Рецепт варення з моркви
Є продукти, про які, як нам здається, ми знаємо все. Наприклад - морква. Зазвичай вона виступає як компонент будь-якого блюда і складно уявити, що з цього овоча можна приготувати щось незвичайне. Виявляється можна - ароматний десерт.Як вибрати хорошу морква
Незважаючи на те що морква на всіх прилавках виглядає практично однаково, вона все ж відрізняється за своїми смаковими і корисними якостями, тому вибираючи овоч, придивляйтеся до його зовнішнього вигляду.
- Чим морква красивіше, тим вона корисніша, і це дійсно так. Насичений оранжевий колір говорить про те, що в продукті багато каротину - одного з найцінніших речовин в моркви.
- Не купуйте тріснутий морква, в ідеалі вона повинна бути прямою, закругленою на кінцях і звуженою до низу.
- Свіжість овоча визначають і по бадиллі: придивіться до ямочки, яка залишилася від неї, вона повинна бути зеленого кольору.
- Іноді, щоб залучити покупця, морква продають вже помитий. На якість овоча це ніяк не впливає. Чистий коренеплід приємніше використовувати відразу після покупки, а ось якщо ви збираєтеся зберігати моркву якийсь час, миту краще не брати, вона висохне і зіпсується.
- Занадто велику моркву теж не купуйте, як правило, у неї жорстка серцевина, яка зіпсує весь смак страви.
- Визначити, підгодовували чи овоч нітратами і добривами можна, розламавши морква навпіл. Якщо середина має такий же колір, як і весь коренеплід, значить, можна сміливо купувати. Якщо вона світліше, то, швидше за все, це вже не безпечний продукт.
- Дозріває морква у вересні-жовтні, тільки в цей період в ній найбільшу кількість корисних речовин.
Рецепт густого варення з моркви
Складові:
Відберіть морква приблизно однакового розміру, щоб в подальшому було зручно різати. Почистіть її ножем або металевою сіткою, якої господині очищають посуд, під проточною водою. Потім висушіть рушником і відріжте частину моркви близько бадилля.
Відео: ВАРЕННЯ З МОРКВИ
Наріжте моркву шматочками довільної форми, але приблизно однакового розміру. Складіть в каструлю, додайте трохи води і поставте на середній вогонь, коли закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте овоч, поки шматочки не стануть м`якими.
Після того, як варена морква трохи охолоне, перекрутити її на м`ясорубці, блендером або потріть на тертці, щоб вийшла однорідна кашка.
Знову покладіть її в каструлю і поставте на мінімальний вогонь, доведіть до кипіння і проваріть кілька хвилин, постійно помішуючи, щоб не підгоріло. Тепер додайте цукор, ром і лимонний сік, якщо немає свіжого фрукта, то можна покласти замість нього чайну ложку лимонної кислоти. Добре розмішайте і варіть варення до готовності, поки сироп не википить. Можна при бажанні додати за кілька хвилин до вимкнення вогню пакетик ванільного цукру.
Після того, як варення з моркви охолоне, воно вже готове до вживання. Якщо ж ви хочете заготовити на зиму, значить, перед приготуванням варення помийте банки, обдайте їх паром, щоб знищити мікроби, і відразу після того, як доварити, розкладайте його по банкам і закручуйте кришку. Можна зберігати варення в банці під пластиковою кришкою в холодильнику, але не довго.
Рецепт рідкого варення з моркви
Складові:
- морква - 2 кг-
- цукор 1,8 кг-
- лимон - 2 шт.-
- вода - 2 літра-
- мелена кориця - 0,5 ч. о.-
- мускатний горіх - 0,5 ч. л.
Морква почистіть і натріть на середній терці, дрібно поріжте цедру лимона, перемішайте і додайте лимонний сік, цукор, спеції і воду. Поставте на повільний вогонь і варіть, поки не загусне, приблизно 40 хвилин. Не забувайте постійно помішувати. Готове варення розлийте по банках і закрийте кришкою. Банки поставте під ковдру, щоб повільно остигає, тоді варення буде зберігатися довше.
Є ще один варіант варення з моркви, воно теж виходить рідким і до того ж красивим. Інгредієнти все ті ж, тільки води потрібно взяти не 2 літра, а 400 грам. Поріжте моркву рівними кільцями, якщо ви можете вирізати з овочів фігурки, тоді варення буде ще красивіше. Відваріть порізану моркву, щоб вона була м`якою. Злийте воду і залиште поки осторонь. Розмішайте воду і цукор, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, покладіть в сироп моркву і варіть, спочатку 10 хвилин, потім зніміть з вогню і залиште на годину, потім знову варіть, поки сироп не загусне. Він повинен стати бурштиновим і не розтікатися по блюдця.
Варення з моркви можна подавати до чаю, а якщо воно густе, то намазують на печиво і булку. Гурмани кладуть варення в маринад для м`яса, яке потім запікають і в підсумку виходить пікантне солодкувате блюдо.
