damporadu.ru

8 Оригінальних рецептів «олів`є»: з ковбасою, м`ясом, рибою, раками і т.д.

Що у нас, на пострадянському просторі, асоціюється з маринованими огірками і святом? Ну, звичайно, салат ОЛІВ`Є.
Олів`є - один з трьох головних атрибутів новорічних свят. Пам`ятайте: «Новий рік пахне ялинкою, мандаринами і салатом олів`є». Ще олів`є живе в багатьох анекдотах про ці самі свята, де готують його не менш тазика, а відомий вислів «обличчям в салат» - це теж про нього.

Історія популярного салату почалася в XIX столітті. Його автором є кухар французького походження Люсьєн Олів`є, який працював в Росії. За кордоном цей салат називався «російський салат». Зараз його ще називають «зимовий салат» або «м`ясний».

У цій статті ви можете ознайомитися з різними варіантами приготування цього популярного салату, включаючи традиційний і початковий, для м`ясоїдів і вегетаріанців.

варіант
1

традиційний

Раз ми згадали про ще радянських традиціях підготовки до Нового року, почнемо з рецепту салату «олів`є по-радянськи». Вам знадобиться:

  • Картопля6 шт.
  • яйця курячі6 шт.
  • Огірки мариновані4-5 шт.
  • Ковбаса варена або відварене м`ясо300 г
  • морква1 шт.
  • Консервований горошок зелений1 б.
  • майонез200 г

традиційний

Спосіб приготування:

Почитати в тему:
Як маринувати огірки на зиму: 5 найсмачніших ідейЯк замаринувати огірочки
Як зробити смачний майонез в домашніх умовахЯк приготувати домашній майонез
  1. Відварити картоплю «в мундирі», очистити і нарізати кубиками.
  2. Відварити яйця круто, очистити і нарізати кубиками.
  3. Відварити моркву, очистити і нарізати кубиками того розміру.
  4. Нарізати кубиками ковбасу або м`ясо.
  5. Огірки нарізати кубиками того ж розміру.
  6. Додати в нарізану масу горошок, попередньо злив розсіл.
  7. Все перемішати, спробувати на смак, якщо не вистачає солі - підсолити або додати огірок маринований.
  8. Заправити майонезом, перемішати.
  9. Подавати охолодженим.

До речі, існує жартівливе думку, що в цьому рецепті морква замінює (звичайно, тільки за кольором) ракові шийки з початкового рецепта салату олів`є, з яким ми вас ознайомимо в наступному розділі.

варіант
2

Початковий

Цей рецепт дуже далекий від традиційного сучасного рецепта. Ми пропонуємо з ним ознайомитися для порівняння, а далі запропонуємо вам його спрощений (осучаснений) варіант.

Вам необхідно:

Почитати в тему:
Як варити раків в домашніх умовах: добірка рецептівЯк зварити раків
  • рябчик смажений2 шт.
  • Язик телячий відварний1 шт.
  • ікра чорна100 г
  • раки відварні25 шт.
  • Овочі (мариновані овочі)300 г
  • Яйця курячі відварні5 штук.
  • огірки свіжі2 шт.
  • каперси100 г
  • Листя салату300 г

Початковий

Заправлявся салат соусом «Провансаль», який готувався на основі 2 яєчних жовтків, 400 г оливкової (маслинової) масла і французького оцту.

варіант
3

Спрощений початковий



Цей варіант відрізняється від попереднього тим, що продукти доступніші.

Для салату вам знадобиться:

  • перепелиця1 шт.
  • Картопля4 шт.
  • Ракові шийки відварені або крабове м`ясо6-7 шт. або 100-150 г
  • огірки свіжі2 шт.
  • Каперси (можна виключити)2 ч.л.
  • яйця перепелині6-7 шт.
  • Листя салату4 шт.
  • оливки7-9 шт.
  • Майонез «Провансаль» (або соус «Провансаль»)3 ст.л.

