Торт маннік простий рецепт

Манна крупа - це грубо очищені висівки твердих сортів пшениці, які використовуються для приготування макаронних виробів, сухих сніданків, пудингів, кус-куса і всіляких страв. Термін «манна крупа» також вживається для позначення продуктів з інших сортів пшениці, наприклад, м`яких.

Манна крупа застосовується не тільки в приготуванні солодких страв, а й гострих. У Німеччині, Австрії, Угорщини, Боснії, Болгарії, Сербії, Словенії, Румунії та Хорватії манка відома як «грис». Її змішують з яйцем, щоб зробити манні кнедлики, які потім додають в суп.

У Південній Індії крупа бере участь в створенні таких пікантних страв, як «Рава доса», що представляє собою індійські млинці, і «Упма» - кашу з овочами. Її також іноді використовують для панірування шматочків риби перед смаженням в маслі, щоб зробити їх хрусткими.

У Північній Африці з манки виробляють кус-кус. Також її вживають у вигляді «Харша» - різновиди кексу, який готується на сковороді і зазвичай подається на сніданок з джемом або медом. Манна крупа є звичайною їжею в Східній Африці, особливо в Нігерії. Її їдять і на сніданок, і на обід з салатом або супом. Її готують так само, як і неглибоко, тобто варять у воді 5-10 хвилин.

В Австрії, Угорщини, Боснії, Болгарії, Сербії, Румунії та Хорватії крупу варять у воді або молоці і підсолоджують шматочками шоколаду для приготування страв «Гріскох» і «Грісбрай». Німецький «Грісбрай» і голландський «Грісмілпап» зазвичай не містять шоколад і частіше подаються як десерт, а не на сніданок. В Англії цей тип десерту відомий як манний пудинг.

Відео: Маннік на кефірі

У Словаччині, Швеції, Естонії, Фінляндії, Литві, Латвії, Польщі, Румунії, Україні, так само як і в Росії, манку їдять в якості каші на сніданок, іноді змішуючи з родзинками і подаючи з молоком. У Швеції це блюдо називається «Маннагрінсгрёт» або, якщо манна крупа зварена з чорницею, «Блаберсгрёт». У Швеції, Естонії, Фінляндії та Латвії з неї готується виключно річний десерт, для чого вона вариться з ягідним соком, а потім збивається, набуваючи легку, повітряну консистенцію. У Швеції цей десерт має назву «Клаппгрёт», в Фінляндії - «Віспіпууро», а в Естонії - «Маннават». На Середньому Сході з крупи роблять десерт «Харіса», так звану басбусу або наммору.

У Пакистані та Індії манка використовується для створення таких солодощів, як халва і рава кесарі. Халва з неї також популярна в Греції і на Кіпрі. Грецький десерт галактобуреко робиться з манного крему, який потім загортається в тісто філо. На Кіпрі крупа може змішуватися з мигдальним лікером для створення легкого пудингу на водній основі. Турецька, болгарська, іранська, пакистанська халва іноді готується з манної крупи, звареної з цукром, вершковим маслом, молоком і кедровими горішками.

Басбуса (північноафриканська і олександрійська Харіса) робиться, в основному, з манки. У деяких культурах вона подається на похоронах, урочистих заходах або в якості жертвоприношень.

У кулінарії манна крупа може використовуватися як альтернатива кукурудзяної, а також для посипання дека щоб уникнути прилипання. У хлібопеченні невелика порція крупи додається в звичайну борошняну суміш для створення хрусткої скоринки.

Корисні властивості манної крупи

• Вона повільно перетравлюється, тому надовго насичує і запобігає переїдання.
• Манка покращує функцію нирок через високий вміст в ній калію.
• У ній містяться такі життєво необхідні вітаміни, як Е і В. Обидва забезпечують хороший стан імунітету для захисту від захворювань.
• Для тих, хто веде активний спосіб життя, крупа являє собою швидкий і живильне джерело енергії.
• Мікромінерали, що містяться в ній, зокрема, фосфор, цинк і магній корисні для здоров`я кісток і нервової системи.

лимонний маннік

1. Розігріти духовку до 160-180 С. Змастити жиром круглу форму діаметром 20 см і глибиною 6 см. Викласти дно і сторони 2 листами пергаменту.
2. Міксером збити 125 г м`якого вершкового масла, 1 ст.л. лимонної цедри і 1 ст. цукру на високій швидкості до світлої кремової консистенції. По одному вбити 2 яйця, добре збиваючи після кожного додавання. Підмішати 2/3 ст. манної крупи, 1,5 ст. борошна і 0,5 ст. молока.
3. Перекласти масу в підготовлену форму. Випікати 45-50 хвилин або до сухої скіпки.
4. В цей час зробити лимонний сироп. Для цього в сотейник всипати 1 ст. цукру, влити 0,5 ст. лимонного соку і 0,5 ст. холодної води і нагріти на маленькому вогні. Варити, помішуючи, 5 хвилин або поки цукор не розчиниться. Підкласти в сироп часточки одного невеликого лимона. Збільшити вогонь і довести до кипіння. Кип`ятити, не заважаючи, 4-5 хвилин або до ущільнення суміші.
5. Викласти лимонні шматочки на тарілку. Половину сиропу вилити на кекс і залишити його на 15 хвилин. Потім перевернути на тарілку. Розкласти по ньому лимон. Подати, полив сиропом.

