Як приготувати домашній майонез?

Обов`язковою умовою будь-якої дієти є абсолютне виключення з раціону майонезу. Дана рекомендація далеко не безпідставна і пов`язана з надзвичайно високим показниками калорійності продукту, що досягають 800 калорій на 100 г майонезу.

Другий негативною стороною є несприятливий вплив на організм. Так, щоденне вживання майонезу призводить до скупчення «поганого» холестерину в крові, можуть бути причиною виникнення атеросклерозу і формуванням тромбів.

На жаль, сучасну кухню дуже складно уявити без майонезу, який регулярно використовується в якості заправки для салатів, а також з метою приготування більш соковитих і насичених м`ясних, рибних страв і овочів. Зважаючи на таку популярності продукту, провідні дієтологи настійно рекомендують переходити на майонез домашнього приготування.

У чому різниця між покупними майонезом і домашнім продуктом?

Що знаходиться в складі покупного майонезу? Як правило, цей продукт повинен складатися з яєць, оцту, рослинного масла, приправ, солі, цукру, гірчиці і всіляких спецій. Натуральність продуктів, використовуваних в приготуванні покупного майонезу, знаходиться під великим питанням, адже в такому випадку вартість продукту відрізнялася б від наявних цін в рази.

З чого ж складаються покупні майонези? Замість яєць в процесі приготування використовують спеціальний яєчний порошок, а замість рослинного масла - рапсове. Іншими словами, для отримання продукту застосовуються найдешевші інгредієнти, на натуральність яких можна навіть не сподіватися.

Окремо слід згадати наповнення покупних майонезів консервантами, використовуваними для продовження терміну придатності продукту, барвниками, підсолоджувачами, смаковими підсилювачами і різними харчовими добавками, а також шкідливими транс-жирами.

Куплені майонези не тільки не приносять користь організму, але і здатні завдати непоправної шкоди людському здоров`ю. Так, знаючи, як приготувати домашній майонез, вдасться створити більш безпечний продукт, який практично не відрізняється смаковими якостями від покупних аналогів. До того ж щодо натуральності використовуваних інгредієнтів сумнівів не виникне.

Універсальний рецепт приготування домашнього майонезу

Процес приготування домашнього майонезу не забирає багато часу, але потрібно враховувати, що термін зберігання такого продукту набагато менше, ніж у випадку з покупними аналогами. Так, зберігати домашній майонез в холодильнику не рекомендується довше 10 днів. Короткий термін використання обумовлений натуральним походженням всіх інгредієнтів і відсутністю консервантів.

Отримання домашнього майонезу з застосуванням самого популярного і простого способу передбачає використання:

• яєчних жовтків - 2 шт .;
• рослинного масла - 250 мл;
• солі - половина 1 чайної ложки;
• лимонного соку - 1 ст. ложка;
• цукру - шепотка;
• гірчиці - 2 ч. ложок.

Яєчні жовтки слід змішати з сіллю і цукрів і ретельно збивати інгредієнти до формування однорідної маси. З цією метою рекомендується користуватися міксером, адже від того, наскільки добре будуть збиті всі інгредієнти, залежить якість кінцевого продукту.

Рослинна олія потрібно додавати поступово з наступним перемішуванням суміші. Заключним етапом є додавання інших інгредієнтів, призначених для формування необхідного смаку майонезу.

Результатом ретельного змішування всіх інгредієнтів стане отримання однорідного густого соусу, який буде готовий до вживання. Як бачите, на приготування домашнього рецепта йде не більше 10 хвилин. При цьому практично всі інгредієнти є під рукою у кожної господині.

Як приготувати дійсно смачний продукт?

Отримання високоякісного і смачного продукту, який при цьому не буде представляти ніякої небезпеки для людського здоров`я, багато в чому залежить від деяких нюансів.

Мова йде про наступне:

• У приготуванні рекомендується користуватися інгредієнтами кімнатної температури.
• Смакові якості залежать і від того, яке масло використовувалося для отримання майонезу. Так, в цих цілях краще користуватися рафінованим оливковою олією, але через брак продукту можна зупинитися і на соняшниковій.
• Професійні кулінари акцентують увагу на особливостях додавання масла в суміш жовтків з цукром і сіллю. Додавати масло слід тільки чайними ложками, після кожної з яких інгредієнти потрібно ретельно змішувати.
• Що стосується лимонного соку, то і він може бути замінений оцтом. Перевага рекомендується віддавати столовому винному або яблучному продукту, який слід використовувати в таких пропорціях: 1 ч. Ложка оцту на 1 яєчний жовток.

Не лінуйтеся витратити кілька хвилин на створення натурального і смачного продукту, який зможе скласти здорову конкуренцію покупному аналогу і запобігти розвитку багатьох серйозних захворювань.