Як приготувати шарлотку з яблуками?
Хорошу господиню навіть неждані гості навряд чи зможуть застати зненацька. Адже в її розпорядженні завжди є «чергові» рецепти, здатні виручити в будь-якій ситуації. Подібні страви дозволяють нагодувати візитерів, провівши біля плити лічені хвилини.
Однією з таких паличок-виручалочек, безсумнівно, можна назвати шарлотку. Інгредієнти, що входять до її складу, завжди знайдуться на кухні, що позбавляє господиню від термінового відвідування найближчого магазину. А рецепт, що розповідає, як приготувати шарлотку з яблуками, настільки простий, що його легко освоїть навіть початківець кулінар.
Що потрібно?
Існує кілька варіантів приготування яблучного пирога, проте базові продукти залишаються в них однаковими.
- Яблука - 3-4 шт. При виборі слід віддавати перевагу кислим і соковитим сортам: симиренко, антонівка, Гренні Сміт і т. Д. Вони, як правило, залишаються хрусткими і ароматними після випікання.
- Яйця - 3-4 шт. Кількість яєць залежить від їх розмірів: великих буде потрібно менше, ніж дрібних.
- Цукор - 1 стакан.
- Борошно - 1 склянка.
- Масло вершкове - для обробки форми. Якщо вона виконана з силікону або має антипригарне покриття, жир не знадобиться.
При бажанні можна додати трішки молока, що гаситься оцтом соду, корицю, ложку коньяку, ваніль, мед, мелені горішки, родзинки, курагу, чорнослив, цедру лимона або апельсина. Простір для фантазії великий. Зіпсувати шарлотку, поклавши щось своє в начинку або тісто, практично неможливо. Це підтверджується тим, що у кожного народу є свій варіант яблучного пирога.
Як зробити тісто?
Для початку необхідно ретельно збити яйця. Можливо попереднє поділ на жовтки і білки. У цьому випадку спочатку частини яєць обробляються окремо один від одного. Потім жовтки повільно домішують до білків і цукру. Від того, наскільки якісно будуть збиті яйця, залежить пишність пирога.
Після цього в отриману масу, яка повинна як мінімум вдвічі перевищувати вихідні продукти за обсягом, порційно додається борошно. Основний показник добре вимішати тіста - однорідність і відсутність грудочок. За консистенцією ідеальну суміш для яблучного пирога можна порівняти зі сметаною. Більш густу масу слід розбавити.
Що робити з начинкою?
Яблука для шарлотки потрібно вимити, очистити від насіння і прожилок. Якщо шкірка на плодах м`яка і тонка, її можна залишити. А ось жорстку шкірку краще видалити.
Готові фрукти можна нарізати соломкою, кубиками, скибочками або будь-яким іншим способом. Не варто залишати шматочки занадто великими: надлишок соку зробить тісто сирим і перешкодить йому як слід піднятися. Для прикраси бажано залишити кілька тонких часточок.
Якщо яблука нарізати заздалегідь, до приготування тіста, захистити їх від потемніння можна за допомогою лимонного соку. Він же буде незамінний для плодів, що володіють солодким м`якушем. Пікантний смак додадуть фруктам кориця або мускатний горіх, посипані зверху.
Як випікати?
Можна приготувати шарлотку з яблуками в мультиварці або в духовці. Обидва способи дозволяють отримати пишний, ароматний і красивий бісквіт. Різниця полягає лише в тривалості випікання: в духовій шафі це займе 35-40 хвилин, а в мультиварці - близько години.
Отже, в добре обмазану маслом форму потрібно вилити тісто, змішане з начинкою. Зверху слід покласти окремі часточки, розташувавши їх по своєму смаку. У випадку з мультиваркою верхом пирога виявиться сторона, звернена до денця чаші. Тому всі прикраси повинні знаходитися знизу.
Перед приміщенням форми в духовку її слід прогріти до 180-200 ° C. Якщо знехтувати цим правилом, тісто погано підніметься, і пиріг вийде плоским і неапетитним. До обпаданню бісквіта може привести і відкривання дверцят духовки. Тому перші 30 хвилин слід спостерігати за процесом тільки крізь скло.
При використанні мультиварки після приміщення чаші з тестом і начинкою всередину приладу слід вибрати режим «випічка» і встановити таймер на 60 хвилин. Як правило, цього часу буває достатньо для приготування пирога. Однак при необхідності можна буде додати потім 5-10 хвилин. Про нюанси створення шарлотки в мультиварці розповість відео:
Кулінарам на замітку
Кілька корисних порад, які допоможуть при випічці шарлотки.
- Для людей, які страждають на цукровий діабет, можна замість цукру використовувати його замінники. Це ніяк не вплине на якість тесту.
- Вершкового масла для обробки форми потрібно дати злегка розтанути. В цьому випадку його буде легше розмазати по стінках посуду.
- Перевірити готовність пирога можна, проткнувши його зубочисткою або сірником. Якщо дерев`яна поверхня залишиться сухою, шарлотка готова.
- Витягувати бісквіт з чаші мультиварки зручно, накривши його пристосуванням для приготування страв на пару або тарілкою схожого діаметру. Після цього форму потрібно перевернути і витягнути пиріг, притримуючи основу рукою.
Шарлотка може служити як соло блюдом, так і корисним десертом. Яблука і інші можливі інгредієнти начинки є джерелом багатьох вітамінів і мінералів. Крім того, її відносять до солодощів, які мають низький вміст жирів. А тому, непомітно для себе поглинаючи один шматок яблучного пирога за іншим, можна не боятися за фігуру.
