Розсипчаста гречка рецепт

Як гречку приготувати смачно? Здавалося б, досить дивне запитання, чи не так? Здається, що важко зіпсувати гречку і практично неможливо. Однак чомусь гречана каша у одних господинь виходить розсипчаста і смачна, а ось у інших - розварена і несмачна каша-розмазня. Виявляється, все дуже просто, як і будь-який інше блюдо, гречана каша має своїми секретами приготування, про які ми і поговоримо сьогодні.

Щоб Походила у вас розсипчаста смачна гречана каша, вам буде потрібно наступне:

• Оптимальний розмір посуду, бажано з опуклим дном казан
• Правильне співвідношення води і крупи
• Відфільтрована якісна вода
• Перебрана, промита і підсмажена гречана крупа

Більшість виробників гречаної крупи радять не мити і не перебирати крупу. Але, все-таки краще перебрати вручну гречку і промити кілька разів її. Потім підсушується гречка і хвилин 6-7 прожарюється на сухій розжареній сковорідці. Подібне прожарювання значно скоротить час приготування, і буде ваша гречана каша більш ароматна і розсипчаста.

Хорошої якості вода необхідна для варіння каші. Вода використовується в процесі варіння на те, щоб набрякли і розвалилися зерна. Тому каша, яка приготовлена на несмачною і жорсткій воді має властивість стати ніяким.

І це, незважаючи на те, що спочатку ваша крупа буде відмінної якості, гарненько промита і підсмажена правильно. Для варіння застосовуйте фільтровану воду.

Якщо у вас хлорована і жорстка вода і немає фільтра, то радимо зробити наступне. Заливаємо кип`яченою водою гречку, в яку необхідно додати одну столову ложку вершкового або рослинного масла, або 4 столових ложки молока. Ці прості добавки зможуть пом`якшити воду, і смак каші зроблять краще.

Правильне співвідношення води і крупи - дві частини рідини і одна частина води. Для правильної каші ідеальна ця пропорція.

Необхідно варити гречану кашу в неемальовану посуді - бажано, якщо буде це казан з опуклим дном, щоб в процесі варіння рівномірно нагрілася і розбухла наша гречка.

Відео: Гречка розсипчаста. Як приготувати розсипчасту гречку?

Отже, давайте більш докладно перейдемо до рецептів з розсипчастою гречкою.

Розсипчаста гречка з тушонкою

Іноді необхідно щось ситне приготувати, і виконати це досить швидко. А ще деякі з нас періодично люблять ходити в різні туристичні походи, на полювання чи риболовлю. Розсипчаста гречка для таких випадків буде чудовим блюдом. Знадобиться ще похідний казанок або казан, і все неодмінно вийде.

Можна вибрати будь-яку тушонку, з яловичини або свинячу, проте все ж закуповувати краще консерви, які зроблені по ГОСТу. Це означає, що на банці написано повинно бути: «Яловичина тушкована» або «Свинина тушкована» і інакше ніяк. Тільки натуральні компоненти містяться в хорошій тушонці: м`ясо, лавровий лист, перець і сіль (і ніяких інших). Намагайтеся уникати з хімічними добавками консервів. Втім, вибір, звичайно ж, за вами, раптом ви в продажу знайдете пристойні консерви, які зроблені по ТУ. Або застосовуєте тушковане консервоване м`ясо домашнього приготування.

Вибрати можна будь-яку.

Розповімо, як і які страви приготувати можна з розсипчастою гречки і тушонки. Зрозуміло, гречка повинна бути якісною.

Як варити гречку з тушонкою?

Необхідно врахувати, що довше варитися крупа-ядриця, в порівнянні з крупою-просунув (їх роздрібнюваних зерен).

приготування

Заливаємо 3-4-ма чашками води дві чашки (приблизна місткість 170-200 грам) гречаної крупи і до готовності варимо. Приблизно за хвилин п`ять до готовності, коли практично вся вода в гречку вбралася, додаємо тушонку в казан (одну-дві стандартні банки) і перемішуємо ретельно. Прогріваємо. Можна приправити злегка рубаною зеленню і часником.

