damporadu.ru

Масляна: історія, традиції та рецепти

Масляна - спалення опудалаМасляна - спалення опудалаМасляна - це, звичайно ж, млинці. Однак не тільки ними все обмежується! У даній статті ми все розповімо, як відзначатимуть улюблене російське свято, в т.ч. і що приготувати на Масляну, щоб було святково, смачно і весело!

Для кого-то, Масляна, пов`язана з масовими веселими гуляннями, деякі бачать в ній підготовку перед Великим постом, іншим згадується знаменитий мультфільм Роберта Саакяна: «Бач, ти, Масниця». Всі ці версії будуть вірними і правильними, адже Масляна - це свято багатоликий, який вміщує в себе велику кількість символів і смислів. Але все ж, а що таке Масляна, і як її відзначають?

Як традиційно відзначають і що готують на Масляну?



Масляна - це стародавнє слов`янське свято, який згідно з історією завжди був найтривалішим в році. Виникнення Масляної йде в глибоке минуле, і складається з уривків літописів і листів. З них видно, що свято походить від язичницької культури, яка збереглася після прийняття християнства, і став передоднем Великого посту перед Великоднем.


Після прийняття християнства, останній тиждень перед наступаючим Великим постом в православному церковному календарі стала називатися «Сирна седмиця». Сенс Сирного тижня це - прощення образ, примирення ближніх, і підготовка перед Великим постом. Це час слід весело проводити, тому що попереду чекають 7 тижнів строгих обмежень. Кожен день даного тижня має певні цікаві звичаї і особливості.

Млинці та оладки на Масляну

Згідно з християнськими канонами в Масляну ще дозволяється вживати молочні продукти (молоко, кефір, сир, сир і яйця), дозволені рибні страви, при цьому м`ясо вже є не положено. Неодмінний атрибут Масляної - млинці, які мали ритуальне значення - були символом сонця. Пекли їх зазвичай з гречаної, житнього чи пшеничного борошна. Подавалися до них різні приправи і соуси.

Характерним було присутність на урочистих застіллях багато жирної їжі і міцних напоїв. Крім млинців традиційно готували різноманітні борошняні вироби: оладки, вареники, пряженци, сирники, коржі, деруни, хмиз і всілякі пироги. Також Масничні застілля відрізнялися великим достатком рибних страв: смаженими і тушкованими карасями і коропами, солоної і копченої оселедцем і заливний рибою. Але основним коронною стравою цього свята все ж залишаються млинці, які звикли ми готувати за улюбленим рецептом. Що ж Масляна це прекрасний привід експериментувати і дізнаватися нові приголомшливі рецепти млинців, адже вони можуть бути не тільки солодкі, але і овочеві, м`ясні і рибні.

Борошно для млинців: різноманітність видів



Борошно для млинців

Зазвичай ми звикли пекти млинці з пшеничного борошна. Однак існують і інші її види: житнє, вівсяна, рисова, гречана, горохова і кукурудзяна мука.
  • Пшеничне борошно виходить шляхом розмелювання продовольчого зерна і є основною сировиною кондитерської, хлібопекарської і макаронної промисловості.
  • Житнє борошно не утворює клейковину, але в своєму складі має більш активні ферменти, які розщеплюють крохмаль. У ній переважає деяких властивостей значно більше, ніж в пшеничному борошні, наприклад, заліза на 30%, а магнію і калію - в 1,5-2 рази.
  • Гречана мука хороша для алергіків, але для млинців мало підходить через відсутність клейкості. Тому гречані млинці печуться тільки в компанії з пшеничним борошном, інакше вони просто розваляться.
  • Млинці з рисової муки - дуже примхлива виріб, тоненькими і прозорими вони не виходять і теж розваляться. Тому їх краще купувати готовими.
  • Кукурудзяне борошно можна тільки поєднувати з пшеничним борошном, і то, якщо вона самого тонкого помелу.
  • Вівсяна мука прекрасно підходить для млинців, особливо разом з вівсяними висівками. Тоді млинці виходять дієтичні і в красиву дрібну коричневу цяточку.
  • З горохової муки виходять тонкі і хрусткі млинці в індійському стилі. Вона здатна склеїти все що завгодно, тому яйця можна в тісто навіть не додавати.

