Цезар з креветками - рецепт

Кожен з нас знає, що дуже корисні салати. Без них не обходиться жодне застілля. Та й взагалі в останні роки вимагає здорове харчування обов`язкове приймання в їжу сирих овочів. А який оптимальний метод відповідати даної рекомендації? Природно салати. Готуючи салати, необхідно врахувати, що безпосередньо від вас залежить їх калорійність, від тих приправ і соусів, які ви додаєте в салати. Гранично просто готується найпопулярніший салат.

Знайшли небувалу популярність більшість старовинних рецептів саме тому, що придумані були від потреби. Суп-гуляш, салат олів`є, салат «Нісуаз», фрітата, гамбургер, піца - завдяки біднякам з`явилися на світ всі ці смачні страви. Коли не було під рукою ні овочів, ні повноцінного шматка м`яса, а тільки обрізки і залишки продуктів, доводилося йти на експерименти. Якщо було в італійському будинку лише трохи сиру, пара помідорів і трохи борошна, то робили з цього набору піцу. Те ж саме, але без сиру і борошна і залите яйцями, було прообразом арабської Шакшука. Іспанці поливали яєчної сумішшю шматочки в холодильнику завалялися овочів і запікали - так і народжувався омлет фрітата. Французи змішували з шматочками тунця залишки вчорашньої трапези, і це блюдо називали салатом «Нісуаз». До нескінченності можна продовжувати цей список, але його вінчає цар столу - «Цезар». Це в наш час його подають з гордістю в кращих ресторанах, а колись на світ він з`явився тільки тому, що не було чим кухареві годувати голодних їдців.

Історія салату «Цезар»

Історія цього салату, який пізніше став найпопулярнішим продуктом американської кухні, корінням сягає в двадцяті роки минулого століття, в невелике містечко Тіхуана в Мексиці. Автором рецепта є італійського походження американець на ім`я Алекс Кардіні, який приїхав з групою друзів з Каліфорнії, щоб провідати свого брата Чезаре, який був власником скромного ресторану. Для чарез виявився сюрпризом раптовий візит гостей. Їх було нічим пригостити. Але не розгубився Алекс і в комору відправився особисто. Там знайшов він сир пармезан, лимонний сік, оливкова олія, часник, черствий хліб, яйця і римський листовий салат, який відрізнявся своєю свіжістю. Він нарізав свій промисел, досмажити дещо, а після перемішав все і подав присутнім, і цим заслужив оплески. Коли побачив він, що викликала фурор його імпровізація, то ще одну порцію приготував і додав на цей раз анчоуси - компонент, який гідно оцінить будь-який, у кого тече в жилах хоч крапля італійської крові. Він присвятив своєму братові приготовану страву. Таким чином, і отримав цей салат ім`я «Цезар» ( «Чезаре» по-італійськи »). З`явилося з тих пір величезна кількість наслідувань і імітацій, які до сих пір множаться. В оригінальний рецепт з часом додавалися різні інгредієнти, такі, як каперси (в деяких випадках з анчоусами) і навіть шматочки яловичини або курки, які роблять цей салат ситним блюдом. Але найпопулярнішим з усіх варіантів є салат цезар з креветками.

Цезар з креветками - рецепт №1

Для приготування нам буде потрібно перець, сіль, одна чайна ложка бальзамічного оцту, одна чайна ложка цукру, 100 міліграм оливкового масла, дві столові ложки лимонного соку, два яйця - це все потрібно для приготування заправки. А для приготування самого салату нам буде потрібно три помідори черрі, 200 грам білого батона, два зубчики часнику, 300 грам салату ромен (салатний мікс або рукола), і самий основний інгредієнт - 400 грам тигрових креветок.

приготування

На невеликі кубики ріжемо хліб і з часником обсмажуємо на оливковій олії до утворення рум`яної скоринки. Виймаємо шумівкою і 5-10 хвилин підсушують в духовці. Можна посипати грінки сумішшю італійських трав.

Креветки у нас на черзі. І залежить тут все від того, які вам більше подобаються - смажені або варені. Можна відварити з лавровим листом в підсоленій воді, остудити і після очистити від панцира. Якщо ж ви бажаєте підсмажити креветки, то слід зняти панцир і промаринувати в суміші приблизно півгодини. Для маринування нам буде потрібно кілька крапель вустерського соусу, щіпка солі, дві столові ложки солі, одна столова ложка лимонного соку. Після все обсмажуємо на оливковій олії.

Заправка для Цезаря з креветками нічим не відрізняється від класичної. Яйця в окропі варимо одну хвилину, остуджують, виймаємо жовток і збиваємо його в блендері разом з гірчицею, бальзамічним оцтом, лимонним соком, часниковим оливковою олією, цукром, сіль і перець за смаком. Якщо ж вам пощастило мати на кухні вустерский кисло-солодкий соус, то склад заправки для Цезаря з креветками змінюється:

Заправка для цього салату не відрізняється нічим від класичного. Одну хвилину варимо в окропі яйця, охолоджуємо, відокремлюємо жовток і збиваємо в блендері його разом з гірчицею, цукром, оливковою часниковим маслом, лимонним соком, бальзамічним оцтом, перцем і сіллю за смаком. Якщо ж пощастило вам на кухні мати вустерский солодко-кислий соус, то в цьому випадку змінюється склад для заправки салату цезаря. Нам знадобиться одна чайна ложка гірчиці, перець, сіль, два жовтки, одна чайна ложка вустерського соусу, чотири столові ложки оливкової олії і одна столова ложка лимонного соку. Всі ці інгредієнти добре збиваємо.

Далі нам необхідно зібрати наш цезар. Руками рвемо листя, не дрібніше. Викладаємо зверху креветки, порізані на чверті помідори, грінки, поливаємо заправкою, і все акуратно перемішуємо. Зверху посипаємо тертим пармезаном.

Відео: Салат "Цезар" з креветками

Дуже простий рецепт приготування салату цезаря на перший погляд, але в деталях криються його секрети.

Як приготувати салат Цезар з креветками - маленькі хитрощі

• Оливкова олія і часник в салаті Цезар нерозлучні. Якщо у вас багато терпіння, то варто нарізати пару зубчиків часнику, і днів п`ять наполягайте на них масло. Неодмінно оцінить результат справжній гурман. Але для деяких, хто менш передбачливий, досить буде потримати пару годинок часник в оливковій олії. А якщо вже на порозі гості з голодним блиском в очах, то можна на сковорідці розігріти олію і додати туди роздавлений зубчик часнику, доведіть склад до кипіння і вивудити часник.
• При класичної подачі страви під цей салат теж необхідно натерти часточкою часнику.
• Щоб хрусткими залишалися листя салату - необхідно в холодній воді потримати їх приблизно годину. Після не забудьте висушити їх ретельно рушником.
• Повинні бути теплими креветки в салаті. Перед самою подачею їх слід обсмажити з обох сторін по дві хвилини.
• Про запас готувати не можна салат цезар з креветками. Безпосередньо перед вживанням з`єднуємо всі інгредієнти. І повірте, будуть вони просто танути в роті.

Цезар з креветками - рецепт №2

Що з креветок можна приготувати оригінального, простого і смачного? Беремо на себе сміливість і пропонуємо новорічний, святковий і рецепт приготування салату цезар з креветками. Існує величезна безліч заправок до цього салату, в голові крутиться величезна кількість рецептів, але давайте будемо оригінальніше. Тому зупинимося на абсолютно новому соусі без використання сирих яєць, ця заправка просто ідеально підходить для нашого салату з креветками.

Відео: Ну, оочень смачний - Салат Цезар з Креветками!

Підкуповує салат цезар з креветками своїми яскравими фарбами, приємним ароматом і ніжністю. Хто хоча б раз в житті готував (будь-який рецепт) салат з креветками, нас неодмінно зрозуміє. Будь-який святковий, новорічний стіл передбачає якусь унікальність, урочистість, тим самим у гостей викликаючи позитивний настрій і захоплення. Спочатку ми бачимо очима всю красу приготовленої їжі від даного приємного споглядання ми у себе мимоволі викликаємо апетит. Лише один вид такого салату, як цезар, робить реакцію будь-яких гостей завжди передбачуваною і блискавичної: хочеться неодмінно спробувати цей чудовий кулінарний шедевр. І ми впевнені, що навіть самому запеклому кулінарному критику цей салат безумовно припаде до смаку.