Гречка з тушонкою на сковороді

приготування

Мається на увазі, що це блюдо готуємо ми в домашніх умовах. Відкриваємо банку і її вміст викладаємо в гріються сковороду. Коли близько до закипання справу, додаємо необхідну кількість звареної попередньо гречки. Все перемішуємо і прогріваємо разом протягом п`яти хвилин. Подрібненим часником приправляем, також додати можна рубаною зелені, і не зайвим буде подати який-небудь соус, наприклад, томатну підливу або вершковий. 

Гречка з грибами

Безумовно, гречана каша є корисним і здоровим блюдом, але вона швидко набридає. А поєднання розсипчастою гречки з грибами ніколи не набридне. А яке у цього блюда може бути різноманітність, адже багато грибів: сушені, заморожені, свіжі гриби, гливи, магазинні печериці, маслюки, лисички, білі. Можуть додати м`ясоїди ще фарш або курку, а вегетаріанці - побільше овочів. І тому, як з грибами приготувати розсипчасту гречку - тільки залежить від вас. А ось краще в духовці приготувати страву - гречка з тих каш, які в печі просто зобов`язані потомитися.

Гречка з білими грибами

Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 400 грам гречаної крупи
• Спеції, сіль за смаком
• Рослинна олія для смаження
• Один пучок кропу
• Одна велика цибулина
• 100 грам вершкового масла
• 400 грам білих грибів (заморожених)

приготування

Насамперед рідіючи дрібно цибулину і до прозорості обсмажуємо її на рослинній олії. Додавати не розморожені гриби. Помішуючи, випаровуємо сік, який гриби дадуть. А після обсмажуємо до золотистого кольору.

Гречану крупу прожарюємо п`ять хвилин в чавунці. Додаємо гриби з цибулею, перчимо, солимо. На два пальці вище рівня гречки заливаємо окропом. Розміщуємо в духовку на півгодини, її слід заздалегідь розігріти до 180 градусів.

Додаємо перед подачею вершкове масло, кріп і все перемішуємо. Розкладену гречку з грибами по тарілках посипати можна тертим пармезаном. Додасть це пікантну нотку!

Смачна гречка з тушонкою в горщику

приготування

Вранці дві чашки гречаної сухої крупи заливаємо трьома чашками гарячої води в казані або товстостінній сотейнику. Кришкою закриваємо і щільно укутуємо. Йдемо возитися куди-небудь на 3-4 години. Повернувшись, ми виявимо розсипчасту гречку, яка повністю готова до вживання. Розминаємо тушонку виделкою і закладаємо її в сімейний горщик. Перемішуємо і відправляємо в духовку його (готувати можна в російській протопленій печі або на «шведці»). 20 хвилин становить час приготування.

Можна трохи води хлюпнути в горщик. Зрозуміло, можна для кожного окремо готувати в порційних горщиках. Закладаємо в цьому варіанті в горщик трохи готової гречки і трохи тушонки. Можна для смаку додати невеликий шматочок натурального вершкового масла і трохи спецій. Також в цій страві непогано буде виглядати і тертий сир.

Гречка з грибами і куркою

Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Дві склянки гречаної крупи
• 400 грам курячого філе
• Один лавровий лист
• Одна чайна ложка чорного перцю горошком
• Дві чайні ложки солі
• Один стакан сушених білих грибів
• Дві чайні ложки приправи для птиці
• Одна ріпчаста цибулина

приготування

Будемо в горщиках готувати гречку з куркою і сушеними грибами. Промиваємо гриби і на дві години замочуємо в теплій воді. Після хвилин п`ять, варимо їх в тій же воді, виливаємо, охолоджуємо і нарізаємо соломкою. Проціджуємо грибний відвар - він знадобиться ще нам.

На невеликі квадратні шматочки ріжемо курячу грудку, в горщики закладаємо і присипаємо приправою. Цибулю дрібно нарізаємо і до золотистого кольору обсмажуємо, а після додаємо до курки.

