Рецепт супу з галушками
Відео: Дуже смачний суп з галушками))
У кулінарному світі існує величезна кількість супів, одним з них є суп з галушками. Напевно, багато читачів Мірсоветов звернуть увагу на цей рецепт і зроблять його одним зі своїх улюблених супів. Готується він дуже просто і швидко, а який аромат наповнює вашу кухню - все домочадці так і чекають, щоб скоріше приступити до дегустації цієї страви.У кулінарному світі існує величезна кількість супів, одним з них є суп з галушками. Напевно, багато читачів Мірсоветов звернуть увагу на цей рецепт і зроблять його одним зі своїх улюблених супів. Готується він дуже просто і швидко, а який аромат наповнює вашу кухню - все домочадці так і чекають, щоб скоріше приступити до дегустації цієї страви.
Що ж таке галушки? Галушки або кнедлі - це борошняні вироби з додаванням яйця. Вони набули великого поширення в Європі. Зазвичай їх додають в суп, але можна подавати і як окрему страву.
Даний рецепт допускає варіації: галушки можна готувати з манної крупи, рису, гречки, толокна, маци. Ми ж у своєму рецепті будемо готувати прості борошняні галушки.
Читачам МірСовeтов варто пам`ятати, що на повільному вогні бульйон завжди буде прозорий і більш ароматний, ніж при сильному кипінні. Як тільки бульйон почав закипати, відразу ставте вогонь на мінімум, і варіть приблизно 2-2,5 години. Краще мати вже готовий бульйон, щоб заощадити час. Заздалегідь подбайте про це. Зваріть бульйон, остудіть і покладіть в морозильну камеру на зберігання. Для цього потрібно придбати пластмасовий або будь-який інший контейнер з щільною кришкою, щоб аромат бульйону НЕ випарувався і не прийняв на себе сторонні запахи продуктів, що лежать в морозильнику. Таким чином, ви без зусиль зможете швидко і смачно нагодувати свою сім`ю, при цьому затратити мінімум часу.
Після того, як бульйон готовий, дістаємо стегенце, даємо йому охолонути, а після готуємо філе. Шкіра нам не знадобиться, точно так же, як хрящі й кістки. А ось м`ясну частину ми відправимо назад в бульйон, попередньо порвавши на великі волокна.
Приступаємо до чищення картоплі і моркви, шаткуємо їх. Хвилин 15 нехай поваритися.
Якщо хочете отримати більш повітряні галушки, для початку відокремте білки від жовтків. Жовтки змішайте з борошном. Окремо збийте білки в густу піну і акуратно введіть їх в желтково-борошняну масу. Цією дією ви досягнете більшої легкості галушок.
Читачам МірCоветов буде корисно дізнатися: якщо ви обсмажити цибулю і моркву, цим самим смак супу навряд чи поліпшите, а ось куряча нотка загубиться. У будь-який інший суп цибулю і моркву можна обсмажити, але тільки не в курячий. Втім, це ваша особиста справа, як то кажуть - на смак і колір товариша немає.
Читачам MірСоветов рекомендую підготувати житні сухарики до супу, а не використовувати звичайний м`який житній хліб. Їх потрібно подавати на окремій тарілочці, злегка присипавши сіллю.
Що ж таке галушки? Галушки або кнедлі - це борошняні вироби з додаванням яйця. Вони набули великого поширення в Європі. Зазвичай їх додають в суп, але можна подавати і як окрему страву.
Даний рецепт допускає варіації: галушки можна готувати з манної крупи, рису, гречки, толокна, маци. Ми ж у своєму рецепті будемо готувати прості борошняні галушки.
Суп з галушками. склад
для приготування супу з галушками нам знадобляться такі інгредієнти:- 2 літри курячого бульона-
- куряче філе-
- 200 грам картофеля-
- 1 невелика морковка-
- зубчик часнику-
- 100 грам ріпчастої цибулі-
- 2 лаврових листа-
- 2 яйця-
- 6 столових ложок борошна-
- соль-
- петрушка-
- червоний стручковий перець.
Відео: Бульйон з галушками з книги 1955 році / Broth with dumplings
Приготування супу з галушками
Наш суп ми будемо готувати з курячого бульйону. Для цього нам знадобиться 1 великий курячий стегенце, приблизно грамів на 500. У каструлю наливаємо приблизно 2,5 літра води і опускаємо туди стегенце. Солимо і кладемо трохи червоного стручкового перцю. Варити треба на повільному вогні, щоб не було бурхливого закипання бульйону.Читачам МірСовeтов варто пам`ятати, що на повільному вогні бульйон завжди буде прозорий і більш ароматний, ніж при сильному кипінні. Як тільки бульйон почав закипати, відразу ставте вогонь на мінімум, і варіть приблизно 2-2,5 години. Краще мати вже готовий бульйон, щоб заощадити час. Заздалегідь подбайте про це. Зваріть бульйон, остудіть і покладіть в морозильну камеру на зберігання. Для цього потрібно придбати пластмасовий або будь-який інший контейнер з щільною кришкою, щоб аромат бульйону НЕ випарувався і не прийняв на себе сторонні запахи продуктів, що лежать в морозильнику. Таким чином, ви без зусиль зможете швидко і смачно нагодувати свою сім`ю, при цьому затратити мінімум часу.
Після того, як бульйон готовий, дістаємо стегенце, даємо йому охолонути, а після готуємо філе. Шкіра нам не знадобиться, точно так же, як хрящі й кістки. А ось м`ясну частину ми відправимо назад в бульйон, попередньо порвавши на великі волокна.
Приступаємо до чищення картоплі і моркви, шаткуємо їх. Хвилин 15 нехай поваритися.
Якщо хочете отримати більш повітряні галушки, для початку відокремте білки від жовтків. Жовтки змішайте з борошном. Окремо збийте білки в густу піну і акуратно введіть їх в желтково-борошняну масу. Цією дією ви досягнете більшої легкості галушок.
Читачам МірCоветов буде корисно дізнатися: якщо ви обсмажити цибулю і моркву, цим самим смак супу навряд чи поліпшите, а ось куряча нотка загубиться. У будь-який інший суп цибулю і моркву можна обсмажити, але тільки не в курячий. Втім, це ваша особиста справа, як то кажуть - на смак і колір товариша немає.
Читачам MірСоветов рекомендую підготувати житні сухарики до супу, а не використовувати звичайний м`який житній хліб. Їх потрібно подавати на окремій тарілочці, злегка присипавши сіллю.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
