Рецепт соте з овочів
Що може бути краще овочевого страви прямо посеред літа? Сьогодні вашій увазі ми хочемо надати соте з овочів, яке не залишить байдужим жодного гурмана.Що таке соте?
Для початку хотілося б розставити крапки над «і» і дати точне визначення такої страви як «соте». Справа в тому, що можна нескінченно студіювати інтернет і кулінарні книги в пошуках однакових рецептів, які точно визначать, що саме це - соте, але всі спроби залишаться марними. Тому що «соте» - це більше не назву, а спосіб приготування. Справа в тому, що в соте може входити будь-який продукт, основним критерієм якого повинна бути «бистроваркость» - м`ясо, гриби, овочі, субпродукти. Ось кілька правил, що визначають, що на вашій плиті готується саме соте, а не рагу:
- всі інгредієнти повинні готуватися на швидкому вогні в каструлі-сотейнику (ось звідси і назва) або просто в глибокій сковороді в досить невеликій кількості масла-
- всі продукти повинні бути порізані так, щоб їх вигляд залишався максимально «природним»: овочі та м`ясо - дуже крупно або навіть цілком, пташина печінка цілими шматками. Хоча, як то кажуть, все «на любителя», просто цей факт слідують учітивать-
- для страви готується окремий соус, в якому вже і змішуються всі інгредіенти-
- якщо соте готується з м`ясом, обов`язковою умовою його приготування є маринування не менше години-двох до початку готування.
Ось таким чином буде виглядати даний соте, що б ви туди не додали. А тепер МіpСоветов пропонує перейти до рецептом приготування цієї страви.
Наш рецепт соте з овочів
Отже, спочатку давайте підготуємо овочі. Як зрозуміло з вищесказаного, вони можуть бути якими завгодно. Часто в соте додають болгарський перець, гіркий перець, гриби. Ми пропонуємо сьогоднішній рецепт з наступних овочів:
- Баклажани - 500-700 м
- Кабачки - 500-700 м
- Лук - 200-300 г.
- Морква - 200 г.
- Помідори - 1 кг.
Залежно від того, наскільки ви любите гострі страви і різну приправу, можна додавати чорний перець, паприку, лавровий лист і багато іншого. Також ці інгредієнти підуть в соус, ось що нам для нього знадобиться:
- Соєвий соус - 50 г.
- Оцет 2-3 ст. л.
- Часник - 4-5 зубця.
- Цукор -1-2 щіпки.
- Сіль - 2-3 щіпки (солі з соєвого соусу не вистачає).
- Зелень (будь-яка).
- Приправи (будь-які, на ваш смак).
Спочатку займемося овочами і візьмемо баклажан. Покладіть його на обробну дошку, видаліть передню і задню частини овоча.
Тепер приступайте до нарізування баклажана. Раніше ми рекомендували нарізати дуже крупно, але це хто як звик, в деяких сім`ях люблять дрібно нарізані овочі. Не забудьте після нарізки баклажан посолити, перемішати і залишити хвилин на 30 (якраз до нього за цей час дійде черга) - він спустить сік і це допоможе позбутися від гіркоти.
Таким же чином нарізаємо наступні овочі. Ріжемо кабачок.
І так само нарізаємо всі овочі, що залишилися. Кладіть їх відразу в окремі миски, так як нам необхідно буде їх обсмажувати окремо один від одного.
Відео: Овочеве соте
Коли овочі нарізані, потрібно ставити сотейник або сковороду на вогонь, щоб почати розжарювати масло. В цей час давайте займемося приготуванням соусу.
У мисочку вилийте соєвий соус, додайте в нього трохи оцту, кілька пучок цукру (скільки конкретно - справа тільки вашого смаку, цукор додасть солодощів, від однієї щіпки присмак буде кислуватим, 2-3 зробить страви пікантним і кисло-солодким). Туди ж додайте сіль, приправи, зелень, наріжте для соусу часник, він повинен бути приблизно такого розміру:
Гарненько перемішайте соус, багато його не вийде, але нехай вас це не лякає, він додасть вашому соте пікантний, дивовижний смак. Приблизно так повинен виглядати ваш соус:
В цей час масло в сковороді досить розжарений, ми кидаємо в нього морква. Всі овочі повинні обсмажувати приблизно 3-5 хвилин до золотистого кольору, бути трохи м`якими, але ні в якому разі не розвалюватися - так ви гарантовано збережете смак кожного окремого овоча.
Відео: "Блюдо дня". (Соте з овочів)
Дістаємо морква з масла шумівкою, якщо ви не любите жирні страви, намагайтеся давати маслу максимально стікати з овочів. Таким же чином обсмажити всі наступні інгредієнти. Цибуля:
Обсмажуємо кабачок.
Відео: Випуск 3 Соте з овочів
Перед тим, як приступити до смаження баклажанів, обов`язково промийте їх холодною водою і злийте - це видалить гіркий сік, який овочі встигли випустити.
Останніми обсмажуйте помідори. Всі овочі складайте прямо в соус.
Після того, як все готово, гарненько перемішайте соте, спробуйте на смак, можливо, вам буде недостатньо солі. Якщо це так - трохи підсолити. Все, наше соте готове.
Соте вийде дуже незвичайним і пікантним, ви відчуєте смак кожного овоча в окремо. Тепер його можна подавати і в якості окремого страви або як гарнір до м`яса, а також до нього можна подавати гарнір: будь-які крупи або смажену, варену картопельку. Смачного.