Спрощений початковий

Спосіб приготування:

Почитати в тему:
Як правильно варити перепелині яйцяЯк правильно варити перепелині яйця
  1. Відварити перепелине м`ясо і нарізати кубиками.
  2. Відварити картоплю «в мундирі», очистити і нарізати кубиками.
  3. Огірки нарізати кубиками того ж розміру.
  4. Відварені або консервовані ракові шийки (або крабове м`ясо) нарізати, відкласти трохи на прикрасу салату.
  5. Відварити яйця круто, очистити і нарізати.
  6. Все змішати, додати оливки, каперси, залити майонезом.
  7. Все перемішати, викласти в посуд і прикрасити раковими шийками і листям салату.
  8. Подавати охолодженим.

Далі пропонуємо сучасні різновиди рецепта салату олів`є на різні смаки.

варіант
4

З креветками

Складові:

Відео: Салат "Олів`є" (Смачний Домашній Рецепт) Olivier Salad Recipe, English Subtitles

Почитати в тему:
Як швидко чистити і варити креветкиЯк швидко чистити і варити креветки
Як приготувати смачний маринована цибуляЯк маринувати цибулю
  • креветки очищені200 г
  • Картопля6 шт.
  • яйця курячі6 шт.
  • Огірки мариновані4-5 шт.
  • м`ясо куряче300 г
  • морква1 шт.
  • Цибуля ріпчаста1 шт.
  • Консервований горошок зелений1 б.
  • майонез200-250 г

Відео: Салат Олів`є з ковбасою класичний рецепт. Олів`є як приготувати своїми руками



З креветками

Спосіб приготування:

  • Відварити креветки, час кипіння - не більше 5-7 хвилин, нарізати.
  • Відварити куряче м`ясо і нарізати кубиками.
  • Відварити картоплю «в мундирі», очистити і нарізати кубиками.
  • Відварити яйця круто, очистити і нарізати кубиками.
  • Відварити моркву, очистити і нарізати кубиками того розміру.
  • Огірки нарізати кубиками того ж розміру.
  • Цибулю дрібно нарізати, обдати окропом, щоб пішла зайва гіркота, злити воду.
  • Все змішати, додати горошок, попередньо злив розсіл.
  • Все перемішати, спробувати на смак, якщо не вистачає солі - підсолити.
  • Заправити майонезом, перемішати.
  • Подавати охолодженим.
варіант
5

З яблуками

Складові:

  • яблуко кисле1 шт.
  • Картопля6 шт.
  • яйця курячі6 шт.
  • Огірки мариновані4-5 шт.
  • яловичина300 г
  • морква2 шт.
  • Консервований горошок зелений0,5 б.
  • майонез150-200 г
Почитати в тему:
Як посмажити яловичину м`якої і соковитоюЯк готувати яловичину, щоб вона була м`якою

Спосіб приготування:

  1. Яблуко очистити від шкірки і нарізати кубиками.
  2. Відварити м`ясо і нарізати кубиками.
  3. Відварити картоплю «в мундирі», очистити і нарізати кубиками.
  4. Відварити яйця круто, очистити і нарізати кубиками.
  5. Відварити моркву, очистити і нарізати кубиками.
  6. Огірки нарізати кубиками того ж розміру.
  7. Додати в нарізану масу горошок, попередньо злив розсіл.
  8. Все перемішати, спробувати на смак, якщо не вистачає солі - підсолити або додати огірок маринований.
  9. Заправити майонезом, перемішати.
  10. Подавати охолодженим.

