Як збирати обліпиху і готувати з неї варення: 10 смачних рецептів
Обліпиху завжди цінували за лікувальні властивості. Лікарі рекомендують включати її в раціон як профілактичний засіб від різних захворювань.
Мало кому подобається смак цих ягід в сирому вигляді, в цьому випадку їх використовують для приготування ароматного і приємного на смак ласощі. Обліпихова варення можна готувати з самих ягід і цукрового піску, а також з різними добавками.
Користь варення з обліпихи
У ароматного варення з обліпихи присмаком багато корисних властивостей:
- Завдяки високому вмісту мінералів і вітамінів, воно є хорошим засобом для підвищення імунітету;
- Допомагає поліпшити еластичність судин;
- Використовується для профілактики атеросклерозу;
- Нормалізує процеси травлення, а також рівень цукру в крові;
- Корисно при хворобах ротової порожнини;
- У облепиховом варення міститься багато вітамінів групи В, який незамінний при неврозі, депресії, стресах.
Так як ця ягода містить багато напівнасичення жирних кислот, людям, які мають проблеми з жовчним міхуром і підшлунковою залозою ласувати варенням з обліпихи слід з обережністю. Дотримуватися помірності потрібно і тим, у кого є зайва вага.
Як зібрати і підготувати ягоди
Існує кілька способів, які допоможуть полегшити цей процес:
- Невеликі гілочки зрізають, а потім обережно знімають ягідки. Це потрібно робити акуратно, інакше можна пошкодити тонку шкірку ягід.
- Зрізані гілочки з ягодами можна помістити в морозилку. Через 1-1,5 години їх витягають і обтрушують, при цьому ягідки самі опадають.
- Існує спеціальне пристосування, яким збирають плоди обліпихи для варення. Пристрій складається з довгої палиці і перпендикулярно прикрученого до неї дротяного кільця, яке потрібно загнути у вигляді полум`я свічки. Це пристрій надягається на гілки і різко тягнеться вниз. Ягоди обліпихи будуть опадати на папір або газету, яку попередньо розстеляють під деревом.
- Перед тим як готувати варення з обліпихи, ягідки перебирають і промивають.
У чому готувати варення
Можна взяти будь-яку зручну ємність з товстим дном, наприклад, каструлю або таз з нержавійки, алюмінію або міді. Закочувати краще в чисті і стерилізовані банки об`ємом 200-500 мл.
Як готувати варення з обліпихи
Є кілька способів.
Вам знадобляться:
- ягоди обліпихи1 кг
- Цукровий пісок1 кг
Рецепт 1.
- Миті ягоди засипають цукровим піском, дають постояти близько п`яти годин, щоб плоди пустили сік;
- Посуд ставиться на маленький вогонь, суміш доводиться до кипіння. Щоб збереглися всі вітаміни, досить проварити все 2-3 хвилини;
- Розливають варення в баночки і закупорюють.
Рецепт 2.
- Промиті ягоди потрібно обсушити, перетерти в однорідну масу, всипати цукор;
- Поставивши на вогонь не дають закипіти, а лише нагрівають до температури 75 ° С;
- Варення з обліпихи розлити в банки, які потрібно простерилізувати 20 хвилин, потім закатати.
- Це варення добре підходить для випічки, а можна його просто вживати з чаєм.
Рецепт 3.
- Для цього рецепта на кілограм плодів беруть 1,4 кілограма цукрового піску;
- Перебрану обліпиху миють і підсушують;
- Кладуть у каструлю шарами, пересипаючи цукром;
- Ягоди повинні постояти близько п`яти годин в прохолодному місці;
- Сік потрібно злити і довести до кипіння. Таким сиропом заливають обліпиху в пропорції 1: 2, дають постояти годину;
- Знову ставлять на малий вогонь і проварюють в кілька підходів. Обов`язково потрібно помішувати і знімати піну.