Тижневе Масляне меню



Відступати від звичок наших предків не будемо, і розповімо, як вони традиційно гуляли і що готували на Масляну.

Понеділок - «зустріч»



У понеділок розпочинається перший день свята Масляної. З старого одягу, соломи та інших підручних матеріалів, робили опудало товстої і великої баби, насаджували його на кілок і встановлювали на головній площі. Жінки, відклавши домашні турботи, відправлялися в корчму, щоб випити по чарці, повеселитися, і поговорити про життя. Якщо до них хотіли приєднатися чоловіки, то їм на шию одягали «колодки» (невеликі дощечки, перев`язані довгою стрічкою). Зняти їх можна було, лише виставивши панночкам могорич.

Також в понеділок всі сім`ї починали пекти млинці, при цьому перший іспекшійся млинець віддавали жебраку, бідному і потребує людині, щоб той зміг згадати душі померлих родичів і близьких людей. Всі люди запрошували знайомих і рідних в гості покуштувати млинці. Але свекор зі свекрухою вранці посилали невістку до матері і батька, щоб самим ввечері прийти погостювати до сватів. Пропонуємо відкрити масляну тиждень млинцями дріжджовими і на молоці.

Млинці на молоці: рецепт



Млинці на молоці

Складові:
  • Пшеничне борошно - 220 г
  • Молоко - 2 склянки (400 мл)
  • Цукрова пудра - 2 ст.л.
  • Яйця - 1 шт.
  • Сіль - щіпка
  • Рослинна або розтоплене вершкове масло - 2,5 ст.л.

Приготування млинців на молоці:
  1. Тепле молоко перемішайте з цукровою пудрою і сіллю.
  2. Яйця збийте вінчиком.
  3. В іншу ємність просійте пшеничну муку і влийте збиті яйця. Добре перемішайте.
  4. Додайте молоко і вимішуйте однорідне тісто.
  5. Налийте масло і вимішайте.
  6. Сковороду добре розігрійте, змастіть рослинною олією і вилийте на неї порцію тіста (один ополоник), яке тонким шаром розподіліть по всій сковороді круговими рухами.
  7. Спечіть млинці з обох сторін до сонячного кольору.

Дріжджові млинці: рецепт



Дріжджові млинці мед

Складові:
  • Борошно - 300 г
  • Сухі швидкодіючі дріжджі - 11 г
  • Молоко - 300 мл
  • Цукор - 60 г
  • Сіль - щіпка
  • Вода - 200 мл
  • Яйця - 2-3 шт.
  • Соняшникова або оливкова олія - 100 мл

приготування:
  1. З`єднайте яйця, цукор, сіль і все ретельно збийте.
  2. Додайте залишилися інгредієнти (соняшникова олія, молоко, дріжджі, борошно, вода) і перемішайте до однорідної гладкої маси.
  3. Тісто на одну годину поставте в місце без протягів.
  4. Коли тісто в обсязі збільшиться в 2 рази, перемішайте його, щоб випустити повітря. Залиште тісто ще раз піднятися. (!) Не заважайте.
  5. Сковороду розігрійте і кулінарної пензликом трохи змастіть маслом її дно.
  6. Ополоником зачерпніть тісто і вилийте його на сковороду, даючи рівномірно розтектися. Після того як поверхня млинця підсохне, блін переверніть і печіть до золотистого.

Вівторок - «загравання»



У народі, вторник називали «загравання», тобто парубки загравали з красунями, запрошуючи їх під завзятий дзвін дзвіночків кататися на санях, або спускатися з крижаних гірок. Спостерігаючи за таким катанням, люди судили про долю людини, яка йому дісталася. Наприклад, з`їжджаєш з гірки вдало - наступний рік буде благополучним. Проїхав найдалі - буде довга життя.

