Рецепт начос

Мексика завжди була не дуже багатою країною, і тому місцеві жителі навчилися використовувати будь-які дешеві продукти для приготування ситних поживних страв. Кукурудза є «корінним» рослиною тієї місцевості, тому вона лягла в основу майже всіх страв традиційної мексиканської кухні. Начос, як відомо, готується з кукурудзяного борошна. Як і більшість мексиканських страв, начос НЕ спустошить ваш гаманець, а приготування не забере багато часу.

Що ж таке начос? Це свого роду саморобні кукурудзяні чіпси трикутної форми, приправлені гострим перцем і сиром. Традиційно начос прийнято подавати з соусом сальса, гуакамоле або іншими гострими пряними соусами.

Хто придумав начос?

Дуже рідко вдається встановити, хто саме придумав ту чи іншу страву, тим більше, якщо мова йде про частування, який став символом цілої країни. Проте, ім`я винахідника начос достеменно відомо. Їм був метрдотель мексиканського кафе Ігнасіо «Начо» Анайя. Дружини американських солдатів, розквартировані в невеликому містечку Пьедрас-Неграс, як-то раз відправилися на ринок за покупками.

Виснажливий похід і нескінченні крики торговців так втомили дам, що вони вирішили перепочити і підкріпитися в одному з місцевих закладів. Але день вже давно змінився ввечері, і жінки зайшли в кафе вже після закриття. Метрдотелю дуже не хотілося виставляти американок, тому він швиденько спорудив закуску з продуктів, які залишалися на столі - порізав тортильи на трикутники, посипав їх сиром, злегка Запека і приправив перцем халапеньо.

Природно, Ігнасіо не сказав дамам, що спорудив апетитне блюдо з перших-ліпших продуктів, представивши його Nachos especiales, що дослівно перекладається як «Спеціальні начос» або «Особливі начос». Блюдо так сподобалося американкам і отримало таке швидке поширення по всьому Техасу, а потім і по всій Південній Америці, що з тих пір спритний метрдотель Ігнасіо «Начо» Анайя був забезпечений улюбленою роботою на все життя.

Як приготувати начос

Рецепт начос дуже простий, а найприємніше, що інгредієнти для цієї страви стоять зовсім недорого.

Відео: Сирний соус для Чіпсів Начос. Простий, Недорогий рецепт

Необхідні інгредієнти:

• кукурудзяна мука - 1 стакан-
• пшеничне борошно - 100 г-
• кукурудзяна олія-
• кориця-
• сир гострих сортів (Голландський, Пошехонський, Маасдамер, Чеддер) -
• листя салату-
• чорний мелений перець-
• сіль-
• перець халапеньо-
• сметана / слівкі-
• гаряча вода - 250 мл.

Спосіб приготування:

Просійте кукурудзяну муку через дрібне сито, щоб видалити не розмолоти зернятка і можливий сміття. Додайте щіпку солі, кориці і трохи меленого чорного перцю. Перемішайте інгредієнти.

Відео: Як зробити чіпси начос. Простий, недорогий рецепт

Залийте кукурудзяну муку окропом, перемішайте і залиште остигати і набухати на 15-20 хвилин.

Коли кукурудзяна мука охолола настільки, що її можна чіпати руками, додайте пшеничне борошно.

Замісити ніжне тісто. Воно не повинно бути сильно твердим, розсипатися або сильно липнути до рук. Пшеничне борошно додасть тесту еластичності, так що з ним легко можна буде працювати.

Розділіть отриманий грудку тіста на 5 невеликих рівних частин.

Відео: Начос рецепт мексиканських чіпсів

Розкачайте кожен з п`яти грудочок в невелику коржик товщиною не менше 1,5-2 мм. Найкраще розгортати коржі (до речі, саме ці коржі і називаються тортілья) між двох листів харчового пергаменту. Але якщо під рукою не виявилося нічого підходящого, рясно посипте стіл, руки і качалку борошном і сміливо розгортайте тісто. Потім ножем для різання піци або звичайним ножем, припорошені борошном, розріжте корж на 8 рівних частин. Краї теж слід підрізати, щоб вийшли трикутнички.

Поки ви ріжете тортильи, МірСовeтов рекомендує не втрачати час, а поставити розігріватися масло. Налийте в глибоку сковороду або каструлю з антипригарним покриттям масло. Шар масла повинен бути не менше 3 см. Коли воно досить розжариться, акуратно опустіть в нього сирі трикутники. Якщо ємність невеликого діаметра, краще смажити начос по 1-2 штуки за раз. У міру підсмажування переверніть трикутник виделкою на іншу сторону.

Обсмажені начос викладайте на тарілку, вистелену паперовими серветками, щоб скло зайве масло.

Тим часом натріть сир на середній тертці і поріжте кільцями перець халапеньо.

Відео: ЧІПСИ начос

Обсмажені начос укладіть на деко в один шар. На кожен трикутничок покладіть половину чайної ложки сметани або вершків, посипте все сиром і перцем халапеньо. Поставте в розігріту духовку або в мікрохвильовку на 2-3 хвилини, щоб сир розплавився і перемішався зі сметаною чи вершками. Начос - досить калорійне блюдо, тому якщо ви хочете, щоб воно вийшло менш жирним, рекомендуємо використовувати нежирну сметану або взагалі утриматися від застосування цього інгредієнта.

Викладіть готові начос на листи зеленого салату і подавайте на стіл!

Після такого ситного і смачного частування в обов`язковому порядку потрібно влаштувати невелику сієсту, тобто традиційний мексиканський післяобідній відпочинок. Приготування начос відніме у вас не більше години, а з вказаної кількості інгредієнтів вийде близько 50 чіпсів, так що ласощі вистачить навіть для великої компанії!