Як самостійно приготувати кавовий лікер: смачні рецепти

Завжди хочеться порадувати гостей чимось незвичайним. А у доброї господині в засіках, безумовно, знайдеться що-небудь отаке, власноруч приготоване. Наприклад, кавовий лікер, який припаде до смаку всім ласунам.

Цей десертний алкогольний напій гостріше, ніж наливка або настоянка. Для його приготування часто використовують спирт подвійного очищення, горілку, коньяк або ром. За змістом алкоголю цей напій ділять на:

десертний лікер (містить від 25% до 30% спирту);
міцний (перевищує 40%).

Виготовлення його почалося в 11 столітті. У той час багато лікувальних настойки, узвари, а також всілякі солодощі готувалися ченцями. Для цього збиралися коріння трав, плоди і суцвіття рослин, збір оброблявся, сушився, варився. Так, наприклад, з кореня дягелю, що росте на болотистій місцевості, ченці робили натуральні цукерки. А з лісової сниті - зілля від подагри, діареї і кашлю.

Прототипам лікеро послужили саме лікарські настоянки. Спочатку вони віддавали гіркотою, але пізніше, коли в них стали класти мед, смак значно покращився. Згодом рецептура виготовлення удосконалювалася, придумувалися нові рецепти. Величезний внесок в цей процес внесли і торговці, які привозили з інших країн нові рецепти та інгредієнти.

У нинішній час лікер можна приготувати, використовуючи ягоди, чай, молоко або вершки. Що до технології виготовлення - то вона проста. Потрібні спирт, цукровий пісок і добавки до смаку.

Спочатку вариться сироп. Для цього береться цукор і вода, за вагою в 2 рази менше ніж цукор.
Суміш доводиться до кипіння, знімається піна, сироп остигає і знову ставиться на вогонь.
У процесі варіння його потрібно постійно помішувати.

Дуже цікавим за смаковими якостями, є кавовий лікер. Крім того, він не складний у приготуванні. Ось кілька варіантів, як зробити кавовий лікер в домашніх умовах.

крок

Лікер «Бейліз»

Складові:

Віскі або горілка300 мл.
мелений імбир1/2 ч. Л.
Згущене молоко1 б.
вершки0,5 кг
мелена корицящіпка
жовток яйця2 шт.
Цукровий пісок0,5 склянки
Розчинна кава2 ч. Л.
ванілін2 пачки
окріп1 ст. ложка

Для початку потрібно з`єднати віскі, імбир і мед з корицею і ретельно переміщати.
Приготовану суміш заливаємо в пляшку, закупорюють і відправляємо в холодильник настоюватися на 5 днів.
За їх закінченні, напій проціджуємо 3 рази.
Збиваємо в блендері всі інші інгредієнти.

До речі, слід зазначити, що кава розчиняється в окропі.

Отриману суміш необхідно перелити в глибокий посуд і влити також вже приготовлену раніше настойку.

Залишилося лише розлити його в пляшку і відправити в холод на 2 доби.

2 (1)

крок

Лікер кавово-молочний

Складові:

свіже молоко0,5 л.
Розчинна кава1ч. л.
яєчні жовтки5 штук.
Цукровий пісок1 стакан
горілка0,5 л
ванілінщіпка

Беремо 0,5 літра молока і кип`ятимо на повільному вогні.
В процесі розчиняємо в ньому 1.ч. ложку кави і охолоджуємо суміш.
Окремо розтираємо 5 яєчних жовтків з 1 склянкою цукру і ваніліном.
В отриману жовткову суміш додаємо горілку і добре розмішуємо.
Поєднавши кавове молоко зі спиртово-яєчної сумішшю, ставимо отриманий продукт на ніч в холодильник.
Вранці лікер проціджуємо. Він готовий до вживання.

1.4

крок

«Ніч у Венеції»

Для цього лікеру потрібно взяти:

цукрового пісок1 кг
кавового зерна100 г
ванілі1 паличка
горілки0,5 л
води750 мл

Коштувати віддати належне цьому напою - він досить незвичайний на смак. Але до вживання годиться тільки після 2-3 місячного настоювання.

Для приготування необхідно 8 діб замочувати у воді паличку ванілі.
Потім зварити сироп з цукру і води з замоченою в ній ванільною паличкою, постійно помішуючи і знімаючи накип.
З кавових зерен приготувати міцну каву по правильному рецептом.
Коли кавовий напій і сироп охолонуть, потрібно буде їх змішати і додати горілки.
Після - прибрати ванільку, збовтати напій, розлити в пляшки і закрити.

coffee-beans-399465_1920

Почитати в тему:

Як «професійно» користуватися гейзерній кавоваркою

Як правильно користуватися гейзерній кавоваркою

крок

Ямайський лікер «Марія»

Складові:

вода200 мл.
Цукровий пісок250 гр.
неочищений цукор100 гр.
Ванільний цукор2 ч. Л.
Розчинна кава8 ст. ложок
Ямайський ром800 мл.

Необхідно зварити сироп з цукрового піску і неочищеного цукру. Потім додати в нього цукор ванільний, проварити 10 хв., Охолодити і влити ром.

Такий лікер підлягає настоювання не менше 1-го місяця.

coffee-206142_1280

висновок

Враховуйте свої смакові переваги, вибираючи рецепт кавового лікеру. Правильно підібрані інгредієнти приготування кавового лікеру і є основна смачного напою.

Коментарі експертів

Олександра Гордієнко, бариста в кафе "Роуз" протягом 4 років

Кавові лікери є відмінними замінниками міцніших напоїв. Через приємного смаку дуже подобаються жінкам. Відвідувачки часто замовляють або Бейліс, або Калуа. Але так як дані напої недешеві, багато хто готує кавовий лікер самостійно.
Для приготування кавового лікеру найкраще брати мелену каву. Звичайно, є рецепти, де використовують каву розчинну, але смак лікеру виходить зовсім іншим.
Готувати лікер потрібно тільки в скляному посуді.
Якщо в рецепт лікеру входить молоко або вершки, такий напій тримають в холодильнику, інакше він зіпсується.
Для лікеру необов`язково використовувати горілку. Це може бути будь-який міцний напій хорошої якості.
Коли я тільки починала вчитися готувати лікер, мені порадили використовувати один рецепт. Він дуже простий. Для нього приготуйте:
- міцну каву (розрахунок 4 ч.л. на 300 г води)
- горілка (або будь-який інший алкогольний напій) - 1 л
- ванільний цукор - 1 п.
- цукор - 1,5 кг
- молоко - 2 ст.
- вода - 1 ст.
Заварити каву. Остудити його, процідити, залити горілкою. Залишити настоюватися на тиждень. Після додати цукор, молоко і воду. Наполягати ще 10 днів. Тоді процідити через марлю і розлити в скляні пляшки. Обов`язково зберігати в холодному місці.