damporadu.ru

Ребра свинячі тушковані - рецепт

Ребра свинячі тушковані - рецепт

Тушковані свинячі реберця - просте смачне м`ясне блюдо. Після тривалого процесу готування м`ясо стає дивно м`яким, настільки, що саме відділяється від кістки. Аромат же під час гасіння стоїть неймовірний. Страву можна подати з гарніром, або ж спочатку приготувати його з іншими щільними продуктами, наприклад, овочами, бобами, рисом або іншими крупами. Більш ситного обіду не знайти. Тушковані свинячі ребра зроблять будь-який повсякденний стіл святковим.

Ребра свинячі тушковані з бобами

Ребра свинячі тушковані з бобами

  1. Нагріти 2 ст.л. рослинного масла в глибокій каструлі з товстим дном на середньому або великому вогні. 1130 г свинячих реберець приправити щіпкою солі. Працюючи з партіями, щоб не переповнити дно каструлі, підрум`янити реберця з усіх боків. Дістати все реберця з каструлі.
  2. Влити ще 2 ст.л. масла і пасерувати в ньому одну подрібнену велику цибулину, часто заважаючи, до коричневого кольору. Додати 4 дрібно порубаних зубчики часнику і смажити ще хвилину.
  3. Викласти в каструлю 2 банки по 800 г розчавлених консервованих помідорів і дерев`яною ложкою зішкребти з дна будь-які прилипли частинки. Підмішати 3 ст. сидру, білого вина або шампанського, невелику жменю петрушки (приблизно 30 г), 5 гілочок чебрецю, 1 ч.л. сухого розмарину (або кілька стебел свіжого), 1 ч.л. шавлії (або пару свіжого листя) і 2 лаврових листки. Повернути свинину назад в каструлю, укладаючи в один шар, ставлячи реберця вертикально, якщо буде потрібно.
  4. Гасити, накривши, на дуже маленькому вогні 3-4 години або поки реберця не стануть дуже м`якими. Вони повинні слабо кипіти протягом усього часу.
  5. Коли реберця стануть м`якими, зняти каструлю з плити. Вийняти петрушку, чебрець і лавровий лист, викинути.
  6. Повернути на вогонь, всипати 3 банки консервованих бобів (наприклад, комбінацію квасолі і борлотті). Рівномірно прогріти їх. Посолити і поперчити за смаком.
  7. Для подачі: покласти кілька жмень помитого шпинату в кожну миску, а зверху викласти реберця. Подати з великим склянкою червоного вина.

Тушковані свинячі реберця з квашеною капустою

Тушковані свинячі реберця з квашеною капустою

  1. Нагріти 1 ст.л. рослинного масла в середній каструлі на великому вогні. Покласти туди 450 г нарізаних на шматочки розміром 1,3 см свинячих реберець. Смажити приблизно 3 хвилини, поки вони не почнуть підрум`янюватися. Додати тонко порізану половину цибулини, 1 ст.л. товченого часнику і 1 ст.л. тертого імбиру. Пасерувати близько 2 хвилин, поки цибуля не розм`якне. Влити 6 ст. курячого бульйону, накрити і тушкувати 7-10 хвилин до м`якості свинини.
  2. Підмішати 1,5 ст. грубо посіченою квашеної капусти з невеликою кількістю соку, -1 подрібнений перець чилі халапеньо, 2 ч.л. підсмаженого кунжутного масла, 2 ч.л. соєвого соусу і 1 ч.л. підсмаженого кунжуту. Накрити і знову довести до кипіння. Посолити і поперчити за смаком. Всипати 225 г розрізаного на кубики розміром 2,5 см шовкового тофу і 1,5 нарізаних стебла зеленої цибулі. Готувати, поки вони не прогріються. Розкласти по мисках і посипати порізаною зеленою цибулею (ще 1,5 стебла). Подати.

Тушковані свинячі ребра з картоплею



Тушковані свинячі ребра з картоплею

  1. У великій каструлі змішати разом 800 г порізаних на невеликі шматочки свинячих реберець, 500 г рульки, 500 г нарізаної на кубики яловичої грудинки, 3 подрібнених іспанських ковбаски чорізо, 2 нарізану цибулі-порею (тільки біла частина) і 2,5 л води. Довести до кипіння і тушкувати годину.
  2. Додати 800 г очищеної і розрізаної на скибочки картоплі і нашатковану пучок кучерявою капусти. Готувати ще 30 хвилин.
  3. Підмішати 400 г злитого консервованого нуту і кип`ятити ще 5 хвилин. Приправити свіжим меленим чорним перцем і сіллю, якщо потрібно. Подати.

Тушковані свинячі ребра з гарбузом і арахісом



Тушковані свинячі ребра з гарбузом і арахісом

  1. 900 г свинячих реберець (з кісткою або без) щедро посолити і поперчити. У сотейнику з товстим дном підсмажити реберця з усіх боків до золотисто-коричневого кольору. Дістати свинину з сотейника і перекласти на тарілку.
  2. У сотейник, в якому смажилися реберця, покласти один товчений зубчик часнику, ст. подрібненого лука, ч.л. порізаного перцю Хабанера, 1 ст.л. оливкової і 1 ст.л. арахісового масла. Пасерувати хвилину або дві, або до прозорості лука.
  3. Влити ст. сухого білого вина, наприклад, совіньон блан і готувати приблизно хвилину.
  4. Додати 2 ст. води, 2 ст. курячого бульйону, ч.л. меленого кардамону, ч.л. меленого запашного перцю, ст. гранульованого замінника цукру і 1 ст. гарбузового пюре. Перемішати до однорідності.
  5. Довести до кипіння, потім підмішати туди відкладену свинину. Гасити 4 години найменшому вогні або поки м`ясо реберець не стане м`яким і не буде розвалюватися на частини. Видалити будь-які шматочки жиру.
  6. Хлюпнути туди 1 ч.л. соку лайма прямо перед подачею і додатково приправити сіллю або замінником цукру за бажанням.
  7. Подати з рисом або цвітною капустою, прикрасивши великою кількістю нарізаної свіжої кінзи і порубаного арахісу.