Безліч олійних обрядів зводяться до сватання, тому у вівторок відбувалися ще оглядини наречених, щоб по закінченню Великого посту відсвяткувати весілля. Батьки нареченої ліпили вареники з сиром, оладки, пиріжки та чекали в гості майбутнього зятя, а заміжні жінки знову веселилися в корчмі. На вулицях міста починалися театральні вистави і веселі забави. Звідусіль долинав шум, гам і сміх.

Також у другий день Масляної готували національні російські страви - царські млинці: з чорною і червоною ікрою - для справжніх чоловіків, і з червоною рибою - для інтелігентів. Ці вишукані страви ми вам і пропонуємо приготувати.

Млинці з сьомгою



Тонкі млинці на Масляну з сьомгою

Інгредієнти (млинці):
  • Борошно - 320 г
  • Яйця курячі - 4 шт.
  • Молоко - 500 мл
  • Сіль - щіпка

Інгредієнти (начинка):
  • Сметана - 300 мл
  • Копчена сьомга - 200 г
  • Свіжий кріп - пучок

Приготування млинців з сьомгою:
  1. Борошно, сіль, половину порції молока ретельно збийте блендером, розбиваючи все грудочки.
  2. Додайте яйця і молоко, що залишилося. Знову збийте і залиште тісто на 15 хвилин.
  3. На розпеченій сковороді спечіть млинчики по обидва боки до золотистого.
  4. Сьомгу наріжте кубиками розміром по 1 см і змішайте з нарізаним кропом і сметаною.
  5. На млинець нанесіть начинку, загорніть його ролом, наріжте шматочками, якими сервірують стіл.

Млинці з червоною (чорної) ікрою



Млинці з червоною ікрою на Масляну



Складові:
  • Борошно - 250 г
  • Курячі яйця - 3 шт.
  • Молоко топленое- 400 мл
  • Цукор - 50 г
  • Пісне масло - 60 мл
  • Вершкове масло - 65 г
  • Сіль - щіпка
  • Червона або чорна ікра - 200 г

приготування:
  1. У мисці змішайте яйця, сіль, цукор і половину порції молока.
  2. Додайте борошно, влийте решту молока, пісне масло в знову добре вимішайте тісто.
  3. Сковороду нагрійте і смажте млинці з обох боків до рум`яного кольору.
  4. Готові млинці кладіть стопкою, промазуючи їх м`яким вершковим маслом.
  5. На млинець покладіть 1 ст.л. ікри і рівномірно її розподіліть. Поверніть млинчики рулетом і викладайте їх стопкою на тарілку.

Середовище - «Лакомка»



Середу Масленої тижні називали «Лакомка». Кожна сім`я в цей день накривала багатий стіл і їли млинців стільки, скільки буде жадати душа. Особливо, в цей день готувалися тещі, так як в середу до них на млинці приходили зяті. Але вона відпочивала зятя не тільки млинцями, а й пригощали сбитнем і медовими пряниками.

Медовий збитень: покроковий рецепт



Медовий збитень - напій на Масляну

Суботні - це древній російський напій, який особливо популярний на Масляну і медовий спас. Вживають суботні в холодному і гарячому вигляді. Готують його з меду і прянощів, а також за бажанням додають заварений чай, червоне вино або горілку.

Складові:
  • мед - 150 г
  • Суміш мелених спецій (гвоздика, коріандр, кориця, імбир) - 1 ч.л.
  • Вода - 1,5 л
  • Цукор - 1,5 ст.л.
  • Лимон - половина

Приготування медового збитню:
  1. Нагрійте воду і додайте мед, спеції і цукор.
  2. Продукти закип`ятіть і варіть на низькій температурі 5-10 хвилин.
  3. Після додайте нарізаний шматочками лимон і вимкніть вогонь. Каструлю закрийте кришкою і наполягайте напій 20-30 хвилин.
  4. Потім за бажанням, в суботні можна на смак додати алкогольні напої або свіжозаварений чай.

Медові пряники: покроковий рецепт



Медові пряники з візерунками

Ароматні, красиві і смачні медові пряники старовинної російської кухні створять всім приємне святковий настрій.

