Салат валерія - рецепт
Наскільки нам відомо, перші салати, придумані були римлянами ще до народження Христа в епоху достатку, грандіозних багатоденних бенкетів та безкоштовного рабської праці. Було заведено на римських бенкетах, подавати страви з овочів і трав, приправлені оцтом, сіллю і медом. Слово salato або salata (солоний) в перекладі означало «блюдо з заправкою». Як правило, складався салат з лука, ендівія, листя латуку, які були заправлені оливковою олією з оцтом і медом, і подавався до м`яса. Отже, походження салату від однойменної назви овоча невірно. Якраз салат, а саме латук, листя якого служили неодмінним інгредієнтом будь-якого римського салату і від назви страви отримали своє ім`я.
З кулінарії викреслив темне середньовіччя можливі десятки чудових рецептів, римський салат ціле тисячоліття так і залишився незмінним, хоча деякі варіації все-таки допускалися. Наприклад, з`явився в складі салату сир, петрушка і м`ята.
В епоху відродження починається нова історія салату. Стає салат обов`язковим доповненням до святкового столу. У Франції робили найактивніше салати: експериментували з травами і овочами, змішували різні сорти листя салату, сиру, додавали спаржу, артишоки і огірки. Пройшов весь 17 століття в експериментах з інгредієнтами, і до 18 століття стали в салатах не тільки з`являтися наземні овочі, але і коренеплоди. До збалансованим, ніжним салатів підбирали французи, відповідні заправки. Йшов в хід лимонний сік, вишукані оцти, вино, були майже обов`язковими сіль і масло. Цікаве з`явилося нововведення - запашні подрібнені прянощі і трави.
Відео: Салат "Валерія"
Салати до 19 століття складалися виключно зі свіжих овочів, фруктів, коренеплодів і трав. У салі в 19 столітті з`являються коренеплоди, відварені овочі, м`ясні складові, а також квашені, солоні та інші продукти. Нарешті, в 19 столітті з`явилися в салатах варені яйця. Саме яйця в наслідок стануть основою для будь-якого радянського салату. Можна вважати кінець 19 століття початком епохи майонезной заправки. І раніше майонез подавався до деяких салатів і страв, але тільки в нашій країні з салатами перемішували цей соус. Намагалися догоджати публіці численні ресторани і готували всілякі салати спеціально під майонез. Імовірно, змішав з салатом вперше майонез мсьє Олів`є, котрий використовував спочатку майонез в якості окремого для свого страви соусу. Постійні клієнти ресторану, де трудився Люсьєн Олів`є, перемішували з соусом розкладені акуратно інгредієнти, перетворюючи його в салат цілком сучасного вигляду. На догоду клієнтам, які мають рацію завжди, сам почав французький кухар змішувати салат з майонезом, ніж дав поштовх в російській сучасній кулінарії і не можна сказати, що це найкраще, що запозичити можна було з французької кухні.
У салати в 20 столітті вже потрапляють всі види фруктів, кукурудза, консервовані боби, гриби, а також всі види риби і м`яса. Перестає бути салат закускою або допоміжним блюдом, переходить він у розряд самостійних страв. Наприклад, салати столичний або олів`є можуть замінити собою всі страви на святковому столі. Якщо в 19 столітті риба і схожі продукти в салат вводяться з обережністю (в кінці 19 століття в олів`є була присутня ракові шийки і паюсная ікра), то в салати в 20 столітті потрапляють всі види морепродуктів: молюски, кальмари, омари, креветки.
Відео: Салат Валерія Рецепт з корейської моркви
Салати були в радянській Росії ознакою шику, елементом буржуазного життя, святом. Вони були символом ситого хорошого життя, салати з ресторанної кухні перемістилися в кухні звичайних громадян, багаторазово спрощуючись і змінюючись. З`являються в радянських салатах крабові палички, плавлений сир, консервована риба, зелений горошок, ковбаса, а разом з цим зникають практично листя свіжого салату. Соняшникова олія і майонез стають основною заправкою. Але це вже є невеселою історією пострадянського і радянського салату, а в світі набагато все різноманітнішою і зовсім не так однозначно.
Крім того, до цих пір також невідомо походження самого слова салат. З французької мови з`явилося це слово в російській і означає воно, те, що посолене. До французької кухні сходить історія походження російських салатів, оскільки російська традиційна кухня крім вінегрету не мала інших видів салату. Тому споконвічно російським салатом можна назвати тільки вінегрет. Хоча і його сучасна назва походить також від французького слова "vinaigrette", що означає заправку з оливкової олії, солі і оцту. У складі вінегрету містяться цибулю, буряк, капуста, морква, картопля. Втім, додавали в нього раніше брукву і квашену капусту. Також можна використовувати для цього солоний огірок, зелений горошок або будь-яку зелень.
Відео: Як приготувати салат "Валерія"
Для салатів в даний час можна брати найрізноманітніші складові, такі як макарони, сухофрукти, горіхи, рис, морепродукти, рибу, гриби, сир, м`ясо, варені яйця, ягоди, фрукти, овочі та інше.
Для салату в весняний період ефективно використовувати дикорослі багаті вітамінами рослини - молоде листя деревію, весняного первоцвіту, цикорію, кмину, кропиви, подорожника, кульбаби, липи, клена.
Всі салати можна поділити на такі групи: змішані, фруктові, листові, м`ясні, овочеві, з сирих продуктів і продуктів, що пройшли теплову обробку. Фахівці вважають, що практично до всіх салатів, а в першу чергу до листовим і овочевим, добре додавати сік лимона або кислі ягоди і фрукти, які блюдо зроблять цікавіше і ніжніше.
