damporadu.ru

"Горішки зі згущеним молоком" - класичний рецепт

Горішки зі згущеним молоком - класичний рецепт

«Горішки» зі згущеним молоком - одне з найулюбленіших ласощів дітей і дорослих. У радянські часи, вони були чи не єдиною насолодою, яка перетворювала навіть звичайне чаювання на справжнє свято. Володіючи неперевершеним смаком, це печиво не має аналогів, а в магазині подібне ласощі дуже відрізняється від домашньої випічки. Як приготувати справжні класичні «горішки» зі згущеним молоком?

Як приготувати тісто на класичні «горішки» зі згущеним молоком

Для приготування тіста знадобляться такі інгредієнти:

Відео: Горішки зі згущеним молоком. Класичний покроковий рецепт

  • вершкове масло або маргарин - 250 грам;
  • борошно - 3 склянки;
  • яйце - 2 штуки;
  • цукор - склянки;
  • сода - чайної ложки;
  • лимонний сік або оцет - для гасіння соди;
  • сіль - щіпка.

Готувати тісто для печива необхідно наступним чином:

  1. Розтоплюємо вершкове масло або маргарин в каструльці. Також можна просто розм`якшити їх, залишивши на деякий час при кімнатній температурі, або ж натерти на крупній тертці.
  2. Яйця збити з цукром, можна скористатися для цього будь-якої зручної побутовою технікою.
  3. Соду погасити оцтом або лимонним соком.
  4. Змішати вершкове масло або маргарин, яйце з цукром і соду, підсолити суміш і змішати всю масу до набуття однорідної консистенції.
  5. Поступово вводити в тісто борошно, постійно помішуючи суміш.
  6. Замісити і добре вимісити тісто, воно повинно вийти м`яким, жирним і еластичним.


Горішки зі згущеним молоком - класичний рецепт

Як приготувати начинку на класичні «горішки» зі згущеним молоком

Для приготування начинки знадобляться такі інгредієнти:

  • банка згущеного молока - 1 штука;
  • волоські горіхи - 200 грам;
  • вершкове масло - 50 - 100 грам.


Готувати тісто для печива необхідно наступним чином:

Відео: Смачно - # ГОРІШКИ зі згущеним молоком Смачне Домашнє печиво # Рецепт

  1. З банки згущеного молока знімаємо етикетку, потримавши під гарячою водою, поміщаємо її в каструльку. Наливаємо води така кількість, щоб вона повністю покривала банку і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, вогонь варто зменшити і накрити каструлю кришкою, щоб вода не випаровувалася. Кип`ятимо на повільному вогні згущене молоко протягом двох годин, постійно стежачи за тим, щоб вода кипіла несильно і повністю покривала банку.
  2. Вершкове масло розтоплюємо на повільному вогні і додаємо до відвареної згущеному молоці, можна просто вкласти його в гарячу згущене молоко.
  3. Волоські горіхи перемелює на кавомолці до порошкоподібного стану і додаємо до вареної згущеному молоці з маслом, все добре перемішуємо, найкраще за допомогою міксера.

Горішки зі згущеним молоком - класичний рецепт

Як приготувати класичні «горішки» зі згущеним молоком

Готувати печиво необхідно наступним чином:

  1. Скачати з тіста кульки необхідного розміру - такого, щоб оптимально підходив до використовуваної вами формі для випічки. У радянські часи використовували звичайні, найпростіші «Горішниця», для них оптимальним розміром були кульки з тіста діаметром в 2 сантиметри.
  2. «Горішниця» поставити на вогонь, відкрити кришку і змастити олією кожне поглиблення, а також і кожну опуклість вгорі - це забезпечить вам ідеальне відставання печива від форми.
  3. Вкладаємо по кульці з тіста в кожне поглиблення і закриваємо кришку форми. Деякий час щільно її притримуємо за ручки, щоб тісто рівномірно розподілилося по формі і прийняло бажаний вид половинок «горішок». Якщо «Горішниця» прогріта добре, обов`язково через кілька секунд натискання, випустіть з неї повітря і знову стисніть ручки. Тримати їх слід близько хвилини, потім можна залишити їх випікатися самостійно. На розігрітій «Горішниця» печиво печеться дуже швидко - не більше кількох хвилин.
  4. Коли з одного боку печиво пропечеться, «Горішниця» слід перевернути на іншу сторону і випікати ще пару хвилин. 
  5. Зняти форму з вогню, за допомогою вилки вийняти печиво і завантажувати нову партію.
  6. Коли все половинки «горішків» будуть готові, необхідно в кожну половинку покласти начинку і склеїти їх між собою, попередньо обмазавши краю кожної половинки для кращого прилипання.

Горішки зі згущеним молоком - класичний рецепт

Деякі нюанси при приготуванні класичних «горішків» зі згущеним молоком

  1. У класичному рецепті спочатку використовувався саме маргарин, він надавав печінкою особливий присмак. Але швидше за все його присутність в складі даного ласощі в радянські часи було обумовлено всього лише банальним дефіцитом. На прилавках магазинів складно було відшукати вершкове масло, але на сьогоднішній день все ж частіше використовують саме його.
  2. Хоча раніше волоські горіхи і були присутні в рецепті приготування «горішків», проте їх використовували рідко. Зазвичай обмежувалися однією згущеним молоком. Сьогодні начинка куди більш різноманітна: до згущеному молоці додають арахіс, родзинки, чорнослив, цукати, шоколад, лікер, коньяк, какао.
  3. Сьогодні звичайні «Горішниця» -сковороди, які використовувалися в радянські часи вже застосовують набагато рідше. Їм на зміну прийшов більш сучасний варіант - електричні вафельниці «Горішок», які швидко і легко дозволять вам приготувати улюблене печиво.

Горішки зі згущеним молоком - класичний рецепт

Готуйте дивно смачні ласощі і насолоджуйтеся їм всією сім`єю, або запрошуйте гостей - все будуть дуже раді такому частування.


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » "Горішки зі згущеним молоком" - класичний рецепт