Складові:
  • Мед - 300 г
  • Борошно - 600 г
  • Яйця - 3 жовтки і 1 ціле
  • Сода харчова - 1 ч.л. (Можна замінити розпушувачем)
  • Ваніль - 1 ч.л.
  • Питна вода - 1 стакан
  • Лимонна цедра і сік лимона - 0,5 лимона
  • Мелені прянощі (горіх мускатний, гвоздика, кориця, аніс) - 1,5 ч.л.
  • Цукор - склянки

Приготування медових пряників на масницю:
  1. В емальований посуд покладіть мед і залийте гарячою водою. Розмішайте до розчинення і остудіть.
  2. В іншій ємності 3 жовтки і одне ціле яйце розітріть з цукром. Покладіть мелені прянощі, ванілін, соду, цедру і сік лимона. Продукти збивайте міксером до стійкої піни.
  3. До збитих яєць влийте розчинений мед і поступово підсипати муку.
  4. Отриману масу покладіть на присипану борошном стільницю, замісіть некруте тісто, яке залиште на 5-6 годин.
  5. Потім знову вимісити тісто, розріжте його на шматочки і розкачайте. Виріжте форми або фігурки, які помістіть на деко притрушений борошном.
  6. Випікайте пряники в духовці 40 хвилин при 180 градусах. Гарячі змастіть їх яйцем, а коли охолонуть, збийте яєчний білок з цукром і виведіть на них візерунки.

Четвер - «широкий четвер» - «розгул, перелом»



У четвер припинялися по господарству всі роботи, особливо заборонялося шити і прясти, а починалося широке святкування. Люди гуляли, веселилися, вели кулачні бої, каталися на конях, влаштовували змагання, які супроводжувалися вживанням всіляких страв і поїданням млинців. Ще в вечір четверга, зять повинен зайти до тещі, вклонитися в пояс і запросити її на наступний день до себе додому на млинцевий вечерю. У широкий четвер, розгульний день, прийнято із здобного тіста випікати фігурки, які є провісниками весни: жайворонки, голубки і ластівки.

Здобне дріжджове тесті на опарі





Дріжджове тесті на опарі

Складові:
  • Борошно - 3 ст. л. для опари і 3 склянки для тіста
  • Молоко - 250 мл
  • Дріжджі сухі - 30 г
  • Цукрова пудра - 1 ст.л. для опари і 100 г для здоби
  • Яйця курячі - 2 шт.
  • Олія - 1 ст.л.
  • Сіль - щіпка
  • Масло вершкове - 120 г

приготування:
  1. Приготуйте опару. У тепле молоко (35-40 ° C) покладіть 1 ст.л. цукрової пудри, дріжджі, 3 ст.л. борошна і перемішайте до розчинення всіх продуктів. Залиште опару на півгодини. Через цей час вийде пишна «шапка», яка пізніше опаде, а на поверхні з`являться бульбашки - опара дозріла.
  2. В окремій мисці змішайте здобу: м`яке вершкове масло, яйця, цукор.
  3. З`єднайте і перемішайте: опару, здобу і борошно, щоб тісто стало еластичним і гладким.
  4. Здобне дріжджове тісто сформуйте грудочкою, покладіть в каструлю, накрийте чистим рушником і залиште в кухонну шафку на 1-2 години. Через цей час тісто добре підніметься.
  5. Обімніть тісто і сформуйте з нього фігурки, які викладіть на деко промазаний маслом. Випікайте здобу в духовці 40 хвилин при 180 градусах. При цьому через 20 хвилин виріб змастіть збитим яєчним жовтком.


П`ятниця - «тещині вечірки» - «гостьовий день»



У п`ятницю теща наносила візит до зятя в гості на млинці, спечені її дочкою. Після чого, ввечері, зять повинен катати тещу вулицями села або міста. Причому, якість катання залежить від тещі характеру. Злу та сварливу везуть по купинах і нерівній дорозі, а добру і м`яку - по гладкій рівнині. У цей день пекти млинці можна найрізноманітніші, в т.ч. і пивні.

