Як приготувати яблучне пюре?
Ви коли-небудь бачили, як маленькі діти їдять яблучне пюре? Вони кілька секунд «жують», прицмокує, видно, що насолоджуються смачною ніжною кашкою, знову і знову відкривають рот, готові отримати нову порцію. Не тільки малюки - любителі цих ласощів. Дорослі теж із задоволенням їдять блюдо, причому ложками і прямо з банки! Пюре з яблук готують на плиті, в мультиварці - тоді цей продукт підлягає довгому зберіганню - або подають свіжоприготовленим.
Відео: ЯБЛУЧНЕ ПЮРЕ - РЕЦЕПТ для дитини. Як приготувати пюре з яблук для немовляти. Малюк їсть яблуко
Чи так уже воно корисно
З останнім варіантом все зрозуміло - яблука миють, чистять і труть на тертці. Правда, є його потрібно відразу ж після приготування, поки вітаміни ще «живі». Яблучне пюре, що минув термообробку - більш універсальний продукт. Його не тільки їдять, а й додають в домашню випічку. Незважаючи на досить довгу метушню при його приготуванні, продукт має всі підстави називатися корисним. Він гіпоалергенний, багатий клітковиною і вітамінами, швидко перетравлюється і засвоюється організмом.
Завдяки тому, що яблуко легко поєднується з іншими фруктами і овочами, його готують з додаванням груші, банани, сливи, персика, з морквою і гарбузом, з вишнею, брусницею і іншими ягодами. За консистенцією пюре нагадує полугустую пасту, але більш ніжну. А колір його відрізняється в залежності від сорту використовуваних яблук, додаткових інгредієнтів і терміну зберігання. Готовий продукт в холодильнику або в підвалі простоїть кілька місяців, тому яблучне пюре може поповнити ваші запаси на зиму.
У приготуванні смачних ласощів немає нічого складного, але наявність вільного часу і деякі фізичні витрати будуть потрібні. Сьогодні, коли блендер є практично в кожній кухні, домогтися пюреобразной консистенції дуже просто. Наші бабусі возилися довше, видавлюючи його через ситечко.
Весь процес зводиться до наступного: ретельно промиті і очищені від шкірки, насіння і плодоніжок яблука нарізають, варять в каструлі і подрібнюють в пюре. Якщо його готують для маленьких дітей, то цукор не кладуть. Значить, солодке - для дорослих? Не для всіх! Людям, що страждають проблемами зі шлунком і кишечником краще не вживати пюре, приготовлене з кислих сортів яблук. Решті ж рекомендуємо це корисне і ніжне страва. У ньому збережено велику кількість вітамінів і мікроелементів, що благотворно впливають на нервову систему, систему травлення і кровоносну.
Готуємо запаси на зиму
Щоб заготовити пюре з яблук на зиму, без закочування його в банки не обійтися. Значить, у вас повинна бути порожня тара і місце, де зберігати заготовки - прохолодне, темне і добре провітрюється. При розтині банки її вміст розкладають в розетки або креманки, а залишки зберігають, але недовго, в холодильнику.
Плоди вибирають, як на підбір: здорові, «красиві». Якщо є браковані, то краще їх відкласти для приготування компоту або відправити на викид. Єдине, що «не забороняється» - це наявність «вічок» на плодах, які можна просто вирізати.
1. Рецепт яблучного пюре з цукром
- Вода 600 мл,
- Яблука 1,5 кг,
- Цукровий пісок 200 г,
- Сік з вичавленого лимона 15 мл.
Відео: Як приготувати яблучне пюре в домашніх умовах на зиму
Повністю очищені яблука нарізати на обробній дошці на великі шматки. Велику каструлю, куди повинні вміститися всі плоди і вода, поставити на вогонь. Варити приблизно 20 хвилин, щоб фрукти стали м`якими. Зняти каструлю і дати вмісту трохи охолонути, а потім збити блендером. Отримане пюре варити буквально 5 хвилин, але вже з додаванням цукру і лимонного соку. Готовий продукт поставити в прохолодне місце.
2. Рецепт яблучного пюре зі згущеним молоком
- Вода 250 мл,
- Яблука 5 кг,
- Згущене молоко 1 банка (400 мл),
- Цукровий пісок 100 м
У каструлю з товстим дном покласти очищені і нарізані яблука, налити відведені кількість води і варити. Через хвилин 20-30 плоди стануть м`якими. За допомогою блендера (або толкушки) зробити масу пюреобразной.
У два етапи доварити пюре: спочатку усипавши в нього цукор і довівши до кипіння, потім вливши згущене молоко і теж довівши до кипіння. Яблучна кашка не повинна пригоріти, тому її треба періодично помішувати.