Тушковані свинячі ребра з фенхелем і помідорами

Тушковані свинячі ребра з фенхелем і помідорами

Відео: Тушковані свинячі реберця

  1. У сковороді нагріти 1 ст.л. рослинного масла на середньому або великому вогні. Смажити 450 г порізаних на шматочки бажаного розміру свинячих реберець, поки вони не почнуть здобувати колір.
  2. Додати 1 ч.л. насіння фенхелю, 1 ч.л. розчавленого сухого чилі і 1 ч.л. меленого чорного перцю. Перемішати, щоб інгредієнти обволокли м`ясо.
  3. Підмішати одну очищену і грубо посічену велику цибулину. Зменшити вогонь до середнього.
  4. Готувати, періодично помішуючи, приблизно 7-10 хвилин, поки цибуля не розм`якшиться і не підрум`яниться.
  5. Всипати 5 очищених і товчених зубчиків часнику, один шматочок лимонної цедри (використовувати Овочечистка), одну невелику баночку консервованих помідорів (близько 400 г) і щедру дрібку солі і цукру. Влити 400 мл води або бульйону.
  6. Нещільно накрити кришкою і тушкувати приблизно 1,5 години до м`якості м`яса.
  7. Відкрити і дати соусу трохи випаруватися, поки він не стане досить щільним.
  8. Доповнити приправами, якщо необхідно. Подати з пастою або іншим гарніром до смаку.

Тушковані свинячі реберця з соєвим соусом

Тушковані свинячі реберця з соєвим соусом

Відео: # реберця Тушковані в томатному соку Соковиті і Смачні # Рецепт

  1. У велику каструлю покласти 1,8 кг порізаних свинячих реберець і залити їх водою так, щоб вона їх повністю покривала. Довести до кипіння на середньому або великому вогні, потім зменшити вогонь до маленького і варити 3-4 хвилини. Зняти пінку з поверхні ложкою.
  2. У жаровню помістити прокипяченную свинину. Влити окріп з каструлі в жаровню так, щоб він повністю покривав реберця приблизно на 2 см. Потрібно використовувати кип`ячену рідина, тільки якщо реберця були попередньо добре помиті, а сама вода виглядає досить чистою. Якщо ж вода надто каламутна, краще її вилити і замінити теплою водою (близько 40 С).
  3. Додати один порізаний скибочку імбиру розміром з ніготь, 20 г нарізаного на 2-3 шматочки зеленої цибулі, один цілий мускатний горіх, 2 зірочки бадьяна, 5 гвоздик і ст. шаосинськая рисового вина. Нагріти жаровню на середньому вогні, поки суміш не закипить, а потім зменшити температуру. Накрити кришкою і тушкувати 40 хвилин. Періодично помішувати, запобігаючи підгоряння м`яса на дно. Якщо рівень води опустився нижче свинини, долити ще гарячої води, щоб реберця були покриті нею.
  4. Підмішати 3 ст.л. світлого соєвого соусу, 1 ст.л. темного соєвого соусу, 20 г кристалічного цукру (або 2 ст.л. білого), 2 шматочки маринованого червоного тофу і 2 ч.л. солі. Готувати ще 40-50 хвилин, поки свинина не стане м`якою і не буде відділятися від кістки лопаткою. Спробувати одне реберце з соусом після 30 хвилин кипіння і досипати ще солі, якщо необхідно. Тут слід бути обережним, щоб не пересолити, тому що соус увариться ще більше і стане більш насиченим. В кінці процесу заважати часто, піднімаючи м`ясо з дна жаровні, щоб вся свинина добре вкрилася соусом.
  5. Якщо соус все ще залишився рідким і занадто водянистим, коли реберця вже стали м`якими, залишити його кип`ятити на середньому вогні без кришки, щоб уварити. Стояти поруч з жаровнею весь цей час і постійно заважати, щоб нічого не підгоріло. Щільність соусу може варіюватися в залежності від смаків кухаря. Щоб подати соус з рисом, потрібно вимкнути плиту раніше, до того як він повністю википить. Щоб вийшов густий соус, добре покриває м`ясо, уварити його ще трохи. Подати свинину з білим рисом.

Поради:

  • Зберігати готові реберця в герметичному контейнері в холодильнику до одного тижня або в морозильнику до одного місяця.
  • Купуючи м`ясо, варто попросити м`ясника відразу розрубати реберця на секції потрібного розміру.
  • Червоний маринований тофу надає особливий смак цієї страви і є дуже важливим інгредієнтом в цьому рецепті. Але ті, хто не любить його запах або не зміг знайти його, можуть пропустити цей продукт, додавши трохи більше солі, щоб відрегулювати смак свинини.
  • Для більш солодкої версії м`яса можна всипати ще 1 ст.л. білого цукру.
  • Замість жаровні можна використовувати вок.

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Ребра свинячі тушковані - рецепт