Як приготувати японський суп місо
Одним з найбільш поширених страв в Японії є місо суп. Цей суп все більше і більше набирає популярність і в нашій країні. В його основу входить місо-паста (соєве). Це загусла маса, результат бродіння пшёнкі, ячменю і рису з соєвими бобами.
Паста має в своєму складі багато потрібних для здоров`я мікроорганізмів (вони нормалізують діяльність кишечника). Квітів у пасти багато, як і різновидів консистенції. Японський суп виходить різним: кислим, солоним, солодким (залежить від пасти). У блюдо входять різноманітні овочі, м`ясо і морепродукти. Зазвичай підносять до столу перед головним блюдом, і можна вживати його в будь-який час доби.
Класичний місо суп
Це звичайний і, напевно, найлегший рецепт з приготування даного супу. До того ж, досить популярний. У сучасному світі для насолоди японською кухнею немає необхідності відвідувати ресторан або спеціалізоване кафе, - все можна зробити самому. Такий рецепт повинні оцінити жінки, постійно стежать за своєю фігурою, адже він низькокалорійний.
Нам знадобитися:
- Соєва місо-паста0,5 ст.
- Японський бульйон Дася1,5 ч.л.
- Кубики сирка тофу0,5 ст.
- Зелена цибуляневеликий пучок
- вода4 ст.
- Супові морські водорості1 ст.л.
Розбираємо процес готування:
- Заповнюємо каструльку водою і ставимо на вогонь.
- До киплячої рідини доливаємо бульйон дасю (кількість зазначено вище). Бульйон продають як приправу, але можна і приготувати вдома (в окропі варять водорості комбу).
- Після розчинення гранул, в киплячу масу кидаєте сир тофу (перед цим вогонь зменшуєте).
- Водорості, в сухому вигляді, кладемо в окрему ємність і заливаємо водою для розмочування, потім воду зливаємо і кидаємо в місо.
- Ще пару хвилин варимо з додаванням пасти (до однорідності).
- Гарненько все заважаємо і наливаємо в тарілочки.
- Для краси і кращого смаку зверху присипаємо цибулькою.
Свинячий місо суп зі шпинатом
Дуже оригінальний рецепт японського місо супу. У порівнянні з попереднім рецептом, цей супчик виходить набагато більш насиченим, а тому поситнее (завдяки грибам енокі і свинині).
Потрібно взяти:
- шпинатблизько 2 пучків
- гриби енокі1/3 палиці
- м`ясо свиняче55 г
- Масло рослинне0,5 ч.л.
- бульйон дасі350 мл
- Паста з сої1,5 ст.л.
Готуємо в такому порядку:
- Режим свиняче м`ясо на тоненькі шматочки і гарненько прожарювати в маленькій каструльці з доданим до неї маслом.
- Видаляємо стебла шпинату, промиваємо під водою і варимо в окропі, після чого різко переміщаємо під холодний струмінь.
- Тепер ріжемо шпинат на частини (по 3 сантиметри).
- Бульйон дасі підігріваємо в каструльці і туди додаємо пасту.
- Супчик заважаємо і туди кладемо гриби разом зі свинячим м`ясом.
- Доводимо до готовності і можна подавати.
Окуневий місо суп
Прихильники вишуканих японських страв, а так само люди люблять смачно поїсти (до того ж з користю для здоров`я), обов`язково оцінять цей оригінальний рецепт, в складі якого основним інгредієнтом є окунь і запашний японський мёга.
Слід використовувати:
- Хачоміс40 г
- Дася700 мл
- Мёга2 шт.
- окунь4 шт.
- Приправа (коназансё) і сільза смаком
Готуємо по пунктам:
- Беремо окунів, гарненько промиваємо, витягаємо філе і на грилі прожарюємо.
- Чистимо і тоненькими шматочками ріжемо мёгу.
- Отримані частини мёгі викладаємо в каструлю з водою.
- Додаємо даси.
- Потроху додаємо пасти і гарненько змішуємо.
- У чаші кладемо мёгу і частини окунів, заправляємо даси (з розчиненою в ньому пастою) і подаємо з додаванням коназансё.
Морепродукти з місо супом
Такий чудовий рецепт японського супу включає в себе ніжні скибочки крабів, смачні деревні гриби, дайкон і неперевершені креветки. Такий місо суп підійде для подачі гостям і до святкового столу, все будуть приємно здивовані його неповторним смаком.
Для його готування знадобляться:
- М`ясо з краба150 г
- деревні гриби40 г
- дрібні креветкиочищені - 250 г
- дайкона50 г
- Сир тофу з сої400 г
- Зелена цибуля1 шт.
- паста2 ст.л.
- кінза сушеназа смаком
Порядок готування:
- Кладемо гриби в мисочку і покриваємо їх окропом.
- Гриби поступово набухають, а ви ріжете цибулю (дрібно).
- Моєму дайкон і ріжемо на смужки.
- Гриби виймаємо і ріжемо шматочками.
- Кип`ятимо воду і туди додаємо гриби.
- Після десяти хвилин в неї відправляємо цибулю і дайкон.
- Все вариться сім хвилин.
- М`ясо крабів і креветки (чистимо) розморожуємо і режим на частини.
- У суп додаємо пасту і тофу (порізану кубиками).
- Заважаємо і до них відправляємо всі морепродукти.
- Знову перемішуємо і чекаємо поки закипить.
Курячий місо суп
Вам точно не уникнути приготування японської ласощі при організації вечірки на тему Японії.
Ресторанні роли всім порядком приїлися і особливо нікого не здивують, на відміну від якісно приготовленого місо супу з смачним курячим м`яском. Курка - це основа цієї страви, яке до того ж присипане Міцуба (японська зелень) з додаванням овочевого лопуха гобо і дайкона.
Вам буде потрібно придбати:
- дайкон200 г
- даси0,5 ст.
- Стегно курки (разом з кісткою)1 шт.
- гобо100 грам
- Паста з сої2,5 ст.л.
- міцубапучок
- Пшениця соєве2,5 ст.л.
- саке1 ч.л.
Тепер готуємо:
- Ріжемо стегно курочки на кілька шматочків, моєму і кладемо в киплячу воду.
- Після варіння переміщаємо в іншу каструлю, туди наливаємо трохи саке і даси.
- Все проварюємо до кип`ятіння, а після цього зменшуємо вогонь і ще 30 хвилин тримаємо.
- У суп додаємо порізаний соломкою дайкон разом з очищеним гобо.
- Коли пройде десять хвилин, в каструлю йде пшениця з пастою.
- Гарненько заважаємо і даємо проваритися ще хвилин десять.
- Суп готовий, подавати з додаванням Міцуба.
Коментарі експертів
Суп найчастіше готується з сезонних овочів. Паста для супу багата білками, лецитином і корисними мікроорганізмами, які сприяють нормалізації шлунково-кишкового тракту.
Цей суп готується з будь-яких продуктів. Головне правило - інгредієнти повинні гармонійно поєднуватися.
Готувати потрібно на повільному вогні. Інакше суп втратить свій аромат.
Місо-пасту потрібно додавати в самому кінці варіння і після цього не кип`ятити.