Варення з обліпихи, яке не потрібно варити
В такому облепиховом варення зберігаються всі вітаміни, так як варити його не треба. З нього можна робити компоти, киселі, желе.
Необхідно взяти:
- обліпихова ягоди1 кг.
- цукор1,5 кг
- Промиті і підсушені ягоди засипають в ємність і додають цукор;
- Потім потрібно взяти дерев`яну штовханину і перетерти ягоди з цукровим піском, щоб утворилася однорідна маса;
- Отриману вітамінну масу фасують в банки, відправляють в прохолодне місце на зберігання.
Як приготувати обліпихова варення з яблуками
Складові:
- обліпихова ягоди1 кг
- яблука1 кг
- цукор2,5 кг
приготування:
- Вимиті і злегка обсушені ягоди перетирають, додавши половину кількості цукру, відставляють на деякий час;
- Яблука миють, знімаю шкірку, ріжуть кубиками і укладають в посуд. До них додають цукровий пісок, який залишився. Якщо плоди не дуже соковиті, можна додати трохи води;
- Суміш витримують на малому вогні близько десяти хвилин. Потім перетирають плоди до однорідного стану;
- У яблучне пюре додається обліпиха. Маса перемішується і нагрівається 70 ° С;
- Варення з обліпихи розливають в скляну тару. Банки стерилізувати не менш 20 хвилин, закатати.
Варення з обліпихи з волоськими горіхами
Цінується ці ласощі високим вмістом білка і мікроелементів. Воно насичує організм корисними речовинами, дарує енергію.
Вам знадобиться:
- обліпихова ягоди1 кг
- Цукровий пісок1 кг
- горіхи200 г
- вода500 мл
- Горіхи чистять, подрібнюють, заливають водою, варять 20 хвилин;
- Ягоди миють, сушать, перетирають з цукром;
- До обліпихова маси додають горіхи і варять близько десяти хвилин;
- Варення з обліпихи розлити по банках. Банки закочують.
Обліпихова варення з глодом
Корисно вживати людям із захворюваннями серця.
Потрібно взяти:
- ягоди обліпихи1 кг
- Глід (плоди)0,5 кг
- Цукровий пісок1,5 кг
- Ягоди перебрати, помити, перетерти в однорідну масу;
- Додати цукор, на невеликому вогні прогріти до 80 С;
- Суміш кладуть в банки, стерилізують 30 хвилин, закочують.
обліпиховий джем
Щоб його приготувати потрібно взяти:
- ягоди обліпихи1 кг
- Цукровий пісок0,5 кг
- З плодів вичавлюють сік, скориставшись соковижималкою, змішують з цукром;
- Нагрівають на маленькому вогні, помішуючи, поки не розчиниться цукор, але не дають закипіти;
- Розливають по банкам, пастеризують 20 хвилин, закочують кришками.
Варення в мультиварці
Вам знадобиться:
- ягоди обліпихи1 кг
- цукор1,5 кг
- Ягоди промивають, дають злегка стекти воді;
- Засипають цукром і чекають, поки вони пустять сік;
- Кладуть в мультиварку і готують в режимі «Гасіння» не менше години;
- Загусла масу доводять до кипіння будь-яким зручним способом.
Обліпихової-гарбузове варення
Для приготування цього смачного і корисного варення необхідні такі інгредієнти:
- ягоди обліпихи3 кг
- гарбуз3 кг
- Цукровий пісок1,5 кг
- апельсин1 шт
- Ягоди перебирають, миють, дають обсохнути;
- Подрібнюють до стану пюре блендером;
- Віджимають сік;
- Очищають шкірку з гарбуза, ріжуть м`якоть на шматочки, видаливши насіння;
- Обдавши апельсин окропом, знімають цедру і подрібнюють її;
- Сік обліпихи з`єднують з цукром, доводять до кипіння, опускають в нього шматочки гарбуза і цедру апельсина;
- Все перемішують і варять півгодини на маленькому вогні;
- Варення з обліпихи готово, коли гарбуз стала м`яка і прозора.