damporadu.ru

Як приготувати японський суп місо

Одним з найбільш поширених страв в Японії є місо суп. Цей суп все більше і більше набирає популярність і в нашій країні. В його основу входить місо-паста (соєве). Це загусла маса, результат бродіння пшёнкі, ячменю і рису з соєвими бобами.

Має ряд корисних властивостей, адже в ньому є багато заліза, кальцію, вітамінів структури «А» і «D», а також цинку.
Варіацій місо супу досить багато, вони розрізняються за кольором і смаковими якостями. Дуже підходить для створення цього супу місо-паста червоного кольору.

Паста має в своєму складі багато потрібних для здоров`я мікроорганізмів (вони нормалізують діяльність кишечника). Квітів у пасти багато, як і різновидів консистенції. Японський суп виходить різним: кислим, солоним, солодким (залежить від пасти). У блюдо входять різноманітні овочі, м`ясо і морепродукти. Зазвичай підносять до столу перед головним блюдом, і можна вживати його в будь-який час доби.

варіант
1

Класичний місо суп

Це звичайний і, напевно, найлегший рецепт з приготування даного супу. До того ж, досить популярний. У сучасному світі для насолоди японською кухнею немає необхідності відвідувати ресторан або спеціалізоване кафе, - все можна зробити самому. Такий рецепт повинні оцінити жінки, постійно стежать за своєю фігурою, адже він низькокалорійний.

Нам знадобитися:

  • Соєва місо-паста0,5 ст.
  • Японський бульйон Дася1,5 ч.л.
  • Кубики сирка тофу0,5 ст.
  • Зелена цибуляневеликий пучок
  • вода4 ст.
  • Супові морські водорості1 ст.л.

Розбираємо процес готування:

  1. Заповнюємо каструльку водою і ставимо на вогонь.
  2. До киплячої рідини доливаємо бульйон дасю (кількість зазначено вище). Бульйон продають як приправу, але можна і приготувати вдома (в окропі варять водорості комбу).
  3. Після розчинення гранул, в киплячу масу кидаєте сир тофу (перед цим вогонь зменшуєте).
  4. Водорості, в сухому вигляді, кладемо в окрему ємність і заливаємо водою для розмочування, потім воду зливаємо і кидаємо в місо.
  5. Ще пару хвилин варимо з додаванням пасти (до однорідності).
  6. Гарненько все заважаємо і наливаємо в тарілочки.
  7. Для краси і кращого смаку зверху присипаємо цибулькою.

vegetables-711380_1280

варіант
2

Свинячий місо суп зі шпинатом



Дуже оригінальний рецепт японського місо супу. У порівнянні з попереднім рецептом, цей супчик виходить набагато більш насиченим, а тому поситнее (завдяки грибам енокі і свинині).

Потрібно взяти:

  • шпинатблизько 2 пучків
  • гриби енокі1/3 палиці
  • м`ясо свиняче55 г
  • Масло рослинне0,5 ч.л.
  • бульйон дасі350 мл
  • Паста з сої1,5 ст.л.

Готуємо в такому порядку:

  1. Режим свиняче м`ясо на тоненькі шматочки і гарненько прожарювати в маленькій каструльці з доданим до неї маслом.
  2. Видаляємо стебла шпинату, промиваємо під водою і варимо в окропі, після чого різко переміщаємо під холодний струмінь.
  3. Тепер ріжемо шпинат на частини (по 3 сантиметри).
  4. Бульйон дасі підігріваємо в каструльці і туди додаємо пасту.
  5. Супчик заважаємо і туди кладемо гриби разом зі свинячим м`ясом.
  6. Доводимо до готовності і можна подавати.

Місо суп-рецепти-Рада 2

варіант
3

Окуневий місо суп



Прихильники вишуканих японських страв, а так само люди люблять смачно поїсти (до того ж з користю для здоров`я), обов`язково оцінять цей оригінальний рецепт, в складі якого основним інгредієнтом є окунь і запашний японський мёга.

