Мамалига (кукурудзяна крупа, каша)
Чому мамалига так корисна для здоров`я? З чого її готують? Чому кукурудзяна мука є цінним дієтичним продуктом і як її можна використовувати? Про все це розповідає наша стаття.
Зміст статті:
Мамалига ще здавна вважалася їжею, що замінює хліб. До того, як кукурудза ще не з`явилася в Дунайських князівствах, мамалига робилася з проса. Але кукурудза отримала досить широке поширення в зв`язку з тим, що не обкладалася даниною турками. У порівнянні з мамалигою з проса, кукурудзяна дійсно набагато смачніше, та й по калорійності вона краще.
В Італії кукурудзяну кашу (крупу) називають «Полента» і по консистенції вона не така густа, як наша мамалига. Готують мамалигу в товстостінній чавунці з кукурудзяної муки тонкого помелу, води і солі. Щоб каша не підгоріла, її постійно потрібно помішувати ложкою. До неї прийнято подавати сир, сметану, зелень, овочі, а іноді бекон, сир, гриби чи яйця. Кому як подобається. Більш детально читайте, як приготувати мамалигу.
У мамалиги містяться вітаміни А, В1, В2, вітамін В3 (Ніацин), B6, B9, Е, H, РР. У цій страві знаходяться такі корисні елементи, як калій, фосфор, магній, натрій, залізо і кальцій.
- Хімічний склад і калорійність
- Корисні властивості
- Як ще застосовують кукурудзяну муку або крупу
- Шкода і протипоказання
Мамалига ще здавна вважалася їжею, що замінює хліб. До того, як кукурудза ще не з`явилася в Дунайських князівствах, мамалига робилася з проса. Але кукурудза отримала досить широке поширення в зв`язку з тим, що не обкладалася даниною турками. У порівнянні з мамалигою з проса, кукурудзяна дійсно набагато смачніше, та й по калорійності вона краще.
В Італії кукурудзяну кашу (крупу) називають «Полента» і по консистенції вона не така густа, як наша мамалига. Готують мамалигу в товстостінній чавунці з кукурудзяної муки тонкого помелу, води і солі. Щоб каша не підгоріла, її постійно потрібно помішувати ложкою. До неї прийнято подавати сир, сметану, зелень, овочі, а іноді бекон, сир, гриби чи яйця. Кому як подобається. Більш детально читайте, як приготувати мамалигу.
Склад мамалиги: вітаміни і калорійність
У мамалиги містяться вітаміни А, В1, В2, вітамін В3 (Ніацин), B6, B9, Е, H, РР. У цій страві знаходяться такі корисні елементи, як калій, фосфор, магній, натрій, залізо і кальцій.
Калорійність мамалиги (кукурудзяної крупи) на 100 г готового продукту становить 328 ккал:
- Білки? 8,3 г
- Жири? 1,2 г
- Вуглеводи? 71 г
- Харчові волокна ? 4,8 г
користь мамалиги
Мамалига, як відомо, готується з кукурудзяного борошна тонкого помелу, а також з середньої і великої січки. Випічка ж з кукурудзяної крупи грубого і середнього помелу виходить більш щільною і зернистою. Відрізняється ця крупа від пшеничного тим, що вона містить більше корисних речовин (властивостей) і більш крохмалиста. У порівнянні зі звичайною мукою? кукурудзяна може зберігатися вдвічі більше (12 місяців).
При її виробництві зародки зерна відокремлюють від плодових кісточок і далі відправляють цей продукт на млин для отримання безпосередньо крупи (1, 2, 3, 4 сорт помелу) або борошна (5 помел). Цей вид крупи використовується в багатьох країнах для приготування національних страв, таких, як ньокки (італійська кухня), чорба (румунська кухня), фокаччею жовта (кукурудзяна коржик), а також кукурудзяні оладки з сиром і креветками, запіканки, кекси під назвою? «малай», Булочки, пироги, млинці та улюблені дітьми чіпси.
Готуйте мамалигу чи кукурудзяну кашу з грубого помелу? це не тільки цінний дієтичний продукт, а й продукт, який надає цілющу дію на здоров`я людини! У цій крупі дуже багато клітковини, що особливо корисно для дитячого харчування. Вона благотворно впливає на травні процеси в організмі, а також затримує бродіння вуглеводів.
Для вегетаріанців і дотримуються дієти мамалига? цінна знахідка! Вона добре втамовує голод і в ній міститься рослинний білок, який швидше і краще засвоюється в організмі.
Особлива користь мамалиги в тому, що вона виводить з організму надлишковий жир, уповільнює процес старіння і просто незамінна для людей, хворих на туберкульоз або гіпертонією.
Борошно з кукурудзи визнана свого роду антисептиком, так як має здатність знижувати в людському організмі рівень холестерину.
Страви з кукурудзяної крупи мають особливу користь, вони рекомендовані при проблемах серцево-судинної системи і недокрів`ї.
Відео про корисні властивості кукурудзяної крупи:
Як ще застосовують кукурудзяну муку або крупу?
Маска з кукурудзяного борошна
За допомогою кукурудзяного борошна можна приготувати маску, яка зробить шкіру молодою та свіжою. Для цього буде потрібно взяти її 2 столові ложки, додати яєчний білок і збити до утворення піни. Суміш нанести на обличчя за допомогою ватного тампона. Через 20 хвилин маску зняти вологою серветкою і вмитися теплою, а потім вже прохолодною водою. Після цього нанести на суху шкіру будь поживне масло: можна взяти лляне, конопляне або рисове.
Кукурудзяне борошно при гіпертонії
При високому кров`яному тиску насипте столову ложку борошна в стакан і залийте її гарячою водою до країв. Наполягати потрібно всю ніч. А вранці натщесерце пийте тільки воду (не розмішуючи її з гущею!).
При цукровому діабеті
Залийте 100 г непросіяного кукурудзяної муки одним літром води і варіть на слабкому вогні 1 годину. Зніміть з вогню і додайте туди 2 ст. л. малинового або вишневого сиропу, ст. л. порошку листя шовковиці, 3 ст. л. подрібнених волоських горіхів. Ретельно розмішайте. З`їдайте по 100 г суміші тричі на день за півгодини до прийому їжі. Тривалість курсу лікування становить 10 днів.
Маска проти вугрів і прищів
Справитися з прищами і вуграми допоможе наступна суміш: змішати 2 столові ложки борошна з яєчним білком, який потрібно попередньо збити в піну. Отриману суміш нанести на обличчя, а після того, як висохне, маску видалити сухою серветкою. Після цього обмити обличчя прохолодною водою і витерти.
Кукурудзяна крупа проти целюліту
Досить простий метод позбутися целюліту: Добре розпарити у ванні або лазні і натерти проблемні ділянки шкіри мамалигою. Результат буде очевидний не відразу, а через кілька таких процедур.
Шкода і протипоказання мамалиги
Вживання мамалиги не зробить ніякої шкоди на здоров`я, навпаки, вона тільки піде на користь. А сама кукурудзяна мука і крупа, як бачите, володіє величезною кількістю корисних властивостей.
Що стосується самої кукурудзи, то вона шкідлива в одному випадку: при її переважанні в раціоні організм відчуває дефіцит вітаміну РР (пелагри), тому, ще раз підкреслимо, в усьому потрібна міра.
Протипоказання має також і настій з кукурудзяних рилець: його не можна використовувати при підвищеному згортанні крові, виснаженні організму і зниженому апетиті.
Поділитися в соц мережах:
Схожі