В історії походження салатів, в якості окремого страви, значиму роль зіграли ароматна зелень трав, спеції і соуси. Сполучною ланкою салату є соус. Адже надає він страві соковитість і відтіняє його смак. Соуси в змішаних салатах є абсолютно незамінними.
Може надати неповторний смак нарізана зелень петрушки, зеленої цибулі, кропу і часнику, лебестока, м`яти, базиліка, селери або естрагону.
Необхідно акуратно додавати в спеції соуси, щоб відповідали вони складом страви і собою не забивали основний смак.
Буває, що в різних соусницю окремо подають соуси, в даному випадку люди, які сидять за столом, можуть вибирати їх самостійно і в своїх тарілках заливати салати.
Тепер давайте ознайомимося з рецептом приготування салату валерія, він неодмінно буде вам до смаку, і буде прикрашати собою будь-яке свято.
Салат "Валерія"
Для приготування цього салату нам будуть потрібні сіль, мелений перець, майонез, 20 грам зеленої цибулі, 20 грам кропу, один зубчик часнику, 4 яйця, 100 грам твердого сиру, 200 г моркви по-корейськи, 200 грам крабових паличок.
Салат Валерія вважається найпростішим салатом, який готується з морепродуктів.
Так як тільки яйця доведеться зварити з інгредієнтів, то мало часу займе приготування салату, рівно стільки, скільки знадобиться для отварки яєць.
Приготування салату з крабових паличок
Насамперед викладіть в салатник моркву. На тертці натріть сир. Посипте його на морквяний шар.
Наріжте кубиками крабові палички і додайте в салатник. Далі додаємо до салату подрібнений часник і зелень.
Круто відварені яйця нарубати кубиками і додайте в наш салат.
Поперчіть і посоліть за смаком. Додайте майонез, перемішайте гарненько і подавайте до столу.
Салат валерія курячий
Для приготування нам будуть потрібні сіль за смаком, півкілограма маринованих грибів, 100 грам сухариків, 600 міліграм майонезу, 800 грам пекінської капусти, 700 грам курячої грудки.
Рецепт приготування
Перш ніж для нашого салату почати використовувати курячі грудки їх слід відварити в зліг підсоленій воді, після дати їм охолонути. А тільки потім можемо вже безпосередньо приступати до її нарізці. Вона виглядає краще в салатик у вигляді соломки (але ви нарізати можете її, як подобається вам).
Знадобиться вам пекінська средненькая капуста (досить важливо, щоб була вона свіжої, це забезпечить салатик приємний смак) провести найзручніше поздовжній зріз. А тільки потім продовжувати у вигляді соломки шинкувати.
Звичайно ж, краще додавати мариновані грибочки (ну а якщо у вас раптом припасені лісові грибочки власного збору, то можете їх додати), але краще буде додати маринованих опеньків, але про смаки не сперечаються. Перед додаванням в салат грибочків необхідно промити їх у проточній воді від маринаду.
Необхідно буде також врахувати, коли ви будете подавати салатик! Сухарики відразу після приготування хрумтять, потім м`якше стають. Знову ж найкращим варіантом буде вибрати у вигляді соломки сухарики зі смаком сметани або сиру.
Всі складові нашого салату необхідно закинути в більшу миску або салатницю і перемішати все акуратно. Додавши попередньо солі або майонезу до смаку.
Можете розкласти перед подачею на стіл салат по салатницю, прикрасивши все зеленню. Ось і все наш салатик готовий! Приємного вам апетиту!
Ще один смачний рецепт салату Валерія
З великої різноманітності салатів, салат валерія виділяється тим, що він надзвичайно простий у приготуванні. Не треба варити компоненти салату (за винятком яєць, але не потрібно на це багато часу), тому ви дуже сильно економите час, адже застосовується все готове. Салат валерія є прекрасним рішенням для сімейного буденного вечері: все смачно, швидко і просто.
Для приготування цього салату нам будуть потрібні один зубчик часнику, мелений перець, по 20 грамів виключно свіжого кропу і зелені цибулі, майонез, чотири зварених яйця, 100 грамів твердого сиру, 200 грам корейської моркви, 200 грам крабових паличок.
приготування
Насамперед слід поставити варити яйця. Після необхідно викласти корейську моркву в салатницю.
Використовуючи терку, крупно натріть сир, і додайте до моркви.
Подрібніть кубиками крабові палички і теж відправте в салатницю.
Додайте в майонез пресом подрібнений часник, посічену дрібно зелень цибулі і кропу, і також чорний перець.
Круто зварені яйця слід відварити, очистити і дрібно порізати, а після їх до решти інгредієнтів.
Майонезній сумішшю заправте салат валерія.
Цей смачний і простий салат можуть приготувати навіть діти, розвантаживши улюблену маму від кухонних робіт. І буде вирішена проблема сімейної вечері хоча б на один вечір.
Салат «Валерія»
Для приготування нам будуть потрібні зелень, майонез, п`ять слив, два яблука, один помідор, свіжі огірки, один солоний огірок, дві варених моркви, один варену картоплю, а також 200 грам вареної свинини.
Для приготування омлету нам буде потрібно одна столова ложка майонезу, а також два яйця.
приготування:
Насамперед слід відварити картоплю, моркву, м`ясо. Тонкими брусками нарізаємо яблука, кубиками солоний огірок і моркву, зверху все заправляємо майонезом і ретельно перемішуємо все. Прикрашаємо нашим омлетом (звертаємо і невеликими рулетиками нарізаємо), зеленню, сливами, помідорами і свіжим огірком.
