Масляна 2017: 10 простих і смачних рецептів млинців від джеймі олівера
0 1334
масляний тиждень вже почалася. Кожна поважаюча себе господиня намагається напекти якомога більше млинців, які є символом свята.
Це час, коли дорослі і діти, забувши про постах і дієтах, можуть дозволити собі поласувати млинцями з чистою совістю.
Солоні та солодкі, великі і маленькі. Видів млинців існує незліченна кількість. І у кожної господині є свій фірмовий рецепт млинців.
Наприклад, для отримання більш м`якого тесту додають в молоко трохи кефіру (приблизно 1 частина кефіру на 2 частини молока).
На зміну класичними рецептами приходять інші, більш новаторські і цікаві ідеї. Не секрет, що смак страви визначає його начинка.
Однак, як і будь-яка випічка, млинці починаються з приготування тіста.
Класичний рецепт тесту для млинців
Класичними вважаються млинці, приготовані на молоці.
Як правило, для тесту використовуютьсяінгредієнти в таких пропорціях:
-молоко коров`яче (0.5 літра)
-яйця курячі (2-3 штуки, в залежності від розміру)
-борошно (100-200 грам)
-Масло рослинне (1 ст. Ложка) або ж розтопити 1 ст. ложку вершкового масла. Це робиться для того, щоб тісто не прилипало до сковороди.
-сіль (Щіпка)
-цукор (Щіпка)
Тісто має вийти ні солоним і ні солодким, щоб його можна було начинити як солодким, так і м`ясним фаршем.
Покроковий рецепт тесту на млинці
Готуємо млинці:
1. Яйця і молоко заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб інгредієнти нагрілися до кімнатної температури.
2. Вилийте яйця в глибоку миску, додайте в них дрібку солі і цукру. Збивайте віночком до отримання однорідної маси.
3. Потім додайте приблизно половину від усієї кількості молока.
* Половину потрібно поступово підливати, щоб маса виходила однорідна і без грудочок.
4. Постійно помішуючи віночком, додайте просіяне борошно. Сипте борошно також повільно і поступово.
5. Розбавте тісто молоком. Гарненько збийте отриману масу, щоб позбутися від грудочок. Простежте за тим, щоб маса вийшла однорідною.
В підсумку консистенція тесту повинна вийти досить рідкої, нагадує кефір або рідку сметану. В іншому випадку, тісто не буде легко розтікатися по дну сковороди.
1. Перед тим, як приступати до приготування млинців, гарненько розігрійте сковороду.
* Млинці не повинні прилипати.
2. Змастіть її дно рослинним або вершковим маслом.
* Найкраще готувати млинці на спеціальній антипригарной сковороді.
3. Після того, як сковорода розігрілася, і ви змастили її маслом, можна приступати безпосередньо до приготування млинців.
4. зачерпніть половину ополоники тесту і вилийте її на сковороду.
5.Ретельно розподіліть тісто по дну сковороди тонким шаром.
* На млинці не повинно залишитися сирого місця. Він повинен прожаритися і вийти тонким і рум`яним.
Отже, після того, як гірка млинців готова, поки приступати до їх начинці. І тут вже справа за вашою фантазією.
Варіантів млинців існує величезна безліч.
наступнудобірку рецептів для їх начинки пропонує відомий ресторатор і віртуоз кулінарії Джеймі Олівер (Jamie Oliver).
Млинці від Джеймі Олівера
1.Блінчікі з консервованим персиком і рікоттою
Складові:
-рикотта (м`який сир або жирні вершки)
-консервований персик
-гілочка м`яти
Готуємо начинку:
Рікотту можна замінити на більш звичний для нас сир або дуже жирні вершки. Продукт повинен бути м`яким і свіжим.
1. Готовий млинець рясно змастіть рикоттой (або м`яким сиром або вершками).
2. Зверху викладіть кілька часточок консервованого персика.
3. Поверніть млинець в рулетик.
Ласощі готові.
4. Перед подачею млинці можна посипати цукровою пудрою і прикрасити гілочкою м`яти, яка також додасть приємний аромат десерту.
Солодкі начинки для млинців
2. Млинці з яблуками, корицею і йогуртом
Складові:
-яблука
-кориця
-йогурт
Готуємо начинку:
1. Яблука очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками.
2. Потім підсмажте їх на сковороді, додавши трохи кориці.
3. Готуйте яблука до того моменту, поки вони не стануть м`якими, але в міру. Слідкуйте уважно за їх консистенцією -вони не повинні перетворитися в пюре.
4. Готові яблука викладіть на млинці, при бажанні згорніть їх у рулетики.
5. Зверху можна полити йогуртом.
3. Млинці з сирним сиром, часточками і цедрою апельсина
Складові:
-знежирений сир
-апельсин
-цедра апельсина
-сметана або мед
Якщо ви ласун, але при цьому, дотримуєтеся дієти, тоді наступний варіант десерту точно для вас. Побалуйте себе смачним ласощами без шкоди для фігури.
