, потім вливши згущене молоко і теж довівши до кипіння. Яблучна кашка не повинна пригоріти, тому її треба періодично помішувати.

Готове пюре має найніжнішим смаком. Його потрібно розкласти в стерилізовані банки, накрити прокип`яченими кришками і закупорити. Зберігати продукт - в холодному приміщенні або холодильнику.

3. Рецепт яблучно-пудровий

1. Вода 2 ст. ложки,
2. Яблука 1 кг,
3. Цукор з ваніллю 1 ч. Ложка,
4. Цукрова пудра 2 ст. ложки,
5. Лимон однієї штуки. 

Яблука очистити, розрізати навпіл і видалити серцевину. Потім нарізати кожну половинку на однакові шматки, щоб вони рівномірно приготувалися. Покласти в каструлю і залити водою. У той же час додати цукрову пудру, цукор і вичавити з половинки лимона сік.

Включити конфорку і варити на середньому вогні при накритою кришці, щоб яблука не пригоріли. Маленькі шматочки швидко стануть м`якими, але не потрібно продовжувати їх варити, інакше плоди втратять частину вітамінів.

Розм`якшену масу в каструлі зняти з вогню і трохи збити блендером, домігшись консистенції пюре. Чим довше збивати, тим однорідніше маса.

Каструлю з гарячим вмістом опустити наполовину в холодну воду. Перешкодити пюре, а потім перекласти в скляну банку. Щільно закрити і зберігати в холодильнику.

4. Рецепт яблучно-чорносливовий

1. Вода 1 л,
2. Яблука зелені 3,5 кг,
3. Чорнослив 1 кг,
4. Лимон 2 шт,
5. Цукор 100 р

Зробити сироп: воду і цукор довести до розчинення в поставленої на вогонь каструлі. Миті яблука без насіння і серцевини нарізати на кубики. Викласти їх в сироп.

Поки фрукти варяться можна зайнятися чорносливом: помити і видалити кісточки. Закинути чорнослив до яблук і варити ще 15 хвилин. Вийде темна маса, яку слід подрібнити в пюре.

Відео: "ЯБЛУЧНЕ ПЮРЕ" для дітей і дорослих, легко готувати / з 3 інгредієнтів

Влити теплу масу в стерилізовані банки і закатати кришками. Зберігати продукт тільки в темному прохолодному місці.

5. Рецепт яблучно-коричнева

1. Вода 0,5 л,
2. Яблука 1 кг,
3. Цукор 700 г,
4. Кориця (мелена) ч. Ложки,
5. Сік одного лимона ч. Ложки.

Нарізані кубиками помиті і очищені яблука покласти в каструлю. Налити води і поставити на плиту, варити 20 хвилин після того, як вариво закипить.

Дати яблучної маси трохи охолонути, а потім видавити через сито або зробити пюре блендером. Отриману кашку викласти в каструлю разом з вказаною кількістю цукру, всипати корицю і перемішати.

На маленькому вогні варити хвилин 45-50. З кожною хвилиною воно все більше і більше загусне. На останньому етапі додати лимонний сік і перемішати масу. Ще гарячу її розкласти по банках і закатати. Ємності перевернути вниз кришками, накривши зверху ковдрою. Коли банку стануть холодними, їх можна ставити в холодне приміщення. 

6. Рецепт яблучно-гарбузовий

1. Кислі яблука 1 кг,
2. Гарбуз 1 кг,
3. Цедра лимона (або апельсина) 1 ч. Ложка,
4. цукор

Чисті плоди порізати на дольки, попередньо видаливши шкірку. Викласти їх в соковарку і хвилин через 10-15 вони вже розм`якнуть. У такому вигляді їх потрібно протерти через сито. У масу додати цедру, трохи цукру (наприклад, 200 г) і чистою ложкою спробувати на смак, якщо буде потрібно - цукор додати. 

Нагріти пюре на водяній бані до 90 ° C, розкласти по 500 грама баночках і закатати. Простерилізувати закочені банки хвилин 12. Остиглий продукт прибрати в комору або холодильник.

Відео: яблучне пюре

секрети приготування

• Для грудних дітей в пюре використовувати жовті або зелені яблокі- червоні сорти бувають алергенними.
• Яблучне пюре стане більш темним, якщо додати в нього сік лимона.
• Плоди, що дозрівають влітку, швидше розварюються, ніж осінні і зимові.
• Теплова обробка впливає на збереження вітамінів, тому пюре не потрібно варити довго: якщо яблука порізати на маленькі шматки - воно звариться швидше.
• Білий цукор цілком можна замінити коричневим.
• Пюре можна підігрівати, якщо ви дістали його з холодильника, але тільки на водяній бані.

Насолоджуйтесь ніжним і корисним ласощами цілий рік!