Готове пюре має найніжнішим смаком. Його потрібно розкласти в стерилізовані банки, накрити прокип`яченими кришками і закупорити. Зберігати продукт - в холодному приміщенні або холодильнику.
3. Рецепт яблучно-пудровий
- Вода 2 ст. ложки,
- Яблука 1 кг,
- Цукор з ваніллю 1 ч. Ложка,
- Цукрова пудра 2 ст. ложки,
- Лимон однієї штуки.
Яблука очистити, розрізати навпіл і видалити серцевину. Потім нарізати кожну половинку на однакові шматки, щоб вони рівномірно приготувалися. Покласти в каструлю і залити водою. У той же час додати цукрову пудру, цукор і вичавити з половинки лимона сік.
Включити конфорку і варити на середньому вогні при накритою кришці, щоб яблука не пригоріли. Маленькі шматочки швидко стануть м`якими, але не потрібно продовжувати їх варити, інакше плоди втратять частину вітамінів.
Розм`якшену масу в каструлі зняти з вогню і трохи збити блендером, домігшись консистенції пюре. Чим довше збивати, тим однорідніше маса.
Каструлю з гарячим вмістом опустити наполовину в холодну воду. Перешкодити пюре, а потім перекласти в скляну банку. Щільно закрити і зберігати в холодильнику.
4. Рецепт яблучно-чорносливовий
- Вода 1 л,
- Яблука зелені 3,5 кг,
- Чорнослив 1 кг,
- Лимон 2 шт,
- Цукор 100 р
Зробити сироп: воду і цукор довести до розчинення в поставленої на вогонь каструлі. Миті яблука без насіння і серцевини нарізати на кубики. Викласти їх в сироп.
Поки фрукти варяться можна зайнятися чорносливом: помити і видалити кісточки. Закинути чорнослив до яблук і варити ще 15 хвилин. Вийде темна маса, яку слід подрібнити в пюре.
Відео: "ЯБЛУЧНЕ ПЮРЕ" для дітей і дорослих, легко готувати / з 3 інгредієнтів
Влити теплу масу в стерилізовані банки і закатати кришками. Зберігати продукт тільки в темному прохолодному місці.
5. Рецепт яблучно-коричнева
- Вода 0,5 л,
- Яблука 1 кг,
- Цукор 700 г,
- Кориця (мелена) ч. Ложки,
- Сік одного лимона ч. Ложки.
Нарізані кубиками помиті і очищені яблука покласти в каструлю. Налити води і поставити на плиту, варити 20 хвилин після того, як вариво закипить.
Дати яблучної маси трохи охолонути, а потім видавити через сито або зробити пюре блендером. Отриману кашку викласти в каструлю разом з вказаною кількістю цукру, всипати корицю і перемішати.
На маленькому вогні варити хвилин 45-50. З кожною хвилиною воно все більше і більше загусне. На останньому етапі додати лимонний сік і перемішати масу. Ще гарячу її розкласти по банках і закатати. Ємності перевернути вниз кришками, накривши зверху ковдрою. Коли банку стануть холодними, їх можна ставити в холодне приміщення.
6. Рецепт яблучно-гарбузовий
- Кислі яблука 1 кг,
- Гарбуз 1 кг,
- Цедра лимона (або апельсина) 1 ч. Ложка,
- цукор
Чисті плоди порізати на дольки, попередньо видаливши шкірку. Викласти їх в соковарку і хвилин через 10-15 вони вже розм`якнуть. У такому вигляді їх потрібно протерти через сито. У масу додати цедру, трохи цукру (наприклад, 200 г) і чистою ложкою спробувати на смак, якщо буде потрібно - цукор додати.
Нагріти пюре на водяній бані до 90 ° C, розкласти по 500 грама баночках і закатати. Простерилізувати закочені банки хвилин 12. Остиглий продукт прибрати в комору або холодильник.
Відео: яблучне пюре
секрети приготування
- Для грудних дітей в пюре використовувати жовті або зелені яблокі- червоні сорти бувають алергенними.
- Яблучне пюре стане більш темним, якщо додати в нього сік лимона.
- Плоди, що дозрівають влітку, швидше розварюються, ніж осінні і зимові.
- Теплова обробка впливає на збереження вітамінів, тому пюре не потрібно варити довго: якщо яблука порізати на маленькі шматки - воно звариться швидше.
- Білий цукор цілком можна замінити коричневим.
- Пюре можна підігрівати, якщо ви дістали його з холодильника, але тільки на водяній бані.
Насолоджуйтесь ніжним і корисним ласощами цілий рік!