Готуємо начинку:
1. У знежирений сир або сир з низьким вмістом жиру додайте цедру і очищені часточки апельсина.
2. Якщо ви покладете в отриману масу сире яйце, то потім обов`язково підсмажте млинці.
3. Подавати ласощі можна зі сметаною або медом.
Читайте також: Самі незвичайні і дорогі десерти в світі
4. Млинці з бананом і стружкою з чорного шоколаду
Складові:
-банан
-шоколад
-гілочка м`яти
Для цієї смачної начинки вам знадобиться всього 2 інгредієнта: стиглий банан і гіркий шоколад.
Готуємо начинку:
1. Наріжте банани кружечками.
2. Додайте стружку чорного шоколаду і перемішайте.
3. Начините млинець.
Мінімум зусиль і дуже смачний десерт готовий.
4. Перед подачею зверху на млинці полийте розтоплений шоколад.
5. Для більшої ефективності десерт також можна прикрасити гілочкою м`яти.
5. Млинці з чорницею і маком
Складові:
-чорниця
-мак
-йогурт
-апельсинова цедра
-гілочка м`яти
Надзвичайно смачна та одночасно корисна начинка не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана.Якщо свіжої чорниці немає, можна використовувати заморожену.
Готуємо начинку:
1. Разморозьте ягоди і змішайте їх з йогуртом.
2. В отриману масу рясно додайте мак.
3. Для аромату можна додати подрібнену апельсинову цедру.
4. Потім млинець згорніть в рулетик.
5. Прикрасьте його зверху рідким шоколадом або гілочкою м`яти.
Несолодкі начинки для млинців
6. Млинці з сиром та шпинатом
Складові:
-шпинат
-сир Рікотта або м`який сир
-твердий сир
Готуємо начинку:
1. Дрібно нарізану шпинат потрібно обшпарити окропом.
2. Потім змішайте його з м`яким сиром.
3. Після чого додайте цедру лимона.
4. Заправте отриману масу невеликою кількістю оливкової олії.
5. Викладіть начинку на млинець і загорніть його в форму рулету.
6. Перед подачею страву посипати тертим твердим сиром.
7. Млинці з запеченими томатами і бальзамічним оцтом
Складові:
-помідори
-бальзамічний оцет
Готуємо начинку:
1. Помідори приготуйте на грилі.
2. Заправте помідори бальзамічним оцтом.
3. Потім начините ними млинці.
Блюдо готове.
Якщо ж ви у вас є бажання, можна поекспериментувати і урізноманітнити начинку.
Наприклад, обсмажена спаржа і свіже листя салату прекрасно доповнять помідори-гриль. А бальзамічний оцет при бажанні замініть на лимонний сік. Якщо скропити їм начинку із зелені і помідорів, можна значно поліпшити смак страви.
Читайте також: Реальні продукти з найбільшим терміном придатності
8. Млинці з копченим лососем і авокадо
Складові:
-копчений лосось
-авокадо, зелений лук
-нежирний сир фета
-сік лимона
Готуємо начинку:
1. Дрібно наріжте зелену цибулю.
2. Додайте його до шматочках копченого лосося і кубиках стиглого авокадо.
3. Заправте отриману масу соком лимона.
4. До такої начинці можна додати нежирний сир.
9. Млинці з м`ясним інгредієнтом і сиром
-копчений бекон
-сир
-зелень
-лимонна цедра
-насіння соняшнику або насіння льону
Найкраще для начинки підійде копчений бекон. Однак, якщо цього продукту не виявиться на вашій кухні, сміливо замінюйте його на звичайну шинку. Варіант самий бюджетний- варена ковбаса.
Готуємо начинку:
1. Намажте млинець м`яким сиром.
2. Тонко наріжте бекон, дрібно порубати зелень, яка вам до смаку (петрушка, кріп, базилік).
3. Додайте цедру лимона, а також насіння льону або ж насіння соняшнику.
4. Начините цією масою млинець і скрутіть в рулетик.
10. Млинці з куркою
Складові:
-куряча грудка
-сметана
-сир
-цибулина
Готуємо начинку:
1. Курячі грудки відварити до готовності, остудити і пропустити через м`ясорубку.
2. Цибулю дрібно нарізати і підсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору.
3. Лук змішайте з нарізаною грудкою.
4. Натріть на крупній тертці сир, додайте його до курки.
4. Не забудьте посолити, поперчити, потім перемішати отриману масу.
5. Для додання смаку пікантності можна додати зубчик часнику розчавленого.
6. Цією начинкою заправте млинці, скрутіть їх в рулет або конвертик, після чого протягом пари хвилин обсмажте на вершковому маслі.
7. Подавати млинці потрібно зі сметаною.
