Перлова каша - рецепт

Для того щоб перлова крупа добре розварилася, її попередньо рекомендується замочити у воді не менш ніж на дванадцять годин. Замочують її з розрахунку на двісті грам крупи один літр води. А далі перловку варять як звичайну кашу. Не рідко перед варінням зерна підсмажують. Якщо готувати крупу на плиті, то час приготування займе близько п`ятдесяти хвилин. Час варіння можна значно скоротити до тридцяти хвилин, якщо укутати її в тепло, що б каша дійшла. Але якщо ви плануєте томити її на водяній бані, то на варіння піде не менше шести годин. Але саме готується каша на водяній бані виходить дивовижно смачною.

Каша перлова - рецепти кращі з кращих

Рецепт 1 - Каша перлова з молоком

Каша, приготовлена з даного рецептом, була улюбленою стравою Петра 1. Готувалася вона без додавання солі і цукру. Цей рецепт, завдяки Похлебкину великому кулінарові, зберігся і до нашого часу.

Необхідні інгредієнти:

1. Перлова крупа триста грам;
2. Вода один літр;
3. Молоко два літри;
4. Масло вершкове п`ятдесят грам.

приготування

Звичайну перлову крупу ретельно промиваємо, заливаємо одним літром холодної кип`яченої води і залишаємо на ніч. Вранці всю рідину зливаємо.

У каструлю вливаємо молоко і доводимо його до кипіння, опускаємо змочену суміш і Томім при слабкому вогні протягом п`яти хвилин.

Приготування водяній лазні. Велику і широку каструлю, таку, щоб помістилася посуд, в якій планується приготувати кашу, заповнюємо на чверть водою і доводимо до кипіння. Вставляємо всередину каструлю з перловою кашею і молоком, і щільно накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму. І залишаємо нудитися кашу на шість годин. У каструлю періодично додаємо гарячу воду, як тільки вона починає википати. Готова каша в результаті за смаком повинна нагадувати молоко пряжене, а за кольором мати кремовий відтінок. У ємність з готовою кашею додають масло і перемішують. Після того як розкладіть кашу по тарілках кожен індивідуально може додати собі мед, вершки і цукор, на свій смак.

Якщо у вас є мультиварка, то процес приготування значно полегшується. Тоді змочену крупу заливаємо молоком і доводимо до кипіння, на мультиварці встановлюємо режим «випічка», на шість годин.

Рецепт 2 - Каша перлова з грибами і м`ясом

Перлова крупа з м`ясом і грибами даний царський блюдо. Блюдо, приготоване своїми руками за всіма правилами - обов`язково вийде дуже смачним і корисним. У цьому рецепті можна використовувати будь-яке м`ясо - курку, яловичину, свинину, головне що б м`ясо було не надто жорстким і старим.

Складові:

1. Перловка триста грам;
2. Цибулина одна велика;
3. М`ясо триста грам;
4. Гриби свіжі триста грам;
5. Масло вершкове п`ятдесят грам;
6. Масло рослинне двадцять мл;
7. Спеції, перець, сіль на ваш розсуд.

приготування

Замочуємо на ніч крупу. Уром зливаємо зайву рідину, перловку ретельно промиваємо. У каструлю вливаємо триста мл. окропу, додаємо перловку, масло вершкове, сіль. Масло покриє кожне перлової зернятко, і завдяки цьому вони не злипнутися. Варимо крупу під закритою кришкою, до тих пір, поки вся рідина не випаруватися. Далі вкутуємо кашу на дві години, для того що б каша дійшла. Якщо каша була приготована в мультиварці, то вкутувати її не потрібно.

В цей час обсмажуємо в сотейнику дрібно нашатковану цибулю і додаємо до нього м`ясо нарізане тонкою соломкою, обсмажуємо до рум`яної скоринки. Потім додаємо дрібно нарізані гриби. Коли вся рідина википить, додаємо перлову кашу, сіль, перець і спеції на свій розсуд. Тушкуємо все інгредієнти разом протягом п`ятнадцяти хвилин. Готову страву прикрасити зеленню і подати до столу.

Рецепт 3 - Каша з перлової крупи

Перлова каша приготовлена різними способами має і різний смак, і різну консистенцію. Каша, приготовлена з даного рецептом, виходить розсипчастою і ніжною. Спробуйте івам обов`язкове вона сподобатися. Правда процес приготування не такий вже і швидкий, але результат того вартий. Замочувати перлову крупу не треба, використовується звичайна суха перловка. Відразу рекомендується закип`ятити чайник води, і потім при необхідності доливати. Готову кашу можна їсти з молоком, варенням, перемішати з тушкованим м`ясом, додати обсмажену цибулю.