Млинці на пиві: рецепт



Тонкі млинця на пиві

Складові:
  • Молоко топлене - 250 мл
  • Мед - 4,5 ст.л.
  • Сіль - щіпка
  • Топлене вершкове масло - 3,5 ст.л.
  • Борошно - 250 г
  • Яйця курячі - 2 шт.
  • Пиво - 200 мл

Приготування пивних млинців:
  1. Молоко, мед, сіль підігрійте, але не кип`ятіть.
  2. Покладіть в тепле молоко масло і розмішайте, щоб воно розчинилося. Продукти приберіть з вогню.
  3. В іншій тарі змішайте борошно з яйцями і тонкою цівкою інтенсивно розмішуючи, влийте гарячу молочну суміш. Тісто має бути однорідним.
  4. Влийте пиво, розмішайте і залишіть тісто на 30-45 хвилин.
  5. Сковороду нагрійте. Перед випічкою першого млинця змастіть її маслом і печіть млинці з обох сторін до рум`яної.
  6. Готові млинці можна подавати зі сметаною, медом або варенням. А також в них можна загорнути будь-яку начинку, як солодку, так і солону.

Субота - «посиденьки зовиці»



У суботу ввечері проходив головний обряд Масляної - спалення опудала. Наші предки вважали цей день масляної вогонь якимось дивом. Наприклад, люди кидали в багаття непотрібні речі, а разом з ними і всі неприємності минулого року. Після чого попіл роздмухували по полю, що обіцяло хороший врожай. За старими повір`ями, вогонь мав магічну силу, і очищав людини від негативу та смутку. У суботній вечір Масляничний стіл повинен ломитися від достатку борошняних страв: вареників з вишнями, Курники і різних пирогів.

Вареники з вишньою



Вареники з вишньою

Вишні для вареників можна використовувати свіжі, заморожені або консервовані. Готують вареники на пару або варять у воді.

Складові:
  • Борошно - 300 г
  • Кефір - 250 мл
  • Сода - ч.л.
  • Сіль - щіпка
  • Цукрова пудра - скільки візьме
  • Вишні - 350 г

приготування:
  1. У миску налийте кефір, додайте сіль, соду і розмішайте.
  2. Поступово підсипати муку і замісити м`яке тісто, що не ліпнувшее до рук.
  3. З тіста зробіть ковбаску, наріжте її шматочками, які рукою розплющите в тонкий корж товщиною 3 мм.
  4. В середину коржика покладіть 4-6 Вишеньок без кісточок і 1 ч.л. цукрової пудри. Защипніть краю.
  5. Відваріть вареники на пару в пароварці або в воді. Якщо хочете на пару, але немає пароварки, то парову баню зробіть наступним чином. Закип`ятіть воду в широкій каструлі з натягнутою марлею. Потім на марлю викладіть вареники, залишаючи між ними 3 см, закрийте їх кришкою і варіть 5 хвилин.

Якщо хочете відварити вареники у воді, тоді опускайте їх в каструлі з киплячою водою. Перемішайте, щоб вони не злиплися і варіть до спливання їх на поверхню. Зазвичай це відбувається через 3-5 хвилин.

курник



Русский пиріг Курник на Масляну

Курник - російський пиріг, який називають царським пирогом, королем пирогів або святковим пирогом. Подається він у урочистих випадках, в т.ч. і на Масляну.

Складові:
  • Вершкове масло (бажано домашнє) - 100 г
  • Сметана - 110 г
  • Сода - 0,5 ч.л.
  • Сіль - щіпка
  • Борошно - 2 склянки
  • М`ясо - 500 г
  • Картопля - 2 шт.
  • Цибулина - 1 шт.
  • Яйця - 1 шт.

