Чоловік за столом перед тарілкою з м`ясомДізнайтеся, яке потрібно їсти м`ясо на низьковуглеводній дієті і чому м`ясо повинно входити в раціон будь-якого дієтичного харчування.
Зараз вегетаріанство стає все популярнішим, і деякі атлети хочуть знати, чи можна домогтися гарних результатів у спорті, відмовившись від цього продукту. Однак сьогодні ми розповімо саме про м`ясо, яке має велике значення в житті кожної людини. Ми не будемо поглиблювати в дискусію про користь чи шкоду різних дієт, а розповімо про те, чи можна м`ясо на дієті вживати і як це робити правильно.
Що потрібно знати билдер про м`ясо?
Ця стаття може бути корисна не тільки атлетам, а й звичайним людям. У раціоні великої кількості людей цей продукт присутній в різних видах. Якщо говорити про раціоні середньостатистичного співвітчизника, то найчастіше в його склад входять рис, картопля, гречка, курка, шинка і ковбасні вироби. Найчастіше м`ясо вживається у вигляді напівфабрикатів, скажімо, сосисок або ковбаси.
Відразу слід попередити, що це не критика і констатація фактів. Багато людей ведуться на різні продукти, упаковані в барвисті баночки, в яких по завіреннях виробника міститься 100-відсотковий продукт. Однак ми рекомендуємо вам переглянути або поглянути в перший раз на фільм «Качай залізо». У ньому знімався Залізний Арні і інші відомі білдери часів розквіту культуризму.
У цій кінострічці на задньому плані часто трапляються спортсмени, які вживають м`ясо і навіть смаженої. Можливо, цей факт змусить вас переглянути свій раціон. Якщо ви не плануєте переходити на рослинну їжу, то перевагу все ж слід натуральне м`ясо на своїй дієті різних напівфабрикатів.
Почнемо з того, що м`ясо є одним з основних джерел білкових з`єднань тваринної природи. Як вам повинно бути відомо, саме ці протеїни володіють повним профілем амінів. Це важливо не тільки для атлетів, а й простих людей. Стосовно до культуризму, тільки білкові сполуки з повним профілем амінокислот здатні поставити в організм всі необхідні речовини для набору маси. Вже цей факт може дати відповідь на питання - робить чи можна м`ясо на дієті?
Серед всіх видів м`яса, слід зазначити ті види продукту, які допоможуть вам набирати масу: телятина, яловичина, баранина, свинина, баранина і птах. Давайте виділимо ті властивості цього продукту, які мають принципове значення для спортсменів:
До складу протеїну входять всі аміни групи незамінних.
Відмінне джерело креатину.
Містить велику кількість мікронутрієнтів (вітаміни РР, В1, В2 і В12, а також мінерали - залізо і фосфор).
Містяться каталізатори синтезу травних ферментів.
Зараз ми розглянемо найбільш популярний серед культуристів вид м`яса - яловичину. У складі цього продукту міститься багато якісних білкових з`єднань. Ніхто не буде заперечувати цінність креатину для білдерів. У порівнянні з іншими продуктами харчування саме м`ясо (червоне) є його основним джерелом. Безумовно, ви можете сказати, що зараз існує великий вибір добавок, заснованих на моногідраті креатину, але необхідно вживати і натуральні продукти, адже СпортПит є лише доповненням до вашого раціону.
Про карнитине сьогодні сказано багато слів. Ця речовина нормалізує метаболізм жирів, а також прискорює процес розгалуження амінів групи БЦАА. У яловичині міститься досить багато карнітину. Ми ще не відповіли на ваше запитання - чи можна м`ясо на дієті?
Тоді продовжимо і згадаємо про аланін, який є відмінним джерелом енергії. Перейдемо до мінералів, без яких багато процесів в організмі не можуть бути активовані. Якщо в організмі виявляється дефіцит калію, то сповільнюються процеси виробництва білкових з`єднань в м`язових тканинах, а також виробництво таких потужних анаболіків, як ІФР і соматотропін.
Залізо бере активну участь у виробництві крові. Імунна система працює значно ефективніше в тих випадках, коли в організмі в достатній кількості присутній цинк. Також цей мінерал має важливе значення і для процесів росту клітинних структур м`язових тканин. Магній збільшує ефективність роботи інсуліну. А також позитивно впливає на зростання силових параметрів.
У пісній яловичині міститься велика кількість лінолевої кислоти. Це сильний природний антиоксидант, що володіє також і антикатаболическими властивостями. Так як під час набору маси билдер доводиться вживати велику кількість білкових з`єднань, то важливо забезпечити організм і вітаміном В6. Він бере активну участь в процесах метаболізму протеїнів.
В12 виконує транспортні функції і при достатній концентрації цієї речовини підвищується якість кисневого харчування тканин. Крім цього даний вітамін необхідний для протікання процесів метаболізму БЦАА і енергетичних реакцій. Як бачите, відповідь на питання - чи можна м`ясо на дієті цілком очевидний.