фісташковий маннік

1. Розігріти духовку до 180 ° С. Форму для кексів змастити жиром.
2. У великій мисці збити 5 яєчних білків з дрібкою цукру до жорстких піків. В іншій мисці збити 5 яєчних жовтків з 1 ст.л. цукру і цедрою одного апельсина до білого. Партіями всипати 50 г манної крупи, 50 г борошна і 100 г подрібнених фісташок в яєчні білки і обережно перемішати. Підмішати жовтки. Розкласти тісто по формах і випікати 30 хвилин.
3. В цей час зробити сироп. У сотейник покласти цедру одного апельсина і 500 г цукру, влити 600 мл апельсинового соку і довести до кипіння на середньому вогні. Заважати, поки цукор не розчиниться. Варити 10 хвилин або до того моменту, коли сироп зменшиться вдвічі. Дати охолонути.
4. Збити 300 мл вершків, щоб вони уплотнились, додати 300 мл грецького йогурту.
5. Філіровать два апельсина. Для цього зняти з них шкірку маленьким гострим ножем, видаливши всю білу частину. Вирізати кожну часточку так, щоб це була тільки м`якоть, а мембрани залишилися на місці.
6. Коли кекси спечуть, полити їх частиною охолодженого сиропу і залишити вбиратися як мінімум на 10 хвилин (або на більшу кількість часу для особливої м`якості кексів). Подати їх з збитим вершковим кремом, шматочками апельсинів і невеликою кількістю залишився сиропу.

Маннік з мигдалем

1. Розігріти духовку до 175 С. Змастити жиром боку рознімної форми діаметром 25 см.
2. Збивати 8 яєчних білків приблизно 7 хвилин до жорстких піків. Додати 1,5 ст. цукру, 12 яєчних жовтків і продовжувати збивати до пишності, всипати 1 ч.л. розпушувача. В іншій посудині збити 1,25 ст. вершкового масла з 4 ст.л. молока, 1 ч.л. ваніліну і цедрою одного апельсина до однорідності.
3. Підмішати збиту масляну масу в яєчну суміш. Всипати 0,5 ст. і ще 2 ст.л. просіяного борошна, 1,25 ст. манної крупи і 1 ст. подрібненого бланшованого мигдалю. Добре, але акуратно перемішати.
4. Випікати 30-35 хвилин. Накрити фольгою і запікати ще 10-20 хвилин.
5. Поки кекс знаходиться в духовці, карамелізовану шматочки апельсина. Для цього викласти деко пергаментом. Покласти на нього тонкі часточки одного апельсина в один шар і щедро посипати 0,5 ст. цукру. Поставити в духовку і пекти 20-30 хвилин до появи бульбашок і золотистого по краях.
6. Вимкнути духовку і залишити в ній кекс на 30 хвилин. Вийняти його, розмістити на решітці, накрити фольгою і поставити в холодильник на одну годину остуджувати.
7. Дістати кекс з форми і подати з карамелізований апельсином і збитими вершками.

Маннік з йогуртом

1. Розігріти духовку до 175 С. Змастити рослинним маслом скляну квадратну форму 20х20 см і викласти пергаментом.
2. Зробити сироп. Для цього закип`ятити 1 ст. води і 1 ст. цукру в маленькому сотейнику, поки цукор повністю не розчиниться. Зняти ємність з вогню і влити туди сік одного лимона. Відставити і повністю остудити.
3. Для кексу в великій мисці збити 3 великих яйця з 0,5 ст. цукру. Влити 1,5 ст. йогурту і 0,5 ст. рослинного масла, добре перемішати дерев`яною ложкою. Додати 1 ст. манної крупи, 3 ст.л. борошна, один пакетик ванільного цукру, 1,5 ч.л. розпушувача і 0,5 ч.л. солі. Добре розмішати, поки все інгредієнти не з`єднаються, а тісто не стане гладким.
4. Випікати 25-30 хвилин. Краї кексу повинні стати золотисто-коричневого кольору, а серединка схопитися.
5. Негайно полити холодним сиропом поверхню теплого кексу. Дати йому повністю охолонути перед подачею.

Маннік на оливковій олії

1. Розігріти духовку до 160-180 С. Змастити жиром 2 форми для кексів довжиною 23 см.
2. Збивати 4 великих яйця, цедру 2 лимонів, 150 г цукру і 150 г меду 3-4 хвилини до білого, пишного стану.
3. З`єднати разом 350 г манної крупи, 150 г мигдального борошна і 2 ч.л. розпушувача. Всипати половину в яєчну масу, потім влити 200 мл оливкової олії, 100 г йогурту і сік 2 лимонів. Добре вимішати, поки інгредієнти не з`єднаються один з одним. Досипати решту манну суміш і знову розмішати.
4. Викласти тісто в підготовлені форми і згладити поверхню. Випікати 40-45 хвилин або до сухої скіпки.
5. Для сиропу змішати 200 г цукру, цедру і сік 2 лимонів і 30 мл води в маленькій каструлі. Довести до кипіння, заважати поки цукор не розчиниться, зняти з вогню.
6. Вилити половину сиропу на кекси, не дістаючи їх з форм, і дати постояти 10 хвилин. Тільки після цього вийняти їх. Полити зверху сиропом, нарізати і подати.

Поради:

Відео: Пишний маннік на кефірі. рецепт манника

• Збивати яйця слід до того моменту, коли вони дійсно стануть легкими і пишними. Не варто переживати про те, що їх можна перевзбіть.
• Різні види меду будуть надавати манника різні відтінки смаку, тому з цим можна поекспериментувати.
• Зберігання мигдальної муки в холодильнику продовжить її свіжість і запобіжить поява гіркоти.