Слід використовувати:

  • Хачоміс40 г
  • Дася700 мл
  • Мёга2 шт.
  • окунь4 шт.
  • Приправа (коназансё) і сільза смаком

Готуємо по пунктам:

  1. Беремо окунів, гарненько промиваємо, витягаємо філе і на грилі прожарюємо.
  2. Чистимо і тоненькими шматочками ріжемо мёгу.
  3. Отримані частини мёгі викладаємо в каструлю з водою.
  4. Додаємо даси.
  5. Потроху додаємо пасти і гарненько змішуємо.
  6. У чаші кладемо мёгу і частини окунів, заправляємо даси (з розчиненою в ньому пастою) і подаємо з додаванням коназансё.
варіант
4

Морепродукти з місо супом

Такий чудовий рецепт японського супу включає в себе ніжні скибочки крабів, смачні деревні гриби, дайкон і неперевершені креветки. Такий місо суп підійде для подачі гостям і до святкового столу, все будуть приємно здивовані його неповторним смаком.

Для його готування знадобляться:

  • М`ясо з краба150 г
  • деревні гриби40 г
  • дрібні креветкиочищені - 250 г
  • дайкона50 г
  • Сир тофу з сої400 г
  • Зелена цибуля1 шт.
  • паста2 ст.л.
  • кінза сушеназа смаком

Порядок готування:

  1. Кладемо гриби в мисочку і покриваємо їх окропом.
  2. Гриби поступово набухають, а ви ріжете цибулю (дрібно).
  3. Моєму дайкон і ріжемо на смужки.
  4. Гриби виймаємо і ріжемо шматочками.
  5. Кип`ятимо воду і туди додаємо гриби.
  6. Після десяти хвилин в неї відправляємо цибулю і дайкон.
  7. Все вариться сім хвилин.
  8. М`ясо крабів і креветки (чистимо) розморожуємо і режим на частини.
  9. У суп додаємо пасту і тофу (порізану кубиками).
  10. Заважаємо і до них відправляємо всі морепродукти.
  11. Знову перемішуємо і чекаємо поки закипить.

miso-soup-928199_1280

Все готово, в тарілках підносимо разом з кінзою.
варіант
5

Курячий місо суп

Вам точно не уникнути приготування японської ласощі при організації вечірки на тему Японії.

Почитати в тему:

Ресторанні роли всім порядком приїлися і особливо нікого не здивують, на відміну від якісно приготовленого місо супу з смачним курячим м`яском. Курка - це основа цієї страви, яке до того ж присипане Міцуба (японська зелень) з додаванням овочевого лопуха гобо і дайкона.

Вам буде потрібно придбати:

  • дайкон200 г
  • даси0,5 ст.
  • Стегно курки (разом з кісткою)1 шт.
  • гобо100 грам
  • Паста з сої2,5 ст.л.
  • міцубапучок
  • Пшениця соєве2,5 ст.л.
  • саке1 ч.л.

Тепер готуємо:

  1. Ріжемо стегно курочки на кілька шматочків, моєму і кладемо в киплячу воду.
  2. Після варіння переміщаємо в іншу каструлю, туди наливаємо трохи саке і даси.
  3. Все проварюємо до кип`ятіння, а після цього зменшуємо вогонь і ще 30 хвилин тримаємо.
  4. У суп додаємо порізаний соломкою дайкон разом з очищеним гобо.
  5. Коли пройде десять хвилин, в каструлю йде пшениця з пастою.
  6. Гарненько заважаємо і даємо проваритися ще хвилин десять.
  7. Суп готовий, подавати з додаванням Міцуба.

Місо суп-рецепти-Рада 5

Коментарі експертів

Михайло Жуков, повар горячего цеха в ресторані японської кухні Йоші
І хоча суп місо відрізняється від класичних бульйонів, він набирає популярність і поза Японії. Простий в приготуванні, він ще й багатий на вітаміни і не містить жирів. Правда, це блюдо не можна зберігати, тому я готую суп на одну порцію. Місо необхідно відразу ж з`їсти.
Суп найчастіше готується з сезонних овочів. Паста для супу багата білками, лецитином і корисними мікроорганізмами, які сприяють нормалізації шлунково-кишкового тракту.
Цей суп готується з будь-яких продуктів. Головне правило - інгредієнти повинні гармонійно поєднуватися.
Готувати потрібно на повільному вогні. Інакше суп втратить свій аромат.
Місо-пасту потрібно додавати в самому кінці варіння і після цього не кип`ятити.

Відео до матеріалу


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати японський суп місо