Корисні властивості і приготування нуту

Чи звертали ви увагу, шановні читачі Donlcc, на округлі боби, схожі на звичайний горох, але побільше за розміром, що продаються в овочевих магазинах або у торговців на ринку? Чи знаєте, що це цінний харчовий продукт нут? У даній статті розповімо вам докладніше про цю зернобобовою культурі і корисні властивості коричневих плодів, які допомагають зміцнити здоров`я.
Нут (боби)

Загальні відомості про нуте

Зветься це рослина сімейства бобових нутом культурним, по латині - Cicer arietinum. Перекладається «arietis» як «баран». Деяким здається, що боби схожі на голову барана, і після варіння злегка відчувається присмак баранини, звідси і пішла інша назва - баранячий горох.
Взагалі, цій рослині багато імен дали люди - Турецький або пташиний горох, гарбанзо, Нахут, Горох шиш. А селяни величали рослина мохнатки. Думаю тому, що його стебло, листя, стручки з бобами покриті найтоншими волосками, це сприяє затримці рідини.
Одна з легенд говорить, що це було улюблене рослина давньоєгипетської богині Нут, вона часто ласувала його плодами і завжди залишалася бадьорою, молодою і красивою. Батьківщиною баранячого гороху вважають Середню Азію. Культивують рослина, стійке до холоду, спеки, посухи та хвороб, в Індії, Африці, Єгипті, Туреччині, Греції, Закавказзі, Середземномор`ї. У Росії вирощують в Самарі, Пензі, Краснодарському краї, на Алтаї, Уралі. Вважають, що в Росію нут прийшов з Болгарії або України.
Боби округлі або трохи витягнуті від 0,5 до 1,5 см в діаметрі, колір зустрічається жовтий, коричневий або фіолетовий. Смак злегка горіховий.

Що міститься в нуте?

Якісний білок нуту з незамінними амінокислотами (триптофан, метіонін, лізин) дозволили турецькому гороху за кількісними показниками перевершити інші бобові культури.
Вітаміни: Е, А, C (аскорбінова кислота), рибофлавін, тіамін, лецитин, холін, фолієва, пантотенова і нікотинова кислоти.
Насіння нуту багаті кальцієм, калієм, фосфором, селеном, кремнієм, бором, магнієм, залізом, цинком, марганцем, йодом, молібденом, сіркою.


Особливо багато клітковини. Крім білків є вуглеводи, а ось жирів зовсім мало.

Профілактичні і лікувальні властивості баранячого гороху

Наукова медицина визнає ось такі корисні властивості нуту культурного:

1. Допомагає підтримувати потрібну кількість заліза в організмі тих, у кого знижений гемоглобін, а також у вагітних жінок або матерів, що годують.
2. Регулює рівень глюкози в крові.
3. Знищує «поганий» холестерин.
4. Розчинна клітковина нормалізує роботу ледачого кишечника і допомагає очистити організм від накопичених в ньому шлаків і шкідливих речовин.
5. Знижує ризик таких серйозних захворювань, як інсульт, рак.
6. Здатний запобігти виникненню інфекційних процесів в організмі, наприклад, застуди і грипу, так як підвищує імунітет.
7. Допомагає знизити зайву вагу.
8. Зміцнює серцевий м`яз завдяки магнію, селену і антиоксидантів.
9. Корисний при дефіциті йоду в організмі, допоможе щитовидній залозі добре функціонувати.
10. Перешкоджає утворенню каменів в сечовому і жовчному міхурі.
11. Зміцнює нервову систему.
12. Завдяки молібдену здійснюється захист організму від шкідливого впливу консервантів, якими напхані продукти з супермаркетів.
13. Покращує обмінні процеси в кришталику очей і їх харчування, сприяє хорошому відтоку водянистої вологи.
14. Стимулює утворення сперми у чоловіків при її нестачі. Благотворно впливає на потенцію.
15. підсилює лактацію у годуючих мам.
16. Нормалізує роботу яєчників у жінок при відсутності менструацій.
17. Зміцнює кістки і зубну емаль, адже він містить багато кальцію.

При яких захворюваннях корисно вживати нут?

