Як приготувати домашній мармелад
Чудове ласощі мармелад прийшло до нас з країн Близького Сходу ще багато століть тому. В ті часи спостерігалися надзвичайно багаті врожаї фруктових та ягідних плодів. Щоб їх зберегти, господарі довго уварювали до максимального згущення, після чого фрукти набували драглістую консистенцію. Назва мармелад ця солодкість придбала вже після відвідин Європи, і після цього воно назавжди закріпилося за ласощами. Мармелад настільки припав до смаку європейським споживачам, що тут же завоював любов багатьох ласунів і просто цінителів хороших десертів і почав проводиться в місцевих кондитерських.
Сьогодні мармелад виготовляють практично у всіх країнах світу, використовуючи всі фрукти і ягоди. Однак в еру стрімко зростаючого виробництва все рідше трапляються солодощі, приготовані з натуральних компонентів, що помітно позначається на смаку і користі для організму.
Ми пропонуємо вам кілька перевірених і цікавих рецептів мармеладу, Приготований таким чином мармелад, крім своїх бездоганних смакових якостей, не несе шкоди здоров`ю, адже для його створення використовуються виключно натуральні інгредієнти. Це дозволить насолоджуватися домашнім ласощами не тільки вам, але і вашому чаду.
Мармелад з смородини
Яскрава червона смородина не тільки має чарівну ароматом, але і додасть вашої солодощі приємну червону забарвлення.
Вам знадобиться:
- Ягоди смородини без гілочок1 кг
- Цукор пісок2,5 ст.
- окріп5 ст.л.
Для створення цього смакота вам знадобиться чиста каструлька, в яку слід покласти чисті ягоди, додати окріп і закрити кришкою. Коли ягоди розпарити, пропустіть їх через м`ясорубку або сито. Потім отриману кашку змішуємо з 2 склянками цукру-піску і ставимо на конфорку до уварювання. Вогонь не повинен бути сильним, щоб наш полумармелад не підгорів, також не забувайте помішувати. Коли суміш трохи увариться, капніть кілька її крапель на холодну тарілку: якщо вони не пливуть по її поверхні, значить, мармелад готовий до згущення.
Для цього нам знадобляться спеціальні формочки. Розподіліть солодкий сироп по осередках і залиште на ніч. Вранці, коли мармелад загусне, посипте на них залишився цукор-пісок. А тепер можна сміливо дивувати близьких!
Лимонно-яблучний мармелад на зиму
Вам знадобиться:
- плід лимона4 шт.
- плід яблука1,4 кг
- Цукор пісок4 ст.
- вода3 ст.
- Свіжі гілочки м`яти6 шт.
Для створення мармеладу за цим рецептом, ввечері промийте і поріжте тонкими часточками лимон. Потім розріжте кожну часточку навпіл. Помістіть подрібнені фрукти в необхідних розмірах посудину і додайте воду. Потім залиште плоди ночувати.
Вранці поставте ємність з плодами на вогонь, а коли вміст закипить, проваріть ще близько 10-15 хвилин, щоб цедра розм`якшилася.
У цей час вам необхідно почистити і нарізати тонкими часточками яблука і додати їх до варених лимонів. Туди ж кидаємо цільні гілочки м`яти і вводимо цукор.
Далі необхідно всі компоненти майбутнього мармеладу розмішати і поставити на вогонь. Після того, як все це смакота закипить, продовжуємо варити до згущення. Коли ви переконалися, що мармелад готовий, розфасуйте його по стерильним банкам і за допомогою кришки закатати.
Близьких і друзів можна балувати як відразу ж, так і через кілька місяців взимку.
апельсиновий мармелад
Насправді такий мармелад можна створити з будь-якого фрешу. Ми взяли свіжовичавлений сік двох великих апельсинів. Вам буде потрібно:
- фреш1 стакан
- Цукор пісок100 г
- Агар-агар1 ч.л.
Щоб створити цей чудовий десерт, вливаємо соку в ємність і вводимо агар-агар, після чого забуваємо про ту суміші на 30 хвилин. По закінченню часу додаємо решту компонентів і поміщаємо ємність на плиту. Коли вміст закипить, продовжуємо варити близько 7-10 хвилин і постійно помішувати. Далі прибираємо з плити і дозволяємо остигати протягом 10-15 хвилин.
Потім беремо формочки і розливаємо мармелад по осередках. Через кілька годин ласощі можна дегустувати.
Мармелад з грейпфрутовий цедри
Вам знадобиться:
- Плоди грейпфрута (для цедри)2 шт.
- Цукор пісок2 ст.
- Фреш з яблук1 ст.
- мелена кориця0,2 ч.л.
- вода2 л
- сіль0,5 ч.л.
Для приготування цієї пишноти розріжте плоди на 4 великі частки і акуратно відокремте шкірку. Потім за допомогою дрібної терочку зніміть блискучий шар кірки, щоб мінімізувати гірчинку майбутніх мармеладок.
Далі нам необхідно приготувати невелику каструльку і заповнити її водою. Туди ж опускаємо нашу цедру і сіль. Дозволяємо вмісту закипіти, а потім ще проварюємо близько 10 хвилин і вимикаємо вогонь. Цедру промиваємо під холодним краном, набираємо чисту воду, туди знову опускаємо кірку і сіль і знову ставимо на плиту, після чого здійснюємо ті ж маніпуляції. У загальній сумі таких підходів має бути близько чотирьох. Тільки тоді ми зможемо позбутися гіркоти.
Коли остання варіння завершена, дістаємо цедру, злегка, але дуже акуратно, віджимаємо і ріжемо смужками. Коли вся кірка подрібнена, поміщаємо її в каструльку, вливаємо туди сік і висипаємо цукор. Після цього весь вміст необхідно довести до кипіння і варити до згущення. В кінці варіння додаємо корицю.
Коли вариво знайде необхідну густоту, виймаємо наші мармеладки за допомогою шумівки, а сироп, або, так зване грейпфрутовий-яблучне варення можна розлити в баночки і помістити в холодильник. Коли мармелад злегка підсохне, можна починати балувати близьких.
