Паски в хлібопічці і мультиварці: кращі рецепти до свята
Воскресіння Христове (Великдень) - одне з найбільших релігійних свят, які символізують перемогу життя над смертю. Саме це свято відзначають не тільки православні, а й усі християни без винятку, хоча кожна конфесія має свої традиції в підготовці частувань на таке свято.
Найголовнішим атрибутом Великодня є, звичайно, так звані паски або, як кажуть в народі, просто «пасха» (за аналогією з назвою самого свята).
Паски - це здобний солодкий хліб, який печуть тільки на Великий Свято, освячуючи його в церкві перед споживанням.
Раніше, як і звичайний хліб, паски пекли в печах, потім з`явилися електричні і газові духовки, які полегшили процедуру приготування. Сучасним же господаркам справжніми помічниками стали мультиварки і хлібопічки. Та й рецептів приготування цього смачного хліба, завдяки наявності таких кухонного приладдя, з`явилося набагато більше.1
«Ледача паска» в хлібопічці
Це порятунок для тих, у яких немає часу, щоб готувати святкову паску. Завдяки такій помічниці, цей процес повністю автоматизований, починаючи замісом і закінчуючи випіканням.
Для цього потрібні такі інгредієнти:
- яйця3 шт.
- молоко120 г
- Вершкове масло0,5 пачки
- борошно500 г
- цукор500 г
- дріжджі сухі2 ч. Л.
- сільщіпка
- Ізюмза смаком
- Помийте родзинки і розкладіть його на серветці або рушник, щоб позбавити від води.
- Відключіть білки від жовтків. Білки поставте в холодильник - вони стануть в нагоді для глазурі і в холодному вигляді краще взобьются.
- Візьміть невелику глибоку тарілку і збийте в ній жовтки.
- Підігрійте масло, не доводячи до кипіння, з`єднайте його з яйцями і ретельно змішайте.
- Візьміть молоко (бажано, щоб воно було в теплому вигляді), цукор і сіль, з`єднайте їх з яйцями. Потім весь вміст вилийте в чашу хлібопічки.
- Просіяне борошно з`єднайте з усіма компонентами в чаші.
- Утворіть в борошні маленьку виїмку і висипте в неї швидкорозчинні дріжджі.
- Поставте чашу в хлібопічку.
- Виберіть кнопку програми «Основна» (можливий також варіант «Солодкий хліб», «Здобний хліб», в залежності від моделі вашої хлібопічки), режим для корочки "Світлий", величина хліба - максимальна.
- Після того, як почуєте звуковий сигнал, покладіть приготований родзинки.
Чи готова паска, можна перевірити завдяки наявності дерев`яної палички або сірники. Якщо на ній не видно прилип тесту - все готово.
- Дістаньте ємність з хлібопічки і залиште вміст в відерці приблизно на 15-20 хвилин. Далі, дістаньте його з відерця і дочекайтеся повного остигання, накривши рушником.
- Коли наш хліб повністю охолонув, його можна покрити глазур`ю. Для цього візьміть охолоджені білки, з`єднайте з цукровою пудрою і лимонним соком (3-4 краплі) і ретельно збийте, щоб вони перетворилися в стійку піну. Намажте нею верх паски.
- Глазур посипте спеціальними прикрасами для святкової паски або просто шматочками шоколаду, подрібненими горіхами, родзинками - на ваш розсуд.
2
Великдень з куркумою для хлібопічки
Підготуйте:
- борошно600 г
- Дріжджі швидкорозчинні сухі3 ч.
- ванілін1 упаковка
- Яйця (великі)2 шт.
- підігріте молоко200 г
- цукор0,5 ст.
- Вершкове масло0,5 пачки
- сільщіпка
- Куркумащіпка
- Ізюмжменю (за смаком)
- Своїм та сушимо родзинки.
- Жовтки, ванілін або ванільний цукор, молоко підігріте, сіль, цукор готуємо в такій же послідовності, як для «Ледачої паски» і виливаємо в ємність хлібопічки.
- Масло поділяємо ножем на дрібні частини і теж відправляємо в ємність.
- Борошно просіваємо і насипаємо в відерце. У невелику виїмку, зроблену в борошні, додаємо дріжджі, а по кутах кладемо по трісочки куркуми.