Перерахую лише основні захворювання, при яких рекомендований медиками горох нут:

• залізодефіцитна анемія і істощеніе-
• цукровий діабет, атеросклероз, ожіреніе-
• знижена функція щитовидної залози, ендемічний зоб-
• патології кишечника, підшлункової залози, печінки, запори, геморой, відсутність аппетіта-
• кашель, плеврит, легенева недостатність, туберкульоз I стадії-
• аритмія, стенокардія, схильність до інсульту, нервові розлади-
• судоми в ногах-
• катаракта, короткозорість, глаукома-
• проблеми з дітонародженням у подружніх пар.

Відео: властивості нуту, нут при схудненні, нут корисні властивості,

Протипоказаний турецький горох тільки тим, у кого є до нього індивідуальна непереносимість.

Смачні та корисні ліки з нуту

Розповім про два способи приготування нуту для лікувальних і профілактичних цілей. Регулярно вживаючи в їжу нут, можливо домогтися поліпшення зору і оздоровити організм.


1 спосіб.
Беремо половинку великого 200-грамового склянки насіння турецького гороху, промиваємо під струменем теплої води. Насипаємо в чашку, заливаємо теплою кип`яченою водою. Ми залишаємо на ніч.
замочуємо нутІноді воду доводиться підливати. Боби збільшуються в розмірі приблизно вдвічі. У насіння виникне як би «дзьобик» або «носик», тобто починається процес проростання. Добре промиваємо водою і їмо, розділивши приблизно на два або три прийоми. Краще з`їдати до їжі (хвилин за 15). Боби стають м`якими, мені вони за смаком нагадують горіхи.
набряклий нутЯкщо вам не сподобаються в сирому вигляді, то можна відварити після набрякання близько 1 або 1,5 години. Лікування треба проводити не менше 3-х тижнів. У рік досить 3, а краще - 4 курсу.
2 спосіб.
Після того, як горох нуту добре набряк в воді, його обсушити на тарілці і обсмажити на олії так, щоб з`явилася рум`яна і красива корочка. Деякі додають трохи солі для поліпшення смакових якостей. Ось таке ситне ласощі виходить, схоже на горішки.
При нагріванні баранячий горох не розгубився своїх цілющих якостей.

Кулінарні поради

1. Зберігайте насіння нуту в шафці в закритій тарі, щоб уберегти від сонячних променів і вологи.
2. Не рекомендую з`єднувати разом придбаний в різний час нут, адже сушили його в неоднакових умовах, одні насіння можуть бути твердіше, інші - м`якше. Одні набухнуть і злегка проростуть швидше, а другим для цього буде потрібно більше часу.
3. Перед варінням боби ретельно вимити і замочити на 8 або 12 годин. Боби прекрасно вбирають воду, тому для замочування однієї склянки беріть води три склянки або навіть трохи більше. Використовуйте ледь теплу воду, але не гарячу.
4. Для варіння досить від 1 до 2-х годин. Не чекайте, що нут розвариться сильно, як це виходить зі звичайним горохом.
5. Солити треба тільки перед закінченням варіння.
6. Нут добре перетравлюється і засвоюється в організмі і не викликає дискомфорту в животі і посиленого газоутворення при вживанні, як це роблять квасоля і горох.
7. Страви з турецьким горохом заповнять недолік білка і важливих амінокислот в раціоні вегетаріанців і тих, хто дотримується постів.
8. Навіть здоровим людям корисно їсти нут. Його можна додати в овочевий суп або рагу, другі страви, різні салати або замісити тісто для коржів.
9. Сушені плоди можна перемолоти в корисну борошно і додавати в процесі замішування тіста для випічки.
10. Калорійність 100 г вареного продукту близько 300 ккал.

Відео: Жити Здорово! Нут

Широке застосування знаходить баранячий горох в Азії і на Сході. Там кожен день з ним готують традиційні страви. Ось деякі з них - паста хумус, фалафей, баба гануш, халва зі спеціями.
Додам, що можна самим легко виростити мохнатки на дачній ділянці, вона невибаглива. Посадку здійснюйте в кінці квітня або на травневі свята. Після збирання стручків не поспішайте викидати рослини, їх можна закласти в грунт як чудове зелене добриво.
У багатьох країнах вже давно оцінили і постійно використовують баранячий горох. Мірсоветов сподівається, що ця стаття переконала і вас, дорогі читачі, що нут - чудовий продукт, який може урізноманітнити харчування і допомогти поліпшити здоров`я.

Поділитися в соц мережах: