Омлет - рецепт класичний з молоком

Настільки відоме і популярне сьогодні блюдо, під назвою «омлет», що має французьке походження насправді не містить в своєму складі молока. Класичний рецепт приготування цієї страви складається з злегка збитих яєць, обсмажених на сковорідці з додаванням невеликої кількості масла. Такі додаткові інгредієнти, як молоко, борошно або крохмаль, а також деякі інші, які часто застосовують в наш час і в нашій країні, не прийнято було використовувати при створенні омлету. Однак на сьогоднішній день багато що змінилося і практично кожна кухня світу воліє вносити щось своє в різні рецепти приготування багатьох відомих страв. Який класичний рецепт приготування омлету з молоком?

Деякі правила приготування омлету з молоком

Хто і коли вирішив додати в омлет молоко вже навряд чи можна достовірно дізнатися, проте більшість кулінарів вважає, що смак цієї страви від цього тільки виграє. Проте готувати омлет на молоці також потрібно вміти. При цьому важливо враховувати такі нюанси:

1. Співвідношення молока і яєць повинно бути однаковим. Саме для того щоб не помилитися і бути максимально точним багато кулінарів радять відмірювати кількість молока в омлет за допомогою шкаралупи від яєць, які входять до його складу.
2. Температура молока. Молоко, призначене для омлету, найкраще перед внесенням в яєчну суміш злегка підігріти.
3. Якість і підготовка яєць. Яйця, які використовуються для омлету, природно, повинні бути дуже свіжими і якісними. Також варто пам`ятати, що їх слід збивати тільки за допомогою вилки або віночка і ніколи не використовувати для цього міксер, оскільки він зробить яєчну масу надто повітряної. Білки і жовтки можна збивати окремо один від одного.
4. Необхідність додавання борошна. Насправді вводити борошно до складу омлету зовсім не обов`язково, більш того, це робити навіть не рекомендується, оскільки в результаті ніжність страви може бути втрачена. Однак якщо ви любите щільний омлет, то для цього можна ввести кілька ложок борошна в яєчно-молочну суміш.
5. Вершкове масло. Воно є обов`язковим при приготуванні омлету, але воно додається в нього тільки в процесі смаження. Перед тим, як влити омлет на гарячу сковорідку, її слід добре промазати вершковим маслом. Також його шматочки необхідно підкладати під готується омлет, коли його консистенція стане твердою.
6. Що додати до омлету. З омлетом чудово поєднуються інгредієнти м`ясні (такі як шинка, ковбаса, сало і тому подібні), а також його можна доповнити пряними травами - базиліком, майораном, кінзою, кропом, петрушкою, селерою.
7. Де готувати омлет. Його прийнято готувати на звичайній сковорідці, однак дієтичний варіант для маленьких дітей і хворих людей краще робити в пароварці або в духовці.

Як приготувати найпростіший омлет з молоком

Такий омлет готувати надзвичайно просто і їм можна пригостити навіть маленької дитини, оскільки він не тільки не містить шкідливих для малюків інгредієнтів, а навіть має особливу користю для розвитку зростаючого організму.

Для нього буде потрібно наступні інгредієнти:

• яйця - 3 штуки;
• молоко - 6 ложок столових;
• сіль - 1/3 ложки чайної;
• вершкове масло - 50 грам.

Для того щоб приготувати такий омлет необхідно:

Відео: Омлет з молоком на сковороді - класичний рецепт

яйця розбити в миску і збити їх за допомогою віночка або простий вилки. Робити це необхідно не менше півхвилини. В результаті у вас повинна вийти однорідна маса з білків і жовтків. До яйцям влити молоко, підсолити і добре перемішати суміш.

Сковорідку прогріти, зменшити вогонь до середнього і розтопити на ній трохи вершкового масла, рівномірно розподіливши його по всій жарочной поверхні. Влити яєчно-молочну суміш на сковорідку і поворушити її, рівномірно розподіляючи по ній. Коли омлет зарум`яниться з нижньої сторони, його необхідно перевернути і довести до готовності на маленькому вогні, закривши сковорідку кришкою.

Омлет подають, розрізаючи на порційні шматки, а зверху посипати дрібно нарізаною зеленню.

Як приготувати класичний омлет з молоком смачніше

Якщо у вас є час і ви хочете зробити по-справжньому святкова страва, то для цього цілком підійде омлет, приготовлений за особливим рецептом.

Для нього буде потрібно наступні інгредієнти:

• яйця - 6 штук;
• молоко - склянки;
• борошно - 2 столові ложки;
• крохмаль - 1 столова ложка;
• сіль - 1/3 ложки чайної;
• вершкове масло - 50 - 100 грам;
• сало, шинка, ковбаса - по 50 грам;
• цибулина - 2 - 3 штуки;
• сир твердий - 50 грам.

Для того щоб приготувати такий омлет необхідно:

яйця розділити на жовтки і білки, після цього їх збити окремо один від одного в окремій, заздалегідь охолодженої посуді. Спочатку необхідно збити жовтки, додавши в них трохи молока (в розрахунку на кожен жовток - половинку шкаралупи молока), а потім зайнятися білками, оскільки вони швидко осідають. І робити це слід в одному напрямку, щоб вони не гасили самі себе.

Обережно, потроху доливають желтково-молочну масу до білків і вимішуємо дуже дбайливо ложкою в тому ж напрямку, в якому збивали білки. До суміші всипаємо попередньо просіяне борошно, крохмаль, подсаливаем суміш.

Сковорідку нагріваємо і змащуємо вершковим маслом, після чого викладаємо невеликі шматочки сала, шинки або ковбаси і обсмажуємо їх на середньому вогні з двох сторін. Прибираємо їх зі сковорідки і в жирі, що залишився обсмажуємо дрібно нашатковану цибулю. Коли він буде готовий, викладаємо в сковорідку м`ясні шматочки і заливаємо все яєчної омлетной сумішшю. Готуємо на невеликому вогні під кришкою, періодично піднімаючи краю омлету і підкладаючи під нього маленькі шматочки масла. За 5 хвилин до готовності посипати омлет сиром, натертим на тертці. Подавати, прикрашеним зеленню.

Відео: Омлет з молоком на сковороді

Омлет є чудовим блюдом, адже він містить багато корисних речовин - вітамінів, макро- і мікроелементів, амінокислот, а також дозволяє регулювати холестериновий баланс в крові. Введіть в свій звичний раціон омлет і насолоджуйтеся його смаком.