- Жменю родзинок можна покласти після сигналу або заповнити їм диспенсер.
- Виставляємо програму як для попереднього рецепта.
- Свіжоспечений паску покриваємо глазур`ю.
3
З яблуками для хлібопічки
- борошно400 г
- Швидкорозчинні сухі дріжджі2 ч. Л.
- ванілін1 упаковка
- цукор170 г
- Яйця (великі)3 шт.
- Раст. масло (рафінуються.)6 ст. л.
- Кип`ячена вода150 мл.
- сільщіпка
- Ізюм / горіхиза смаком
- Ізюм моєму і сушимо.
- Горіхи ріжемо на дрібні частини.
- Яблука акуратно очищаємо від шкірки і ріжемо невеликими кубиками.
- Заповнюємо диспенсер горіхами, яблуками, родзинками.
- Яйця збиваємо, з`єднуємо з цукром, сіллю, рослинним маслом, водою. Отриману суміш виливаємо в відерце хлібопічки.
- Насипаємо борошно і дріжджі сухі.
- Виставляємо програму, залежно від моделі вашої хлібопічки.
- Прикрашаємо глазур`ю.
4
Шоколадна паска для хлібопічки
- тепле молоко250 г
- борошно400 г
- Яйця (великі)3 шт.
- сільщіпка
- какао2 ч. Л.
- цукор0,5 ст.
- шоколадка1 плитка
- корицящіпка
- Вершкове масло0,5 упаковки
- Швидкорозчинні дріжджі сухі3 ч. Л.
- горіхиза смаком
- Горіхи і шоколадку подрібнити.
- У ємність хлібопічки вилити топлене вершкове масло, підігріте молоко, покласти яйця, половину потрібної дози цукру, корицю, борошно, какао і частина дріжджів.
- Включити кнопку програми випічки: «Основна» або «Солодкий хліб», кірка - «Світла» (можливо - «Середня»), режим випікання залежить від моделі хлібопічки (максимальний, перший або традиційний).
- Коли тісто буде вимішувати повторно, покладіть в ємність цукор, що залишився, горіхи, дріжджі і шоколад.
- Готову паску, не витягуючи з відерця, залиште остигати 20-25 хвилин. Потім дістаньте його, щоб повністю охолов, і доторкніться горішнього глазур`ю.
5
З домашнім сиром для хлібопічки
- борошно600 г
- яйця3 шт.
- Домашній сир200 г
- молоко сухе2,5 ст. л.
- Кип`ячена вода150 мл
- Рослинна олія2 ст. л.
- Сухі дріжджі3 ч. Л.
- сільщіпка
- мед3 ст. л.
- Ізюмза смаком
- Збити яйця і з`єднати з водою. Ретельно змішати компоненти.
- Вилити готову суміш в ємність для хлібопічки. Туди ж покласти молоко, сир, рослинне масло, дріжджі, сіль, мед.
- Насипати родзинки.
- Просіяти і висипати борошно в чашу.
- Виставити програму. Приблизний час готування - 3 години.
- Готову паску остудити і покрити глазур`ю.
6
Швидка паска в мультиварці
Для цього потрібні такі інгредієнти:
тісто:
- борошно400 г
- яйця4 шт.
- цукор0,5 ст.
- Вершкове масло0,5 упаковки
- Сухі дріжджі2 ч. Л.
- сільщіпка
- ванілін1 упаковка
- Ізюм / цукатиза смаком
глазур:
- Яєчний білок1 шт.
- Цукрова пудра150 г
- Лимонний сік3 краплі
- Беремо глибоку ємність і просіваємо борошно.
- Сіль, ваніль і дріжджі кладемо в муку і ретельно змішуємо.
- Розбиваємо яйця в глибоку тарілку, з`єднуємо з цукром і збиваємо вінчиком.
- Робимо невелику виїмку в борошні і виливаємо яйця. Далі кладемо розм`якшене, порізане на маленькі шматочки, вершкове масло і заважаємо ложкою.
- Як тільки тісто стане схожим на цілісний клубок, починаємо вимішувати його руками.
Тісто обов`язково повинне вийти еластичним і м`яким. Але якщо воно занадто сильно пристає до рук, не варто додавати борошно, краще змочити руки в рослинному маслі.