За горшочкам розкладаємо гречку, в пропорції 1: 3 заливаємо водою. Додаємо лавровий лист, перець, солимо. Кришками закриваємо і в духовку ставимо нудитися приблизно півгодини на маленькому вогні.

Запіканка з гречки з грибами

У вас занадто довго в холодильнику затрималася гречана каша, а домашні не хочуть доїдати її? Зробіть запіканку з грибами - це є відмінним способом реанімувати вчорашній вечерю.

Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 500 грам свіжих грибів
• Три склянки гречаної каші
• Перець чорний мелений, сіль за смаком
• одне яйце
• Одна цибулина ріпчастої цибулі
• Три столові ложки вершкового масла
• Половина склянки сметани

Відео: Розсипчаста гречка

приготування

Ріжемо на дрібні кубики гриби і цибулю. Обсмажуємо до золотистої скоринки в вершковому маслі. Змішуємо з кашею, додаємо збите в піну яйце і сметану.

Перчимо, солимо, гарненько все перемішуємо і викладаємо у форму, попередньо змащену маслом. Запікаємо в духовці гречку з грибами протягом п`ятнадцяти хвилин при температурі 180 градусів. Готову страву подаємо з зеленню і сметаною.

Гречка з грибами і фаршем

Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 100 грам свіжих білих грибів
• 250 грам гречаної крупи
• Спеції, сіль за смаком
• Масло для смаження
• одна цибулина
• 200 грам змішаного фаршу (свинячий і яловичий)

приготування

Нарізаємо півкільцями цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору. Потім додаємо фарш, а після доводимо до напівготовності, додаємо кубиками нарізані гриби. Кришкою накриваємо і тушкуємо.

Відео: Гречка в мультиварці Редмонд. Простий і швидкий рецепт приготування

Відварюємо гречку в окремій каструлі. У неї додаємо гриби і обсмажений фарш, все ретельно перемішуємо і п`ятнадцять хвилин даємо настоятися.

За тією ж схемою готується гречка з грибами і тушонкою. Але спочатку додаємо в цибулю і обсмажуємо гриби, а вже після того кладемо тушонку.

Гречка з овочами і грибами

Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• сіль
• Одна щіпка чорного перцю
• Одна щіпка червоного перцю паприка
• Один пучок петрушки
• Одна столова ложка вершкового масла
• 200 грам печериць
• одна морквина
• Два солодких болгарських перцю
• 100 грам брокколі
• Чотири зубчики часнику
• дві цибулини
• 250 грам гречаної крупи

приготування

Гриби відварюємо, виймаємо, варимо гречку в тому ж бульйоні. Нарізаємо дрібно цибулю і на вершковому маслі обсмажуємо. Видавлюємо на сковорідку часник.

На великій тертці трьом моркву, нарізаємо кубиками перець і гриби, на сковорідку додаємо і обсмажуємо. Викладаємо суцвіття брокколі, трохи доливаємо бульйону з гречки, кришкою закриваємо і хвилин п`ять тушкуємо.

Додаємо в гречку готові овочі, кришимо петрушку, перчимо, а після даємо настоятися.

Рецепт приготування гречки в мультиварці

Незважаючи на те, що більшість з нас є прихильниками приготування страв на газовій плиті, можете бути впевнені, що вийде у вас в мультиварці дуже смачна гречка.

Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Один стакан гречки
• сіль
• 50 грам вершкового масла
• Дві склянки води

приготування

Переберія і очистіть гречку від сміття. Промийте гарненько і висипте в чашу мультиварки. Водою залийте, за смаком посолити, і додайте олію. Ви можете при бажанні додати вершкове масло в уже готову гречану розсипчасту кашу. Поставте режим гречка в мультиварку і чекайте, поки не приготується. Якщо ви збираєтеся в якості гарніру використовувати гречку до чогось вже готовому, наприклад, котлет або сосисок, то за пару хвилин до закінчення готування, викладіть поверх гречки бажані продукти і на пару розігрійте. Ваша смачна гречка в мультиварці готова і ви можете приступати до трапези. Приємного вам апетиту.