Приготування курячих сердечок

Відео: Курячі сердечка

Чим здивувати рідних і близьких сьогодні на вечерю? Скільки разів це питання поставало перед кожною господинею, і як тільки вона не вправлялися, щоб знайти на нього відповідь! Нескінченні кулінарні сайти, дзвінки подружкам «А що у тебе на вечерю?», Питання на форум «Дівчатка, ну що приготувати ?!».

Сьогодні читачам МірСоветoв пропонуємо парочку чудових рецептів курячих сердець, які нікого не залишать байдужими.

Корисність і калорійність курячих сердець

За традицією хотілося б сказати кілька слів про курячих сердечках. З давніх-давен вважалося дуже корисним вживати серце тварини або птиці в їжу - так людина забирає собі всю його силу. Це дійсно так. Справа в тому, що серця, в тому числі і курячі, мають здатність підвищувати гемоглобін, регулювати цукор в крові, дуже корисні для вживання людям, які страждають на серцево-судинними захворюваннями. І це тільки мінімальний спектр властивостей, якими вони володіють.

Калорійність курячих сердець теж невисока і складає приблизно 160 ккал на 100 г продукту. У них багато білка, тому їх рекомендовано вживати людям, охочим схуднути або зберегти фігуру.

Поряд з усіма ці якостями, серця відрізняє відносно невисока ціна за 1 кг продукту і їх універсальність. Адже їх можна смажити, парити, варити, додавати в супи, салати, їсти окремо, з них можна зробити фарш і зробити з ними макарони по-флотськи. У будь-якому блюді курячі сердечка додадуть ніжності, вишуканого смаку і аромату.

Сердечка під сметанним соусом

Швидкий і зручний спосіб нагодувати всю сім`ю ніжними, дієтичними сердечками. Для їх приготування нам знадобляться:

курячі сердечка - 500 г-
морква - 150-200 г-
цибуля - 150-200 г-
сметана - 200 г (жирність до смаку) -
вода - 200 г-
часник - 1 зубчік-
соєвий соус - 1-2 ч. о.-
рослинне масло для піджарки.

Приступаємо до приготування. Якщо дозволяє час, то візуально блюдо можна зробити об`ємніше і, звичайно, трохи економніше, розрізавши все серця навпіл приблизно ось таким чином:

Якщо немає ні часу, ні бажання, то сердечка можна готувати цілком. Від цього смак стане ще більш ніжним.

Поставимо сковороду на вогонь розжарюватися. Поки вона нагрівається, займемося підготовкою овочів. Спочатку нарізаємо цибулю.

Потім натерти на крупній тертці моркву. До речі, кому-то подобається морква, нарізана соломкою або шайбочками, полушайбочкамі - вся справа смаку.

В розпечену сковороду наллємо трохи масла, почекаємо, поки нагріється. Після того, як це сталося, кладемо туди сердечка.

Відео: Курячі сердечка тушковані в сметані - рецепт приготування

Вогонь повинен бути сильним. Сердечка прожарюються хвилин 5 при частому помішуванні. Після цього в них додається цибуля, тепер вони смажаться разом.

На піджарку лука піде приблизно 5-7 хвилин. Як тільки ви бачите, що цибуля почав золотитися, саме час додавати туди моркву.

Тепер прожарюємо до того моменту, як пасеровку стане золотистою. Не забувайте помішувати. За пару хвилин до готовності додайте соєвий соус, перемішайте.

Поки на плиті смажаться сердечка з цибулею і морковочкой, займемося соусом. Візьміть сметану, додайте в неї воду, добре перемішайте. Подрібніть часник (можна скористатися Часничниці), вилийте соус в сердечка.

Накрийте кришкою і залиште гаситися. Давно помічено, що чим довше сердечка гасяться, тим м`якше і ніжніше стає їх смак. Приблизний час гасіння - 15-20 хвилин.

Гарніром до них може служити рис, макарони, картопля. Смачного!

Відбивні «Розбите серце»

Незважаючи на свою назву, ці відбивні точно зможуть знайти шлях до серця вашого чоловіка. Для їх приготування нам знадобляться:

сердечка курячі - 500 г-
гірчиця гостра - 2 ч. о.-
майонез - 2 ч. о.-
яйце - 1 шт.-
сир твердий - 50-70 г-
борошно - 4-5 ст. о.-
рослинне масло для піджарки.

Отже, для початку сердечка потрібно добре промити і розрізати уздовж, але не до кінця. Вони повинні виглядати приблизно ось таким чином:

Тепер кожне сердечко необхідно ретельно відбити молоточком по обидва боки.

Після того, як кожне сердечко буде відбито, їх необхідно посолити і поперчити.

Для любителів соєвого соусу можна додати і його, приблизно чайну ложечку.

Тепер візьмемо гірчицю і майонез, гарненько їх сумішами до отримання однорідної маси.

І додамо суміш в сердечка. Туди ж додамо 1 яйце.

Відео: Підлива з курячих сердечок. готуємо разом

Гарненько перемішати і додамо в відбивні трохи борошна. Знову потрібно гарненько суміш вимішати.

У сковороді розпалює масло і викладаємо сердечка. Найкраще, якщо вони будуть готуватися близько один до одного, так вони вийдуть соковитіше і ніжніше. Накриємо сковороду кришкою - так смак буде м`якше. До речі, якщо сердечка виходять все ж жорстким, то можна додати трохи води і тушкувати ще хвилин п`ять. Під закритою кришкою смажимо до готовності, іноді помішувати.