damporadu.ru

Солянка по-грузинськи - рецепт

Солянка по-грузинськи рецептУ цієї страви нормально назви як би і немає - «соліанка» (солянка) - так називали його, хоча масло зв`язку з класичної солянкою. Є версія, що дане блюдо є кулінарним витвором радянського громадського харчування в курортній зоні Грузії, і названо було російським словом для того, щоб активніше його брали курортники. І факт, що готувалося це ж блюдо в сочинських ресторанах під назвою солянка по-грузинськи, тільки підтверджує версію.

А в багатьох місцях Грузії, а також в Тбілісі подають подібне блюдо, під назвою острі, швидше за все, від російського слова «гострий».

Готували це блюдо не тільки в ресторанах і кафе, але в сім`ях корінного населення. Можливо, солянка по-грузинськи замінила, наприклад, чашушулі, з яким є у них велику схожість. Загалом, не будемо занурюватися в роздуми про походження цієї страви і його історії, бо лише загадки, а просто ознайомимося з рецептами приготування цієї страви.

Рецепт справжньої грузинської солянки

Ароматними стравами славиться грузинська кухня, солянка не стала винятком, поспішаємо поділитися з вами класичним рецептом.

Відео: М`ясна солянка по-грузинськи - Kulinar24TV

Для приготування нам знадобиться перець, сіль - за смаком, рослинна олія для смаження, одна чайна ложка хмелі-сунелі, один пучок петрушки і кінзи, одна столова ложка меленого коріандру, два зубчики часнику, 4 столові ложки томатної пасти, пару солоних огірків, три штуки ріпчастої цибулі, 500 грам яловичини.

приготування

Беремо шматок яловичини, перевагу віддати варто м`якоті, і поміщаємо в холодну воду його, варимо до закипання на сильному вогні, потім зменшуємо вогонь і періодично знімаємо утворюють пінки. Близько 1,5-2 години ми будемо робити варитися м`ясо і бульйон.

Поки готується наш бульйон, давайте займемося овочами: півкільцями нарізаємо цибулю і до м`якості припускаємо на рослинному маслі. Після слід додати томатну пасту, її кількість необхідно варіювати в залежності від насиченості. Відправляємо до цибулі нарізане м`ясо і огірки, затоках так все бульйоном, щоб покрити весь вміст каструлі. М`ясо тушкуємо приблизно півгодини, додаємо всі спеції за п`ять хвилин до готовності, а також нарізаний часник і зелень.

Для густоти в нашу солянку по-грузинськи можна додати кукурудзяну крупу. Її вимагає до готовності відварити і додати за 15 хвилин до готовності в блюдо.

Можна солянку робити рідшою, і є за допомогою хліба, або так доливати бульйон, щоб покрити злегка м`ясо, в подібному випадку більше на рагу скидатиметься наше блюдо.

Рецепт приготування м`ясної збірної солянки по-грузинськи



Солянка по-грузинськи рецептДля приготування цієї страви нам знадобиться маслини - для прикраси, рослинна олія для смаження, мелений червоний перець і сіль - за смаком, одна столова ложка хмелі-сунелі, один пучок кінзи, три зубчики часнику, 3-4 солоних огірка, півсклянки сухого білого вина , дві столові ложки гранатового соку, чотири столові ложки томатної пасти, три штуки ріпчастої цибулі, 400 грам яловичини, 400 грам баранини.

Відео: Солянка по грузинськи рецепт

приготування

Почнемо з бульйону приготування збірної солянки по-грузинськи: яловичину і баранину гарненько промиваємо і відправляємо варитися, при цьому не варто забувати, що утворюється пінку з поверхні нашого бульйону.

Відео: Другі страви - Солянка по грузинськи

Нарізаємо кубиками цибулю і на рослинному маслі обсмажуємо до утворення золотистого кольору, додаємо томатну пасту (або у власному соку томати), солені нарізані огірочки, кинути можна столову ложку каперсів. На сковороду в останню чергу відправляються подрібнений часник і колечка маслин. Заливаємо сушимо вином і гранатовим соком овочі, тушкуємо 15 хвилин під кришкою, не забувши додати туди спеції за смаком.

Довільно нарізаємо відварне м`ясо і повертаємо в бульйон, закладаємо туди ж і овочі в томатній пасті, досолюємо наше блюдо і якщо потрібно, прикрашаємо зверху рубаною зеленню і подаємо до столу.

І в мультиварці можна приготує солянку по-грузинськи, для цього спочатку нарізаємо м`ясо, після кладемо його в мультиварку і заливаємо водою, ставимо режим «гасіння» і чекаємо, поки не пролунає звуковий сигнал. Переливаємо готовий бульйон в окремий посуд, а м`ясо залишаємо остигати.



Нарізаємо дрібно цибулю і на рослинному маслі обсмажуємо в режимі «жарка», або «випічка», додаємо в тому ж порядку всі інші інгредієнти, як було описано в попередньому рецепті. Додаємо пару половников бульйону, сік і вино, включаємо режим «гасіння» на автоматичне час. За хвилин десять до кінця готування, в чашу мультиварки кладемо зелень і м`ясо, а також за смаком приправляємо.