Покрокове приготування курника:

  1. Масло розтопіть і остудіть. Додайте сметану, сіль, соду і вбийте яйце. Все перемішайте.
  2. Борошно просійте, додайте сметанно-масляну суміш і замісити легке тісто, яке закрийте харчовою плівкою і залиште на 1 годину.
  3. Тим часом приготуйте начинку. М`ясо, картоплю і цибулю дуже дрібно гострим ножем подрібніть, додайте сіль, перець. Перемішайте.
  4. Тісто поділіть на дві частини в таких пропорціях: 2/3 і 1/3.
  5. Більшу частину розкачати товщиною в 5 мм і викладіть на застелений пергаментом деко.
  6. Відступивши від країв 5 см, рівномірно розподіліть начинку.
  7. Розкачайте другу частину тіста і покладіть зверху. Прищепа краю і ножем по центру зробіть надрізи, щоб виходив пар.
  8. Змастіть курник збитим яйцем і відправте в духовку на 40 хвилин при 180 градусах.

Неділя - «Прощена неділя» - «проводи Масниці»



Останній день Сирного тижня має назву Прощена неділя або проводи Масниці. У неділю проводилися найбільш пишні і масові гуляння, забави та ігрища. Обходили всіх родичів і близьких, просили у них вибачення за принесені образи, щоб наступний день Великого поста почати зі світом в душі. Зустрічаючись з людьми, потрібно було тричі поклонитися, просячи взаємного прощення, а в знак примирення три рази поцілуватися.

В останній недільний день Великої Масниці прийнято наїдатися досхочу будь-якими смаколиками, тому що після нього настане Великий строгий пост. Увечері за великим столом, сім`я знову збиралася разом, де головним блюдом були вже оладки, млинці з сиром, деруни і пиріжки з капустою. А після вечері робили ще один цікавий обряд - полоскали зуби. Існувала думка, що якщо цього не зробити в кінці Масляної, то чорти витягнуть разом з зубами сир, який в них залишився.

Оладки на кефірі



Оладки на кефірі

Складові:
  • Кефір - 350 мл
  • Яйця - 2 шт.
  • Борошно - 200 г
  • Сіль - щіпка
  • Цукрова пудра - 2 ст.л.
  • Сода харчова - 1 ч.л. (Можна замінити розпушувачем)
  • Пісне масло - для смаження

приготування:
  1. Яйця, цукрову пудру, сіль збийте вінчиком.
  2. Додати кефір, соду і поступово насипайте борошно. Замістити густе тісто, по консистенції жирної сметани.
  3. Сковороду з маслом нагрійте і столовою ложкою акуратно викладайте тісто.
  4. Смажте оладки з обох сторін по 3 хвилини до сонячного кольору і подавайте їх разом з медом або сметаною.

Млинцевий пиріг з солодким сиром: рецепт



Млинцевий пиріг з солодким сиром

Інгредієнти (млинці):
  • Борошно - 6 ст.л.
  • Яйця курячі - 3 шт.
  • Пісне масло - 2,5 ст.л.
  • Молоко домашнє - 500 мл
  • Сіль - щіпка
  • Цукор або мед - 1 ст.л.

Інгредієнти (начинка):
  • Солодкі сирки - 400 г
  • Сметана або вершки - 1 ст.л.
  • Яйце куряче - 1 шт.

приготування:
  1. Яйця, цукор, сіль збийте вінчиком.
  2. Насипте борошно, налийте олію і добре вимішайте.
  3. Влийте молоко і розмішайте.
  4. Розігрійте сковороду, змастіть її олією (для першого млинця) і вилийте порцію тесту. Смажте млинці з обох сторін до рум`яної.
  5. Солодкі сирки, яйця і сметану перемішайте.
  6. Форму для випічки добре змастіть вершковим маслом. Зберіть пиріг, перемазуючи кожен млинець кремом, а верхній млинець змастіть 2 ст.л. сметани.
  7. Запікайте пиріг в духовці 30-40 хвилин до рум`яного кольору при 180 градусах. Після добре його остудіть.

Деруни: покроковий рецепт



Деруни з картофілем

Апетитні і гарячі картопляні деруни - чудове рішення для останнього дня Масляної.

Складові:
  • Картопля - 4 шт.
  • Яйця курячі - 1 шт.
  • Ріпчасту цибулю - шт.
  • Борошно - 3 ст.л.
  • Сіль і мелений перець - за смаком
  • Пісне масло - для смаження
  • Сметана - 2,5 ст.л.