Необхідні інгредієнти:

1. Перлова крупа чотириста грамів;
2. Бульйон або молоко один літр;
3. Сіль.

приготування

Суху крупу ретельно промиваємо і заливаємо окропом, щоб вода закривала її на три сантиметри. Доводимо до кипіння, зменшуємо і проварюємо чотири хвилини. Воду зливаємо. Знову заливаємо окропом і проварюємо п`ять хвилин. Так повторюємо сім разів, кожен раз збільшуючи воду на сантиметр і процес варіння на хвилину.

Коли рідина заливається в останній раз, необхідно вирішити, з чим ви будите їсти кашу, молоком або бульйоном, тим і залити, але вже за рівнем крупи. Довести до кипіння, і варити п`ятнадцять хвилин. Готову кашу подавати на стіл в готовому вигляді.

Рецепт 4 - Скляна каша з перлової крупи естонською

Інгредієнти для каші;

1. Крупа перлова триста грам;
2. вода;
3. сіль;
4. Вершкове масло.

приготування

Рекомендуємо вам приготувати скляну кашу з перловки в глиняних горщиках по естонському рецептом. Перловку необхідно замочити на всю ніч. Вранці розкласти по глиняним горщикам, залити окропом на кілька сантиметрів вище рівня крупи, і відправити в духову шафу.

Не варто забувати, що горщики не можна ставити в сильно гарячу духовку, так як вони можуть полопатися, тільки в злегка теплу або зовсім холодну. Кришками закривати їх теж не рекомендується. Через сорок хвилин каша готова, час починати рахувати з моменту нагріву духової шафи. У готову кашу додати масло. Якщо любите солодку кашу то можна додати мед, варення, або цукор. Готувати кашу потрібно при температурі в двісті двадцять градусів.

Рецепт 5 - Костромська перлова каша

Необхідні інгредієнти:

1. Крупа перлова триста грам;
2. Вода два літри;
3. Горох сто грам;
4. Цибулина одна;
5. Орегано або чебрець двадцять грам;
6. Масло рослинне сорок мл;
7. Сіль п`ять грам.

приготування

Горох замочуємо на кілька хвилин, і відварюємо до готовності. Ретельно промиваємо перлову крупу кілька разів і відварюємо її в солоній воді тридцять хвилин. Всю пінку, яка утворюється, знімаємо, а якщо вода залишиться, то зливаємо її. Додаємо горох і дрібно порізану цибулю і Томім на слабкому вогні або в духовці до повної готовності. Заправити чебрецем і орегано, ретельно перемішати і томити ще десять хвилин. Вимкнути плиту, каструлю добре укутати в теплу ковдру, і дати настоятися півгодини.

Рецепт 6 - Каша перлова з м`ясом

Складові:

1. Свинина шістсот грамів;
2. Вода вісімсот грам;
3. Часник два зубчики;
4. Крупа перлова триста грам;
5. Цибулина одна;
6. Перець, сіль.

приготування

Нарізаємо цибулю дрібними кубиками, і обсмажуємо до прозорого стану, додаємо подрібнене м`ясо, перчимо, солимо, додаємо часник, пропущений через прес, всипаємо попередньо змочену крупу, вливаємо воду, щільно накриваємо кришкою і тушкуємо на середньому вогні до повної готовності.

До речі, по вище наведеним рецептом, можна приготувати кашу з перлової крупи в скороварці або мультиварці. Також можна зварити кашу з м`ясом трохи по-іншому, крупу відварити окремо до готовності, в сотейнику окремо обсмажити моркву з цибулею, далі додати заздалегідь відварене м`ясо, порізане дрібними шматочками. Трохи згасити і додати в готову кашу, залити бульйоном від м`яса і трохи потім приблизно десять хвилин - рецепт досить простий, але результат чудовий.

Також досить часто перлову кашу готують з грибами, тушонкою, додають просто обсмажену цибулю, багато зелені і різних прянощів.

Рецепт 7 - Каша перлова з тушонкою

Необхідні інгредієнти:

1. Бульйон або вода один літр;
2. Крупа перлова триста грам;
3. Цукор пісок п`ять грам;
4. Сіль п`ять грам;
5. Масло вершкове сорок грам;
6. Тушонка одна банка.

приготування

Ретельно промиваємо перлову крупу, засипаємо в киплячий бульйон і варимо п`ятдесят хвилин. Періодично помішувати. Перчимо, солимо.

