Як приготувати окрошку і білий окрошка квас
Окрошка (виходить від «кришити») - досить поширене блюдо в нашій країні, яке дійшло до нас ще з 18 століття. Туди кришаться будь-які продукти, що знаходяться в засіках у господині, плюс квас, і холодна освіжаюча їжа приготовлена. Але навіть, на перший погляд, легкому супі, є свої тонкощі і секрети.
Найголовніше в окрошка - це коли всі складові компоненти не виділяються індивідуально.
Окрошка виготовляється на кефірі (молоці, кисляку) або з використанням квасу. Також можна зустріти і водяну окрошку. Дуже приємно харчуватися таким блюдом в жаркий літній час, коли організм особливо вимогливий до прохолоді (так як окрошка подається холодної). Є багато рецептів приготування холодного супу. Ми розглянемо найсмачніші.
1
Квас для окрошки
Класична окрошка готується на основі білого, спеціального квасу.
Але не кожна господиня це знає, особливо, якщо готує це блюдо вперше. Якщо налити звичайний солодкий квас (питної), смак страви буде зіпсований. Але білий (спеціальний) квас під окрошку не так просто відшукати на магазинних прилавках, тому можемо порадити приготувати його самостійно.Рецепт окрошки квасу:
- вода6 л
- житній солод300 г
- солод ячмінний100 г
- борошно житнє200 г
- Потрібно змішати всі сухі продукти в окропі (його потрібно трохи). Потім залишити на двадцять хвилин настоюватися.
- Долити води (теплою), щоб було 6 літрів, насипати дріжджів і нехай бродить годин дванадцять.
- Після бродіння поставте квас в холодне місце і нехай дозріває 12-24 години.
Квас готовий!
2
класичний рецепт
Розберемо звичайний рецепт приготування окрошки.
Для нього знадобляться:
- яйце варене2 шт.
- огірки2 шт.
- Картопля3 шт.
- яловичина відварна300 г
- квас1 л
- редис5 штук.
- сметана4 ст.л.
- Цибуля зелена і петрушказа смаком
- Кріп і сільза смаком
Почитати в тему:
Як зробити яловичину соковитою і м`якою Подробиці приготування:
- Картоплю треба відварити, охолодити і почистити.
- Яйця варимо, охолоджуємо і позбавляємося від шкаралупи.
- Ретельно промиваємо овочі і всю зелень.
- На акуратні кубики ріжемо редис, картопля, яйця, м`ясо і огірки.
- Коли всі продукти підготуємо, беремо глибоку ємність і додаємо їх туди.
- Продукти солятся, додається сметана з квасом (він повинен бути окрошка, білого кольору і без солодкого смаку).
- Гарненько перемішуємо і відправляємо в холодильник години на три.
- Суп готовий, можна розливати по порціях і подавати.
3
Окрошка зі сметаною і водою
Вам необхідно:
- Варена ковбаса250 г
- редиска100 г
- сметана250 г
- яйце варене250 г
- Картопля варений2-3 шт.
- огірки2 шт.
- Цибуля зелена75 г
- зелень100 г
- Сік лимона і сільза смаком
Методика приготування:
- Беремо ковбасу варену і ріжемо її на невеликі кубики, потім викладаємо на дно глибокого посуду.
- Картоплю відварюємо і чистимо. Теж робимо з яйцями. Після цього, ріжемо на кубики і додаємо до ковбаси.
- Нарізку змішуємо зі сметаною.
- Своїм та висушуємо редиску з огірками. Ріжемо їх невеликими кубиками і додаємо до інших компонентів.
- Воду кип`ятимо і даємо охолонути, потім заливаємо їй все, що приготували раніше.
- Капаємо в суп сік лимона, додаємо порізану зелень і сіль.
- Отриману суміш ретельно змішуємо і ставимо на півгодини в холодильник.
Окрошка готова.
4
Окрошка з овочів
Необхідні продукти:
- яйце2 шт.
- огірки свіжі2 шт.
- Картопля2 шт.
- Гірчиця1 ст.л.
- сметаназа смаком
- квас1 л
- Цибуля зеленапучок
- редис5-7 шт.
- кріп0,5 пучка
- петрушка2-3 гілочки
- Сіль і чорний перець (мелений)за смаком
Методика приготування:
- Беремо каструлю з водою, солимо і кладемо туди картоплю (з шкіркою), варимо, даємо охолонути і тепер можна прибрати шкірку з картоплі.
- Варимо круто яйця і охолоджуємо в холодній воді, позбавляємося від шкаралупи.
- Своїм та витираємо огірки з зеленню і редискою.
- На невеликі квадратики ріжемо білок яєць, картопля, огірки і редиску. Все відправляємо в каструлю і дорізала туди зелень, солимо і добре перемішуємо.
- З жовтків яєць буде заправка, їх потрібно виделкою розім`яти і змішати зі сметаною, і гірчицею. Тепер можна заправку додати до основної маси продуктів (знову перемішати).
- Залишається додати квас, перешкодити і охолодити на холодильної полиці.
- Трохи постоїть і можна вживати.
5
Окрошка з бульйоном
Це досить смачний і в той же час, ексклюзивний рецепт окрошки.
Для його приготування слід узяти:
- Куряче філе100 г
- Картопля6 шт.
- яйце варене6 шт.
- ковбаса200 г
- огірок1 шт.
- сметана500 г
- Зелень і сільза смаком
- кислота лимоназа смаком
- Перець чорний мелений)за смаком
Принцип приготування:
- Беремо філе курки, промиваємо і висушуємо. Потім в солоній воді його варимо.
- Картопля слід очистити від шкірки, помити, різати на невеликі кубики і відправити до м`яса в каструлю.
- Варимо бульйон на середньому вогні, потім необхідно м`ясо дістати, а картопля не чіпати (дати охолонути).
- Ріжемо філе на шматочки.
- Вимити огірок і порізати кубиками.
- Білки яєць разом з ковбасою теж нарізаємо на кубики.
- Візьмемо зелень, помиємо, висушити і дрібно нарізаємо, а жовтки від яєць потрібно подрібнити на тертці.
- Бульйон повинен охолонути.
- Тепер можна в бульйон покласти куряче філе з білком яєць, а також ковбасу, огірки і зелень. Додати кислоту лимона і сметану, перемішати.
- Далі солимо бульйон, кидаємо туди жовтки, перчимо як треба і знову добре перемішуємо.
- Окрошка треба постояти дві години на холодильнику, після чого можна вживати в їжу.
Зелень - невід`ємний інгредієнт окрошки.
Не можна уявити це блюдо без кропу або петрушки. Щоб зелень особливо яскраво ароматизовані, потрібно її змішати з перцем і гранулами солі (слід гарненько все розім`яти).
Для більшої пікантності страви і поліпшення смаку яйце можна зварити не сильно круте. Тоді білок збереже свою ніжність, а саме жовток вплине на оригінальний жовтуватий колір страви. Почитати в тему:
Як приготувати смачний бульйон Відео до матеріалу
Поділитися в соц мережах:
Схожі