Солянка по-грузинськи - дуже смачний рецепт

Солянка по-грузинськи є дуже смачним блюдом, яке відрізняється разюче від класичної звичної солянки. Рецепт приготування цієї страви досить простий і цікавий. Тому з упевненістю ви можете включати дане блюдо в власне меню. Так як же приготувати солянку по-грузинськи? Давайте це дізнаємося разом з вами, а в цьому допоможе вам покроковий рецепт приготування солянки по-грузинськи.

Для приготування нам буде потрібно свіжа зелень, солодка мелена гостра паприка, кріп, лавровий лист, сухий базилік, зіра, хмелі-сунелі, коріандр мелений, соняшникова олія, три солених огірка, чотири зубчики часнику, 700 грам яловичини, а також дві цибулини.

Солянка по-грузинськи рецепт приготування:

Щоб по-грузинськи приготувати солянку насамперед необхідно промити м`ясо в воді кілька разів. Поріжте шматочками невеликого розміру яловичину, залийте її водою і доведіть її на сильному вогні до кипіння, при цьому необхідно час від часу помішувати і знімати піну. Поріжте кільцями очищений цибулю, розігрійте олію в сковороді і в ньому обсмажити цибулю до легкого золотистого кольору.

Всі обсмажені інгредієнти слід перемішати з томатною пастою. Натріть солоні огірки на тертці або наріжте їх тоненькою соломкою.

Додайте в сковороду подрібнені огірки і перемішайте ретельно все вміст. Витягніть акуратно з бульйону шматочки відвареного м`яса і покладіть його в сковороду до огірків і цибулі. Тепер слід додати бульйон, в якому ми варили м`ясо, приблизно 300 міліграм. Додайте всі спеції, подрібнений часник, які вказані в рецепті, за смаком посолити, і ще продовжуйте готувати на повільному вогні протягом 20 хвилин, при цьому не варто щільно закривати кришку. Перед завершальним приготуванням необхідно в блюдо додати порізану зелень. М`ясна солянка по-грузинськи повністю готова. Приємного вам апетиту!

Класична м`ясна солянка по-грузинськи

Солянка по-грузинськи рецептНапевно, важко знайти людину, яка байдужим б був до цього чудовій страви. Винятком модно вважати вегетаріанців, оскільки класична солянка по-грузинськи готується з м`яса. Вариться вона на м`ясному наваристому бульйоні без додавання в нього картоплі. В даному блюді в якості основних інгредієнтів застосовуються різні сорти м`яса. Як правило, солянка по-грузинськи готується з сосисок, м`яса, відвареного язика і обов`язково копченостей.

Для приготування цієї страви нам знадобиться сметана, маслини без кісточок, приблизно ложка хмелі-сунелі, сушена зелень, дві часточки часнику, соняшникова олія, два лаврові листки, одна морквина, одна ложка томатної пасти, одна цибулина, чотири солених огірка, 450 грам яловичини (бажано на кісточці), 500 грам копченостей (копчені ребра, буженина, сосиски, карбонат, ковбаса).

Рецепт класичної солянки збірної м`ясної:

Дуже простий секрет приготування наваристого і смачного бульйону. Гарненько промийте водою м`ясо і покладіть її в каструлю, залийте водою і на середній вогонь поставте варитися. Після того як закипить рідина, зніміть всю накип з поверхні бульйону, зменшіть вогонь і протягом півтори години продовжуйте варити.

За півгодини до закінчення приготування необхідно в бульйон додати треба спеції і посолити за смаком. Як відповідних спецій відмінно підійдуть лавровий лист, чорний мелений перець, а також мелена паприка.

А поки варитися у вас бульйон, очистіть від шкірки ріпчасту цибулю, поріжте дрібно і обсмажте в олії в сковороді. Сюди ж необхідно додати натерту і очищену морквину. Додайте томатну пасту до обсмаженою овочам, накрийте кришкою зверху і протягом п`яти хвилин продовжуйте готувати.

Щоб вийшла у вас класична солянка по-грузинськи, поріжте не надто довгими огірки і широкими смужками. Точно також потрібно порізати все м`ясні інгредієнти. За допомогою сита процідіть готовий бульйон, після чого в нього додайте все тушковані овочі: цибулю і моркву. Доведіть до кипіння бульйон і в нього додайте солоні огірки і порізані копченості. Протягом п`ятнадцяти хвилин продовжуйте варити бульйон.

Щоб наше блюдо вийшло більш ситним і смачним, можна додати в неї сметану, маслини без кісточок і кілька часточок лимона. Все необхідно додавати у вже готовий суп, і розлитий по тарілках, а інакше втратять смак маслини. У гарячому вигляді подають солянку з додаванням сметани. Ось і все наша класична солянка по-грузинськи готова. Смачного!


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Солянка по-грузинськи - рецепт