Приготування дерунів:
  1. Очищену картоплю і цибулину натріть на тертці або пропустіть через м`ясорубку. З отриманої маси відіжміть зайвий сік.
  2. У картопляно-цибульну суміш вбийте яйце, додайте борошно, сіль, сметану і мелений перець. Добре перемішайте.
  3. Сковороду з маслом розігрійте. Столовою ложкою викладайте картопляне тісто, яке смажте з обох сторін до рум`яної.
  4. Готові деруни кладіть на паперову серветку, щоб вона ввібрала в себе весь жир, і подавайте їх гарячими зі сметаною.

Пиріжки з капустою



Пиріжки з капустою

Складові:
  • Свіжі дріжджі - 30 г
  • Борошно - 4 стакан
  • Морква - 2 шт.
  • Цукрова пудра - 2 ст.л.
  • Ріпчасту цибулю - 1 шт.
  • Капуста - 300 г
  • Питна вода - л
  • Сіль - 1 ч.л.
  • Пісне масло - 3 ст.л.

приготування:
  1. Дріжджі розведіть теплою водою, всипте сіль і цукрову пудру, влийте масло і поступово підсипати муку. Продукти добре перемішайте, щоб тісто вийшло рідке без грудочок. Накрийте його серветкою і залиште на 1,5 години.
  2. У сковороді на пісному маслі обсмажте до зарум`янювання і м`якості терту моркву і нарізану півкільцями цибулю. Потім додайте нашатковану капусту. Посоліть, приправте цукром, закрийте кришкою і тушкувати 10-15 хвилин.
  3. Тісто, що підійшло покладіть на дощечку присипану борошном, сформуйте товсту ковбаску, яку наріжте поперек на невеликі шматочки. Кожен шматочок панірують у борошні і зробіть корж, в центр якої покладіть начинку. Сформуйте пиріжок.
  4. Деко змастіть рослинною олією, викладіть пиріжки і відправте їх випікатися в духовку на 40 хвилин при 200 градусах. Також їх можна посмажити в маслі на розпеченій сковороді.

Як відзначають Масляну в інших країнах?



Святкування Масляної

Прихід весни святкують практично у всій Європі. У містах Західної Європи Масляна, а точніше проводи зими, переходить у всенародний карнавал. Забувають про сварки, і панує нестримні веселощі і сміх. У Польщі, в неділю, останній день свята, в трактирі скрипаль радує незаміжніх дівчат своєї легкої мелодією. У Шотландії прийнято випікати «пісні коржі». У Чехії молоді парубки обмазують обличчя сажею і під музику обходять село, вішаючи дівчатам на шию дерев`яний брусок (клатік). В Ісландії влаштовують рясний бенкет, після чого використовують різні тістечка. У Франції проводжають зиму карнавалом Mardi Gras, де печуть млинці і готують різні закуски. У Швейцарії та Німеччині також влаштовують день масляної карнавал по неосвітленим вулицями з театралізованою ходою. У школах Данії проводяться костюмовані вистави, де школярі через знайомих передають своїм друзям, без зворотної адреси, жартівливі листи.

Ворожіння на Масляну по млинців



Перший спечений млинець в перший день масляної говорить про майбутнє, яке чекає протягом року:
  • у млинця рівні краї - буде щасливе заміжжя. Нерівні або рвані - треба подумати: чи той звужений, за якого збираєтеся заміж?
  • млинець легко перекинувся - належить заміжжя, а пристав до сковороди - 3 роки перебувати в батьківському домі;
  • млинець тонкий - до спокійного життя, ну а якщо товстий - до важкої праці;
  • блін красивий і рум`яний - багато буде здоров`я, а блідий - до хвороб.

Прочитавши вищесказаного стати, ви вже знаєте, як весело святкувати Масляну, з легкістю зможе визначитися з оліїстим меню і наворожити майбутнє. Адже цей тиждень - час веселощів, сімейних і дружніх посиденьок, смачної їжі і застільних пісень. Нехай для вас це чудове свято пройде чудово!

Відео:




Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Масляна: історія, традиції та рецепти