На сковороді у вершковому маслі розігріваємо тушонку. За хвилин десять до готовності перловки, в каструлю до перловки викладаємо тушонку і ретельно перемішуємо.

По закінченню часу необхідного на її приготування, щільно закриваємо каструлю кришкою і відправляємо в несильно розігріту духову шафу на хвилин п`ятнадцять.

Готову кашу посипати рясно зеленню і подавати на стіл в гарячому вигляді.

Рецепт 8 - Каша перлова з овочами і м`ясом в мультиварці

Інгредієнти для приготування страви:

1. М`ясо свинина п`ятсот грам;
2. Перловка триста грам;
3. Ріпчасту цибулю один;
4. Морква дві;
5. Свіжі помідори два штуки;
6. Масло рослинне п`ятдесят грам;
7. Вода п`ятсот грам;
8. сіль;
9. Спеції на ваш розсуд.

Приготування цієї страви

М`ясо нарізаємо на дрібні шматочки. цибулю і моркву чистимо, і подрібнюємо. Перловку перебираємо, і залити гарячою водою.

Мультиварку включити в режим «випічка», налити масло і обсмажити всі овочі. Додаємо м`яса, і помідори, порізані на дрібні кубики. І гасити протягом двадцяти хвилин. Вимочену перловку відправити до м`яса і овочів, додати всі спеції і залити водою.

Вийти з режиму «випічка» і запрограмувати режим «плов» на одну годину. Готову кашу акуратно перемішати лопаткою і рясно посипати зеленню.

Рецепт 9 - Перлова каша з маслятами

Складові:

1. Перлова крупа сто грам;
2. Маслюки дванадцять штук середнього розміру;
3. Ріпчасту цибулю один;
4. Масло вершкове для обсмажування;
5. Петрушка свіжа;
6. Перець, сіль, спеції на ваш смак.

приготування

Гриби ретельно промиваємо і знімаємо липку шкурку, відварюємо їх у невеликій кількості води, і заправляємо сіллю. Зливаємо бульйон з грибів, і відкидаємо їх на друшляк. Даємо зайвій воді стекти, і нарізаємо гриби великими скибочками.

У сковороді розтоплюємо масло і відправляємо в неї гриби, перчимо, солимо, додаємо нарізану дрібно зелень. Готуємо протягом двадцяти хвилин на слабкому вогні, регулярно помішувати, щоб гриби не пригоріли.

Перлову крупу промиваємо в декількох, поки ода НЕ буде прозорою. Варимо до готовності не менше однієї години, регулярно помішуючи. Готову крупу відкидаємо на друшляк, промиваємо ретельно холодною проточною водою і залишаємо крупу в друшляку, щоб вся зайва рідина скла.

Цибулю нарізаємо дуже дрібно і обсмажуємо на вершковому маслі до прозорості. Додаємо гриби.

В іншому глибокому сотейнику розтоплюємо масло і додаємо розсипчасту перловку, приправляємо перцем і сіллю. У прогріту кашу додаємо гриби і ретельно перемішуємо і подаємо в гарячому вигляді на стіл.

Рецепт 10 - Каша перлова з куркою приготована в горщику

Складові:

1. Перлова крупа двісті п`ятдесят грам;
2. Курка шістсот грамів;
3. Сіль десять грам;
4. Лист лавровий один;
5. Перець чорний три горошини;
6. Цибуля ріпчаста один великий.

приготування

Ріпчасту цибулю подрібнюємо і обсмажуємо його на рослинному маслі до насиченого золотистого кольору. Перекладаємо його на дно глиняного горщика. З курки знімаємо шкіру, і видаляємо кістки. Нарізаємо куряче м`ясо шматочками два на два. Укладаємо їх в горщик і посипаємо сіллю, і додаємо горошини перцю.

Перловку ретельно промиваємо під проточною водою, до тих пір, поки вода не стане прозорою. Перекладаємо крупу в горщик. Заливаємо все холодною водою, на сантиметр вище рівня крупи. Зверху укладаємо лавровий лист. Розігріваємо духовку до ста дев`яноста градусів і відправляємо туди горщик. Тримаємо його в духовці два з половиною години.

Як перевірити крупу на готовність - якщо перлова крупа м`яка і збільшилася в обсязі, значить вона готова. Перед тим як готову кашу розкладати по тарілках, необхідно викинути лавровий лист і акуратно перемішати кашу. За бажанням в кожну порцію можна додати масло вершкове. І прикрасити дрібно посіченою свіжою зеленню.