damporadu.ru

Як приготувати кабачки

Мабуть, цей овоч вважається найпоширенішим, і в кожному будинку у господині є свій рецепт приготування кабачків. Ну а коли настає кабачковий сезон, з врожайного кабачка можна приготувати сотні смачних страв.

Кабачок до нас прийшов здалеку, американські індіанці вирощували кабачки, за тисячоліття їм вдалося вивести багато сортів. Виявляється, кабачок - це різновид гарбуза. Зараз можна зустріти кабачки різних сортів, які будуть відрізнятися за кольором, формою і мати різну довжину.

У Європі вперше кабачки спробували в 16 столітті. Спочатку кабачок вирощували як декоративні рослини, тому що квіти кабачка були великими і яскравими. Пізніше в їжу стали вживати тільки насіння з кабачків. З року в рік кабачок став підкорювати кухні європейців, але фаворитом не став з причини відсутності вираженого смаку і аромату.

Італійці ж, навпаки, полюбили цей овоч і в їжу стали використовувати молоді кабачки. Їм дали назву «цукіні». Саме дво-триденні кабачки підкорили світ. Цукіні стали вирощувати практично на всіх континентах (виняток Антарктида).

Серед плюсів кабачків відзначають невибагливість у вирощуванні і досить високий стабільний урожай. Це цікаво: цукіні входить до складу крему для шкіри підвищеного салоотделения.

Властивості і склад кабачків

Практично на 100 відсотків кабачок складається з води і тому є дієтичним продуктом. Навесні молоді кабачки стануть відмінним продуктом, що рятує від весняного авітамінозу.

Також кабачок допомагає в боротьбі із зайвою вагою, активізує роботу шлунково-кишкового тракту.

Просто необхідно їсти кабачки людям, схильним до частих стресів, які мають захворювання печінки і нирок і високому кров`яному тиску. Найбільш корисними вважаються кабачки, приготовані зі шкіркою і насінням, бажано без масла і не солоні.

В шинку є багато клітковини, а також вітаміни В, С, калій, кальцій, фосфор і марганець. В шинку є всього-на-всього 24 калорії.

Як можна приготувати кабачки

Сьогодні Мірсоветов поділиться з вами рецептами приготування кабачків.

Рецепт перший. Кабачкові оладки.

Візьмемо середній молоденький кабачок. Ретельно вимиємо його під проточною водою. Зчищати шкірку з кабачка не потрібно, коли овоч молодий, шкірка буде м`якою.

Натремо кабачок на середній терці. У глибоку тарілку перекладемо потертий кабачок, однією яйце. Перемішаємо, сіль і перець додамо за смаком. Останній інгредієнт - це мука, її потрібно взяти приблизно чотири столові ложки. Кількість борошна може варіюватися, залежно від соковитості кабачка. Якщо кабачок пустив сік, його потрібно злити. Ретельно перемішуємо всі компоненти. Тісто на млинці готове.

Відео: Найпростіший рецепт приготування кабачків -но дуже смачний



На плиту поставимо сковороду і наллємо соняшникову олію. Як тільки масло загостриться, можна приступати до роботи. За допомогою столової ложки акуратно викладаємо на сковороду оладки.

Смажити оладки потрібно на середньому вогні. Намагайтеся не квапити події, нехай оладки прожаряться з кожного боку.



Після того, як оладки з кабачків пожежі, їх потрібно покласти на паперову серветку, щоб вбралося зайве масло.

Подавати кабачкові оладки можна як гарячими, так і холодними зі сметаною. Оладки з кабачків можна давати дітям з двох років. Можна додати в рецепт приготування млинців ще один компонент - куряче філе і зелень. М`ясо попередньо потрібно відварити і подрібнити разом із зеленню в блендері.

Відео: Як приготувати кабачки смажені

Рецепт другий. Мариновані по-особливому

Цей рецепт кабачків особливий. Гарантовано, у вас вийде дуже смачна закуска з кабачків. Всі корисні властивості зберігаються!

Нам знадобляться три молодих кабачка (500 г), півтори чайні ложки солі.

Щоб зробити маринад, візьмемо 70 грамів соняшникової олії.

Порада: не беріть кукурудзяна або оливкова, смак кабачків зіпсується. За дві столові ложки меду (якщо є алергія на продукти бджільництва, замініть цукром) і 9% оцту, п`ять зубчиків часнику, чорний мелений перець (або суміш перців, на ваш смак), трохи свіжої петрушки і кропу.

Приступимо до приготування. Кабачки потрібно вимити, якщо овоч молодий - шкірку залишаємо, якщо немає - краще зрізати. Далі найголовніше, родзинка цього рецепту - нарізаємо кабачки уздовж ножем-овочерізки. Якщо у вашому арсеналі кухонних помічників є комбайн для нарізки овочів - чудово. Наше завдання - нарізати кабачок якомога тонше. В результаті, у нас повинні вийти тоненькі пластини.

Відкладаємо в сторону нашу заготовку і приступаємо до приготування маринаду. Часник ріжемо дрібно і змішуємо з соняшниковою олією, додаємо мед (якщо він густий, розтопити на водяній бані), оцет, сіль, перець і дрібно нарізані кріп і петрушку.

Відео: Фаршировані кабачки в духовці з сиром Рецепт страви як приготувати кабачки на вечерю смачно покроково

Поки ми займалися маринадом, наші кабачки пустили сік. Зливаємо його і акуратно віджимаємо кабачки. Заливаємо маринадом наші кабачки, перемішуємо. Перекладаємо в вільну форму, накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на дві-три години. Спробуйте кабачки через дві години, можливо, вони вже будуть готові, перемішайте, якщо ще немає - залиште на годинку в холодильнику. Ось і все, закуску можна подавати до столу. Смачного!

Господиням на замітку

  1. Якщо ви вирішили зварити кабачок цілком, очистіть його від шкірки і варіть не більше півгодини. Якщо кабачки нарізані на шматочки, досить десяти хвилин.
  2. З кабачків можна робити запіканку, додавати в тісто для випічки хліба, смажити, тушкувати, запікати, робити овочеве суфле.
  3. Маленькі молоді цукіні (довжиною не більше 10 см) готують цілими. Їх можна запікати, обсмажувати, готувати на пару. При запіканні і приготуванні на пару вони зберігають більше корисних властивостей.
  4. Вибирайте цукіні, на яких зберігся ще не засохлий квітка. Вони найсмачніші і їсти їх можна навіть в сирому вигляді!
  5. Це незвично, але в їжу можна використовувати пагони і квіти. Квіти смажаться у великій кількості масла, запікають в пирогах і навіть начиняють різними начинками: рис з сиром- рис з м`ясом. Фаршировані квіти запікають, поливаючи томатним соусом, або смажать у великій кількості масла.

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати кабачки