Рецепт віденського печива

Рецепт віденського печива

Для приготування віденського печива вам знадобиться:

• пачка масла або маргаріна-
• яйце-
• склянка цукру-
• дві склянки борошна-
• половину чайної ложки соди-
• стакан варення.

Тісто для цього печива - пісочне. І готується воно дуже просто. Для початку вершкове масло необхідно розтопити або на водяній бані, або в мікрохвильовці. Якщо у вас немає вершкового масла, то можна замінити його на маргарин, на смак тесту це ніяк не вплине. Якщо ж є і те, і інше в холодильнику, то краще все-таки вибрати вершкове, як більш натуральний продукт. До речі, професіонали раджу масло не розтоплювати, а холодним порубати разом з борошном.

Поки топиться масло, розбиваємо в окремий посуд яйце, додаємо цукор і ретельно перемішуємо. У цю суміш додаємо соду.

Топлене вершкове масло необхідно остудити і додати в яєчно-цукрову суміш, ретельно перемішати.

Просіяти борошно, поступово всипати її в суміш, постійно помішуючи. Коли ложкою заважати стане важко, то потрібно замісити тісто руками. У підсумку, у вас повинно вийти м`яке і еластичне тісто, без грудочок і не липнуче до рук. Готове тісто розділити на велику і меншу частини. Меншу частину оберніть харчовою плівкою або пакетом і покладіть на 15 хвилин в морозильну камеру.

Якщо у вас випічка в духовці іноді підгорає, на деко покладіть папір для випічки. Тепер візьміть більшу частину тесту і рівномірно розподіліть його по формі для випічки. Не потрібно сильно на нього тиснути, щоб тісто не вийшло жорстким.

Тепер прийшла черга викладати варення. Для віденського печива найкраще брати кисленькі варення, добре до тесту підходить варення з чорної смородини або з сливи. Але якщо його немає, не біда, з будь-яким печиво вийде смачне. Якщо у вас рідке варення, то рідина потрібно злити і залишити тільки зацукровані фрукти. Варення потрібно покласти на тісто рівним шаром.

Тепер потрібно вийняти з морозильної камери другу частину тесту і, відщипуючи дрібні шматочки, покрити ними варення. Якщо тісто добре застигло, то можна потерти його на тертці. Щоб в духовці, під впливом високої температури, варення не потекло, можна зверху на печиво посипати трохи манки. Вона вбере в себе зайву рідину. А на сам смак печива манка ніяк не вплине.

Духовку розігріти до 150 градусів і поставити тісто випікатися на півгодини. Потім додати температуру до 200 і потримати ще п`ять хвилин.

Печиво повинне вийти золотистого кольору. Тепер залишилося почекати, поки воно охолоне, порізати на шматочки і покликати сім`ю до чаю.

Секрет смачного пісочного тіста

У кожної господині, навіть якщо всі вони готують по одному і тому ж рецепту, смак печива виходить зовсім різним. А все тому, що кожна застосовує свої секрети. Які ж секрети можуть бути у пісочного тіста:

Відео: Рецепт Віденського Печива

1. Перед приготуванням тесту, всі інгредієнти потрібно добре охолодити.
2. Масло потрібно порубати ножем разом з борошном, це роблять для того щоб тісто було холодним. Масло перед цим нарізати невеликими шматочками.
3. Якщо третю частину борошна замінити крохмалем, тісто вийде розсипчастим і смак його зміниться в кращу сторону.
4. При замішуванні тіста намагайтеся торкатися його долонями, а не пальцями, тісто не любить різких рухів.
5. Після того, як розкотите тісто, відразу відправляйте його в духовку. Воно не повинно нагріватися до кімнатної температури.
6. Готове тісто можна зберігати в морозилці. Розморожувати до кінця його не потрібно, щоб не попливло.
7. Так як тісто жирне само по собі, змащувати форму для випічки додатково не потрібно.

До речі? таке тісто можна використовувати не тільки для приготування солодкої випічки, але і для несолодкої теж.

Відео: Печиво Віденське в домашніх умовах (дуже смачне)

Помилки при приготуванні пісочного тіста

1. Не потрібно брати теплі інгредієнти, інакше тісто не буде пластичним, буде кришитися і в духовці на ньому з`явиться масло.
2. Якщо тісто стискається при розкачування, значить, в ньому багато борошна і мало масла.
3. Якщо після випічки виявилося, що вироби з тіста втратили обсяг, це означає, що ви довго місили тісто або додали масло в останню чергу.
4. Якщо краї випічки підгоріли, значить, ви нерівномірно розкатали тісто.
5. Якщо печиво сильно кришиться, можливо, ви поклали в тісто тільки жовтки, а потрібно і білки. Або ж додали довше, ніж передбачалося масла.
6. Якщо печиво вийшло жорстким і немов скляним, значить, використовувалися тільки яєчні білки або ж поклали багато цукру.

Скориставшись порадами МірСовeтов і уникнувши помилок, ваше тісто завжди буде виходити вдалим, а печиво найсолодшим і смачним.