- Тісто кладемо в глибоку ємність, попередньо змащену рослинним (або вершковим) маслом, і прикриваємо тканинною серветкою. Бажано знайти для тесту тепле місце - так воно швидше підійде. На цей процес може піти 1,5-2 години.
- Як тільки тісто підійшло, легенько обминали його ще раз, всипаючи родзинки і цукати. Викладаємо тісто вже в ємність для мультиварки, також попередньо змащену маслом. Потрібно, щоб тісто знову підійшло. Але цей процес можна прискорити, включивши режим «Підігрів» на 2-3 хвилини.
Будьте уважні, не вмикайте цей режим надовго, так як чаша швидко нагрівається і тісто може засохнути.
- Вимкнувши режим «Підігрів», залишаємо тісто в мультиварці на 30-40 хвилин, поки добре не підійде.
- Коли тісто підійшло, включаємо режим «Випічка» або «Піч», виставляючи час на 40-50 хвилин. Якщо є можливість встановити температуру - сміливо вибирайте 150 градусів. Перевертати паску не треба.
- Свіжоспечений паску акуратно дістаємо з ємності і даємо охолонути, накривши серветкою.
- Робимо глазур: збиваємо білок з цукровою пудрою, додаючи 3 краплі лимонного соку. Глазур не повинна розпливатися, а мати вигляд стійких білих піків.
Намазуємо глазур`ю остиглий паску і посипаємо прикрасами.
7
Традиційний рецепт на опарі в мультиварці
- Борошно якісна свіжомелених600 г
- тепле молоко250 г
- Швидкорозчинні дріжджі сухі10 г
- яйця2 шт.
- жовтки2 шт.
- Вершкове масло100 г
- цукор150 г
- сільщіпка
- Ізюмза смаком
- ванілін1 упаковка
- Налийте молоко в ємність і всипте дріжджі. Змішайте інгредієнти і залиште в стані спокою на 15 хвилин.
- Просійте 500 г борошна в глибокий посуд і всипте сіль. Вилийте молоко з дріжджами в борошно і змішайте компоненти. Накрийте ємність вологим рушником. Залиште опару в теплі на 30 хвилин.
- Яйця і жовтки з`єднайте з ваніллю і цукром і збийте віночком.
- В опару вилийте збиті яйця і подрібнене масло. Розмішайте інгредієнти, потроху всипаючи борошно, що залишилося.
Коли тісто буде мати більш-менш цілісний вигляд, вимісити його руками і поставте підходити, накривши рушником.
- Як тільки тісто підійде, злегка вимісити його, всипаючи помитий і висушений ізюм. Поставте в тепло, щоб знову підійшло.
- Ємність для мультиварки змастіть маслом. Поставте чашу в пристрій і ввімкніть «Підігрів» на 3-5 хвилин, вимкніть «Підігрів», потім покладіть тісто і залиште на 40 хвилин, щоб підійшло.
- Як тільки тісто підійде, встановіть режим «Випічка» на 40 хвилин.
- Поки паска печеться, підготуйте глазур, збиваючи білки з цукровою пудрою.
- Готову паску обережно дістаньте з мультиварки, накрийте тканинною серветкою і дайте повністю охолонути. Потім намажте глазур`ю.
8
важливі моменти
- При виборі молока, звертайте увагу не на його жирність, а на свіжість.
- Віддавайте перевагу цукрового піску перед традиційним цукром - він швидше розчиняється в тесті.
- Вершкове масло найкраще подрібнити перед тим, як покласти в хлібопічку або вимішуванням тесту вручну. Стограмовий шматок буде важко вимісити як руками, так і в хлібопічці.
- При виборі борошна звертайте увагу на її термін придатності, герметичність упаковки і якість.
- Для приготування паски часто використовують сухофрукти, особливо родзинки. Але іноді вони бувають занадто сухими і, потрапляючи в тісто, можуть такими залишитися. Тому, краще попередньо замочити їх у теплій воді, а потім висушити, виклавши на рушник або серветку, потім посипати борошном. Так сухофрукти рівномірніше розподіляться в тесті.
Відео до матеріалу
Поділитися в соц мережах:
Схожі