Для приготування цього салату нам буде потрібно сир Пармезан, один качан салату ромен, 50-60 грам консервованого філе анчоуса, зовсім небагато на ложці чорного меленого перцю, чверть чайної ложки солі, пів ложки сухої гірчиці, один яєчний жовток, дві толова ложки лимонного соку, чверть склянки води, 400-500 грам очищених великих креветок, пару скибочок білого хліба, вісім столових ложок оливкової олії, а також два свіжих помідора.

Відео: Кулінарний майстер-клас. Салат "Цезар з креветками"

Рецепт салату з креветками:

Насамперед на середньому вогні у великій сковороді нагріваємо дві столові ложки олії. Викладаємо в нього порубаний часник, а після необхідно підсмажити його до легкого рум`янцю.

Слухаємо зі сковороди за допомогою шумівки часник, перекладаємо його в миску, і прибираємо в сторону.

Наступним кроком необхідно нарізати наш хліб на кубики розміром 2,5 * 2,5 сантиметрів. На тій самій олії обсмажуємо їх, що і часник, до золотистого коричневого кольору з усіх боків.

Прибираємо отримані грінки окремий посуд для того щоб охололи.

Після в цю ж саму сковорідку доливаємо ще приблизно одну столову ложку масла. І кладемо туди смажити креветки протягом 5 хвилин до готовності. Потім їх слід охолодити.

Наступним етапом приступаємо до соусу. Беремо невелику каструльку і додаємо в неї гірчицю, сирий жовток, лимонний сік, додаємо води, перцю і солі. На дуже повільному вогні доводимо тільки до кипіння, при цьому необхідно постійно перемішувати.

Тільки почне закипати, прибираємо відразу ж з плити.

Відео: РЕЦЕПТИ: Цезар з креветками

Через приблизно хвилин п`ять, після того, як трохи охолоне суміш, подрібнюємо її в блендері на підвищеній швидкості разом з рештою п`ятьма столовими ложками олії, підсмаженим двома штуками анчоусів і часником. Наш соус в результаті повинен вийти однорідний і густий.

Після приготування соусу необхідно почати збирати сам салат: для цього з`єднуємо залишки анчоусів, три столові ложки сиру, промитий, просушений і порваний на шматочки листовий салат, креветки і грінки.

Перш ніж подати наш салат на стіл його необхідно заправити соусом, перемішуємо все і посипаємо зверху залишилися пармезаном.

Соус і салат з креветками можна приготувати заздалегідь і в окремих ємностях зберігати в холодильнику. Безсумнівним достоїнством вашого святкового столу буде більше різноманітність, тобто для любителів класики обов`язково приготуйте класичний салат Цезар.

Салат «Цезар» класичний

Для приготування соусу для цього салату нам знадобиться чорний перець, сіль, 1 чайна ложка гірчиці, третина склянки оливкової олії, сік 1 лимона, 3 столові ложки винного білого оцту. А для приготування шести порцій самого салату нам буде потрібно одне яйце, 2-3 столові ложки тертого сиру пармезан, 3 дрібно порізаних філе анчоуса, один стакан білого нарізаного кубиками білого хліба, один подрібнений зубчик часнику, дві столові ложки оливкової олії, два великих пучка салату .

Спосіб приготування салату

Насамперед слід промити листя салату, просушити їх і розрізати на шматочки, а після покласти їх у велику миску

Змішайте часник з масло і нагрійте в сковороді, а після обсмажте з усіх боків кубики хліба до золотистого кольору. Перекладіть грінки в паперовий рушник, щоб зайве масло вбралося і гарненько збийте.

Викладіть на салат грінки, розподіліть зверху шматочки анчоусів і сир і полийте все соусом. Розбийте над салатом яйце і струсіть гарненько, щоб перемішалися всі інгредієнти.