Якщо звичайні люди часто не приділяють належної уваги питанням свого харчування, то для атлетів подібний підхід до складання раціону неприпустимий. Якщо ви харчуєтеся не вірно, то і росту м`язів не буде. Всі ваші зусилля на тренувальних заняттях будуть зведені «ні» не правильно складеної програми харчування. Таким чином, ви повинні розбиратися в цьому питанні значно краще в порівнянні зі звичайними людьми. За термічним станом м`ясо можна класифікувати на наступні категорії:
парне - ще не встигло охолонути і продається відразу (протягом кількох годин) з моменту розробки туші. Зауважимо, що для приготування страв воно використовується досить рідко.
остигнуло - з моменту розробки туші тварини пройшло не більше 24 годин, і якщо за цей відрізок часу воно не було продано, то м`ясо заморожується.
охолоджене - зберігатися протягом максимум 72 годин на спецілаьних камерах при температурі від 0 до мінус 4 градусів.
заморожене - відразу після охолодження піддається глибокому заморожуванню і зберігає всі поживні елементи протягом близько трьох місяців.
розморожене - якщо не дотримувалися всіх правил заморозки / розморожування, то певна частина поживних речовин буде загублена.
А зараз давайте розглянемо більш докладно всі важливі нутрієнти, які містяться в м`ясі і ви самі для себе зможете визначити - чи можна м`ясо на дієті.
білкові сполуки
Ми вже говорили вище, що в м`ясі міститися білкові сполуки з повним профілем амінів, включаючи і незамінні. Прийнято розрізняти два види м`ясних протеїнів: актин і міозин. Приблизно 50 відсотків усіх білкових з`єднань м`яса припадають на міозин. В середньому вміст протеїнів у м`ясі становить 75-90 відсотків.
Ці речовини мають високим показником засвоюваності, але обробляються в організмі досить тривалий відрізок часу. Саме цей факт пояснює здатність цього продукту добре насичувати. Також слід сказати, що до складу м`яса входять і деякі білкові з`єднання з неповним профілем амінів, наприклад, колаген. Вони не менш важливі для організму, що робить і сам продукт за необхідне атлетам.
жири
Кількість жирів, що містяться в м`ясі, залежить від його сорту. Організм найкраще засвоює жири, що належать до групи низкоплавких. Цей факт говорить про те, що свинина є не таким вже і марним з точки зору атлетів сортом м`яса, адже температура плавлення свинячого жиру є мінімальною, як і курячого. А ось жир баранини і яловичини засвоюється значно гірше. Також відзначимо, що в м`ясі в основному містяться насичені жири, але при вживанні пісного м`яса (зміст нутриента становить від 3 до 8 відсотків), проблем із зайвою вагою бути не повинно.
мікронутрієнти
Приблизно 30 відсотків цинку потрапляє в організм завдяки м`ясу. Крім цього в даному продукті містяться залізо, калій, кальцій, натрій і селен. Основним мінералом м`ясо вважається залізо, яке повністю засвоюється організмом і є складовим елементом гемоглобіну.
Чи не станемо заперечувати очевидне і повідомимо, що за кількістю вітамінів м`ясо безперечно поступається рослинній їжі. Однак в овочах і фруктах вкрай мало міститься вітамінів В, ніацину і тіаміну. Зате м`ясо багате цими речовинами.
Як правильно вибирати м`ясо?
Про користь м`яса для організму людини ми все з`ясували, і це повинно було стати нашою відповіддю на питання - чи можна м`ясо на дієті? Зараз давайте поговоримо про те, на що слід звертати увагу при виборі м`яса. Це досить важливий крок, ви повинні поставитися до нього з повною відповідальністю. Поговоримо докладно про особливості вибору найбільш популярних сортів м`яса.
Яловичина. Кращим вибором для атлетів стане телятина, колір якої повинні бути блідо-рожевим або червоним. Також зверніть увагу, що на зрізі телятина має мармуровий відтінок. Намагайтеся уникати темно-червоного м`яса, яке було отримано від старих тварин.
Свинина. І тут кращим вибором стане м`ясо молодих тварин, а саме молочних поросят. Також можете сміливо купувати і продукт, отриманий від тварин віку 7 або 8 місяців. Колір повинен бути рожево-червоним або рожевим. Чим темніше м`ясо, тим старше було і тварина.
Баранина. Кращим вибором для спортсменів стане м`ясо баранчика в віці одного або двох років. Ви повинні пам`ятати, що баранина має специфічний запах, який не кожній людині до душі. Колір молодої баранини світло-червоний.
Птах. Якісне м`ясо птиці має мати блідо-рожевий колір, а тушка на дотик повинна бути пружною.
А зараз дамо кілька порад щодо вживання м`яса атлетами:
Протягом тижня слід вживати м`ясо мінімум 2-3 рази і бажано це робити в дні, вільні від тренінгу. Добова порція становить від 0.2 до 0.25 кіло.
М`ясо обробляється організмом значно довше в порівнянні з молочними продуктами і птахом.
Вживайте тільки пісне м`ясо, що містить максимум 8 відсотків жиру.
Організм засвоює лише 60 відсотків всіх поживних елементів, що містяться в м`ясі.
Вживати слід не тільки м`ясо птиці, але і червоне.
Чим більше часу ви витрачаєте на приготування м`яса при високій температурі, тим менше в ньому залишається корисних речовин.
Дізнайтеся, яке потрібно їсти м`ясо на низьковуглеводній дієті і чому м`ясо повинно входити в раціон будь-якого дієтичного харчування.
