Як приготувати смачні малосольні огірочки
Літо пахне стиглої полуницею, пишними півоніями, мангалом, соковитими помідорами і хрусткими огірочками.
Тверді, в зелених пупиришках огірки завжди асоціювалися з сонячними днями теплої пори року. Звичайно ж, в такі моменти виникає бажання зберегти цю жменю літа на довгі місяці.
Один з найпопулярніших рецептів заготовки огірків - приготування їх малосольними. Дотримуючись простої технології, ви отримаєте ароматні, пряні і хрусткі солоні овочі, якими зможете насолоджуватися вже через пару годин.
Рецепти створення малосольних огірків прості, тому з ними впорається навіть починаюча господиня. Дотримуючись наших порад, ви створите найсмачніші малосольні огірочки, які зведуть з розуму навіть найвибагливіших гостей.
Підготовка до солоних
По-перше, необхідно вибрати хороші огірки. Хороші - це значить невеликі, тоненькі, пупирчатие. Зрозуміло, не переспілі і без гіркуватості.
Ідеальні овочі на цей випадок - щойно зірвані з грядки.
По-друге, оскільки ми створюємо малосольні огірки, а не солоні, віддайте перевагу більш-менш однаковим за розміром овочам. Адже в разі соління, наші зелені друзі будуть в розсолі довгий час, що дасть можливість рівномірно просолитися будь-яким плодам. Малосольні робляться не так довго, і головним завданням тут є забезпечити однаковий ступінь засолювання для всіх огірків за одне і те ж час.
вибираємо воду
Найбільш підходящим варіантом води для нашого блюда стане джерельна. На 5 кг овочів її потрібно близько 1 відра.
Вода нам знадобиться для розсолу, а також для попереднього замочування огірків. Для цього наберіть у велику ємність холодної води і залиште в ній овочі на 2-4 години.
Рецепт з листям хрону і смородини
Необхідні інгредієнти:
- Плоди огірків5 кг
- парасольки кропу10 шт.
- Листя хрону і смородинипо 10 шт. кожного
- велика сіль6 ст.л.
- часник1 головка
- Запашний перець горошок4 ч.л.
- Червоний перець горошок2 ч.л.
- Для створення малосольних огірків за цим рецептом слід замочити овочі хоча б на 2 години.
- За цей час необхідно очистити зубчики часнику, помити і злегка подрібнити зелень. Якщо є можливість, замість листя візьміть корінь - це зробить огірки більш хрусткими.
- Через зазначений час помістіть на дно миски спеції і прянощі, далі розмістіть куля овочів. Зверху - знову прянощі, після них - овочі. Поверх всього покладіть зелень.
- Візьміть 3 л теплої води, розчиніть в ній сіль і введіть розчин до овочів.
- Придавите вміст миски пресом. Через дві доби ви зможете балувати близьких малосольними огірками.
Швидкий рецепт з лимоном
Цей рецепт ще називається швидким. Ви зможете насолоджуватися пряними малосольними огірочками вже через годину.
знадобиться:
- Плоди огірків2 кг
- Цукор пісок1 ч.л.
- лимон2 шт.
- Перець духмяний горошок5 штук.
- Перець чорний горошок10 шт.
- Сіль, кріпза смаком
- Для створення швидких огірочків спочатку доведеться замочити їх на 1 годину у воді. А це час приділити увагу спецій. Для цього з`єднаєте перці і цукор-пісок разом з двома столовими ложками солі. Далі зазначені спеції необхідно розтовкти.
- Зітріть на дрібній тертці цедру і введіть її до спецій.
- Потім подрібніть кріп.
- Розріжте плоди поперек на кілька часточок і намажте спеціями. Потім видавіть лимонний сік і полийте їм огірки. Посоліть овочі додатково і витріть часником.
- Через півгодини малосольні огірки можна їсти, насолоджуючись чарівним ароматом і пряним смаком.
Рецепт в целофановому мішку
знадобиться:
- Плоди огірка1 кг
- зубки часнику3 шт.
- сіль велика1 ст.л.
- Зелень (хрін, парасольки кропу, листя смородини і вишні)за смаком
- Щоб приготувати малосольні огірочки за цим рецептом, вам знадобиться целофановий мішок. Лоток з кришкою для цього заходу також підійде.
- Злегка подрібніть зелень і помістіть в мішечок. Промиті огірки зі зрізаними попка покладіть туди ж.
- Часник подрібніть і разом з сіллю сховайте до огірків.
- Щільно зав`яжіть пакет. Якщо ви використовували контейнер для їжі, його доведеться закрити якомога надійніше.
- Струсіть ємність з майбутніми малосольними огірками і відправте на годину в холодильник.
Наші огірочки готові! Смачного!