Як солити капусту: 5 рецептів

Швидкий рецепт засолювання

Для такого швидкого приготування, потрібно мати:

• капуста1 великий качан
• сіль2 ст.л.
• вода1-1,5 л
• цукор100 г
• морква1 середня
• Кмин і журавлиназа смаком

Процедура приготування:

1. Нарізаємо капусту на шматочки або соломкою.
2. Укладаємо в заготовлені трилітрові банки.
3. Заливаємо туди холодну воду.
4. Додаємо сіль і залишаємо настоюватися в теплому приміщенні на пару днів.
5. Розсіл зливаємо окремо (не весь).
6. Додаємо в нього цукор.
7. Повертаємо розсіл в банку і залишаємо на деньок.
8. Капусту пересипаємо дрібно натертої морквою.
9. Тепер можна відправити зберігатися в холодильник

Ще один спосіб:

1. Кладемо на низ банки великі листки капусти.
2. Кочан нарізати дрібними шматочками (кілька листочків не чіпаємо).
3. Нарубану капусту змішуємо з натертою морквою і сіллю, до отримання соку (підійде до супу). Для вживання як закуски, додавайте журавлину і кмин.
4. Все потрібно гарненько утрамбувати в банку і зверху прикрити відкладеними листям капусти.
5. Банку накриваємо марлею, а зверху кладемо вантаж. Готовий до вживання через 2-3 дня.

Засолка капусти в відрі

Для такої засолювання потрібні:

• капуста10 кг
• брусниця150 г
• морква500 г
• сіль200 г
• селера1 шт.
• кминза смаком
• яблука1 кг

Спосіб приготування:

1. Капусту нарізаємо дрібно і додаємо кухонної солі.
2. Відправляємо в широкий посуд на одну годину.
3. Укладаємо капусту в відро і гарненько утрамбовуємо.
4. Верх рівняємо і покриваємо великими листочками капусти (Не буде псуватися).
5. Накриваємо все шматком тканини з білого матеріалу, а зверху кладемо грати з дерева (допускається і тарілка відповідного розміру).
6. Кладемо гніт (можна поставити банку з налитої в неї водою).
7. Після доби настоювання, решітка піде всередину сантиметрів на 3-5, а зверху буде капустяний сік.
8. У момент бродіння, капуста виділить гази, які не дуже приємні на запах. Для їх усунення пробивайте всю капусту до самого низу гострою палицею протягом пари днів (поки гази перестануть виділятися).
9.  Капуста буде готова днів через 20, може раніше (залежить від температурного режиму).
10. Потім капусту поміщають по трилітровим банкам і відправляють в холодильник.

Соління капусти грузинським методом

Для засолювання капусти грузинським способом, необхідно:

• буряк їдальня1 шт.
• Гострий перець1 шт.
• Білокачанна капуста1 шт.
• вода1 л
• сіль1 ст.л.
• часник4 зуб.
• селера100 г

Розглянемо методику приготування:

1. Беремо капусту і ріжемо на квадратики великої форми.
2. Нарізаємо тоненькими шматочками буряк.
3. Подрібнюємо перець.
4. Також подрібнюємо селера.
5. Укладаємо все в ємність по шарах і кожен пересипаємо дрібно натертим часником.
6. Отриману масу потрібно залити окропом, до складу якого входить вода, оцет і сіль.
7. Ємність повинна стояти пару днів, а потім можна ставити в холодильник.

Солона капуста з підвищеною гостротою

Для такої капусти слід взяти такі інгредієнти:

• капуста3 кг
• часник4 зуб.
• цукор200 г
• Перець червоний, меленийза смаком
• оцет2,5 ст.л.
• сіль2,5 ст.л.

Приступимо до готування:

1. Візьмемо морква і подрібнити на тертці.
2. Дрібно натремо часник.
3. Капусту потрібно порізати на кубики не сильно великого розміру, хоча можна і на великі кубики порізати.
4. Берете каструлю і туди наливаєте стакан крижаної води.
5. До неї насипаємо сіль, цукор і звичайно оцет (все повинно розчинитися).
6. Кладемо капусту по верствам, а в середину насипаємо заздалегідь натерту моркву, подрібнений часник і додаємо перець.
7. Приготованим заздалегідь розсолом заливаємо капусту і кладемо гніт (якщо розсолу буде недостатньо, для покриття всієї капусти, нічого страшного, скоро сік вийде і капусту вкриє).
8. Капуста повинна стояти добу до готовності.

Засолка капусти вірменським способом

Такий спосіб засолювання капусти не тільки надає солоного смаку продукту, але навіть робить його гостріше. Капуста цього посолу, відмінно підійде під приготований шашличок або під інше м`ясне блюдо. Багато рецептів вірменської кухні потребують особливих інгредієнтах, але в наш час можливо дістати все. Кількість міняйте по своєму бажанню і смаку, адже одним не подобається часник, а іншим тільки кориця, в загальному можна прибирати деякі компоненти.

Перейдемо до складової частини рецепта:

• капуста2,5 кг
• Перець червоний гострий2 шт.
• вода3 л
• Лавровий лист2 шт.
• кінза20 г
• часник50 г
• Буряк1 шт.
• листя вишні100 г
• корицяполовина палички
• селера100 г
• Перець чорний10 горошин
• сіль150 г

Почнемо готувати:

1. Потрібно на початку зробити закваску (кип`ячена вода з сіллю і всіма спеціями, потім охолодити).
2. Капуста нарізається на потрібні шматочки.
3. Інші овочі ріжемо кільцями.
4. Перець теж треба порізати на кружечки.
5. Селера ріжемо смужками.
6. Часник має ухвалити вид кубиків.
7. На дно каструлі (бочки) висипаємо листя вишні.
8. Зверху кладемо капусту з овочевими прошарками.
9. Все заливаємо холодним розсолом і тримаємо під гнітом близько трьох днів (в теплі). Готово.