З яблуками

варіант

Відео: Салат олів`є з капусти смачно просто і швидко

6

З ананасами і шинкою

Складові:

  • ананаси100 г
  • м`ясо куряче200 г
  • шинка100 г
  • Картопля6 шт.
  • яйця курячі6 шт.
  • Огірки мариновані4-5 шт.
  • морква1 шт.
  • Цибуля ріпчаста1 шт.
  • майонез150-200 г

Спосіб приготування:

  1. Ананас очистити і нарізати кубиками.
  2. Відварити м`ясо і нарізати кубиками.
  3. Нарізати шинку кубиками.
  4. Відварити картоплю «в мундирі», очистити і нарізати кубиками.
  5. Відварити яйця круто, очистити і нарізати кубиками.
  6. Відварити моркву, очистити і нарізати кубиками.
  7. Огірки нарізати кубиками того ж розміру.
  8. Цибулю дрібно нарізати, обдати окропом, щоб пішла зайва гіркота, злити воду.
  9. Все перемішати, спробувати на смак, якщо не вистачає солі - підсолити.
  10. Заправити майонезом, перемішати.
  11. Подавати охолодженим.

З ананасами і шинкою

варіант
7

З печерицями

Підходить для вегетаріанського меню (Без м`яса і морепродуктів). Якщо ж ви дотримуєтеся більш суворої системи вегетаріанства (без всіх продуктів тваринного походження), то вам достатньо не включати в рецепт всього один інгредієнт - яйця, і повірте, це не завдасть відчутної утрати смаковими властивостями салату.

Складові:

Почитати в тему:
Як правильно зберігати, чистити і готувати шампіньйониЯк правильно зберігати, чистити і готувати шампіньйони
  • печериці свіжі300 г
  • Картопля6 шт.
  • яйця курячі6 шт.
  • Огірки мариновані5 штук.
  • морква1 шт.
  • Цибуля ріпчаста1 шт.
  • Консервований горошок зелений1 б.
  • майонез200 г
  • Масло рослинне2 ст.л.

Спосіб приготування:

  1. Нарізати цибулю та печериці, обсмажити їх разом до утворення золотої скоринки на рослинному маслі.
  2. Відварити картоплю «в мундирі», очистити і нарізати кубиками.
  3. Відварити яйця круто, очистити і нарізати кубиками.
  4. Відварити моркву, очистити і нарізати кубиками.
  5. Огірки нарізати кубиками того ж розміру.
  6. Все змішати, додати горошок, попередньо злив розсіл.
  7. Все перемішати, спробувати на смак, якщо не вистачає солі - підсолити або додати огірок маринований.
  8. Заправити майонезом, перемішати.
  9. Подавати охолодженим.

З печерицями

варіант
8

З копченою скумбрією

Складові:

Почитати в тему:
Як вибрати свіжу рибу
Як коптити рибу в коптильніЯк коптити рибу в коптильні
  • скумбрія копчена1 шт.
  • Картопля4 шт.
  • морква1 шт.
  • яблуко кисле1 шт.
  • Цибуля ріпчаста1 шт.
  • Консервований горошок зелений100 г
  • майонез100-150 г
  • Зелень (за бажанням)50 г

Спосіб приготування:

  1. Скумбрію очистити і нарізати.
  2. Відварити картоплю «в мундирі», очистити і нарізати кубиками.
  3. Відварити моркву, очистити і нарізати кубиками.
  4. Яблуко очистити від шкірки і нарізати кубиками того ж розміру.
  5. Цибулю дрібно нарізати, обдати окропом, щоб пішла зайва гіркота, злити воду.
  6. Зелень подрібнити.
  7. Все змішати, додати горошок, попередньо злив розсіл.
  8. Все перемішати, спробувати на смак, якщо не вистачає солі - підсолити.
  9. Заправити майонезом, перемішати.
  10. Викласти в посуд і прикрасити зеленню.
  11. Подавати охолодженим.

З копченою скумбрією

висновок

висновок

Здавалося б, все рецепти звуться «олів`є», а така гамма смаків.

Сподіваємося, що вам вдасться насолодитися всією запропонованої гамою і вибрати на свій смак рецепт салату, яким ви зможете дивувати і радувати дорогих вам людей.


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » 8 Оригінальних рецептів «олів`є»: з ковбасою, м`ясом, рибою, раками і т.д.