Грецький йогурт - рецепти

Відео: Робимо грецький йогурт дома.Как зробити йогурт.Дрожжі для йогурту

Грецький (фільтрована) йогурт - це вид йогурту, обов`язково профільтрована через паперовий фільтр або ж через тканину для усунення міститься в ньому сироватки. Подібна процедура надає даному кисломолочному продукту особливу консистенцію, являющую собою щось середнє між йогуртом і сиром, але при цьому зберігається характерний смак страви. Грецький йогурт можна купити в магазині або ж приготувати в домашніх умовах. Яким чином це можна зробити - ви дізнаєтеся з цієї статті.

Грецький йогурт і способи його приготування

Фільтрований або ж грецький йогурт - це традиційне блюдо середземноморської східної кухні і саме там можна спробувати це частування, приготоване за всіма правилами. На сьогоднішній день існує велика кількість аналогів подібної страви, причому в багатьох країнах світу.

Відео: 🍛 ЧАРІВНА ЇЖА, 🍛 ГРЕЦЬКИЙ йогурт! 🍛

Споконвічно грецький йогурт виготовляється виключно з овечого молока, шляхом фільтрування. І саме це створює його неповторний смак і консистенцію і забезпечує незаперечну користь.

Але все частіше останнім часом грецький йогурт створюють на основі коров`ячого молока, приводячи його до потрібної консистенції шляхом випаровування води або ж додавання до нього сухого молока або жиру. Також ущільнення може бути отримано також шляхом додавання загусників, що дає абсолютно не той продукт, який здатний забезпечити надійне якість.

Саме тому краще всього приготувати подібний справжньому грецький йогурт в домашніх умовах і при цьому бути абсолютно впевненим у його складі і, отже, якість і користь.

Користь грецького йогурту

Особливість грецького йогурту складається в поєднанні його особливих характеристик, які і обумовлюють його користь. Він володіє:

• низькою калорійністю, малим вмістом вуглеводів і цукру і високою кількістю білка, що робить подібний продукт ідеальним для раціону харчування худне людини, а також людей із захворюваннями серця і судин, порушенням метаболізму і підвищеним вмістом цукру в крові;
• високим вмістом кальцію, що допомагає в профілактиці остеопорозу і сприяє зміцненню кісткової тканини;
• наявністю прибутків, що сприяє зміцненню імунітету, усунення запальних процесів в кишечнику, нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, ліквідації діареї і запорів;
• наявністю живих корисних бактерій, що також допомагає налагодити процес травлення і сприяє кращому засвоєнню їжі, а також сприяє профілактиці онкологічних захворювань деяких органів.

Постійне вживання грецького йогурту також здатне допомогти поліпшити психологічний стан при депресіях і разом з ним, без сумніву, набагато простіше боротися з віковими змінами, зайвою вагою, а також жити здоровим і активним життям.

Приготування грецького йогурту в домашніх умовах

Відео: Грецький соус дзадзікі рецепт - соус з йогурту цацики, дзадзикі, джаджик

У традиційному варіанті його можна приготувати з овечого молока з додаванням йогуртовой культури. Коли молоко сквасітся, з нього необхідно буде видалити зайву сироватку, і ви отримаєте справжній грецький йогурт. Однак не завжди можливо дістати даний овече молоко і тому при приготуванні подібного страви можна скористатися нижченаведеними рецептами. При цьому в якості закваски можна застосовувати:

• будь-який натуральний йогурт, який має малий термін зберігання;
• продукт типу «Актив», але тільки без будь-яких добавок;
• подкісшей сметаною.

Приготування грецького йогурту на основі будь-якого молока

Істинний грецький йогурт готується на основі овечого молока, і якщо воно у вас є в наявності, то найкраще використовувати його. Козяче молоко все ж зустрічається в продажу набагато частіше овечого і тому найбільш наближений варіант грецького йогурту можна відтворити і на його основі. В крайньому випадку, допускається скористатися звичайним коров`ячим молоком. Для приготування грецького йогурту вам будуть потрібні:

• молоко - 1 літр;
• закваска - 150 мілілітрів.

Щоб приготувати подібний грецький йогурт необхідно:

налити молоко в каструлю і підігріти його на середньому вогні, не доводячи при цьому до кипіння. Як тільки ви помітите легкий пар, підіймається від молока, з вогню його слід зняти, ні в якому разі не допускаючи його закипання. Перелити молоко в керамічний посуд і почекати поки молоко злегка охолоне і стане теплим. Його оптимальна температура - 40 градусів. Після досягнення такої, необхідно додати до молока закваску, будь-яку із запропонованих вище, і добре перемішати до отримання однорідної маси.

Після цього накрити посуд з вмістом чистої серветкою або рушником і залишити в теплому місці десь на 6 - 12 годин для бродіння. Також можна використовувати спеціальні йогуртниці або звичайний термос, що краще за все. Поки йогурт готується, його не слід переносити з місця на місце. Якщо ви будете його трясти, він втратить свою густоту і почне розшаровуватися - не допускайте цього.

Через вищезазначене час йогурт перетвориться в густу білу масу. Її необхідно пропустити через сито або кілька шарів марлі, щоб вся сироватка з продукту була видалена, а йогурт придбав належну консистенцію. Можна використовувати для цього і друшляк, застелений щільною тканиною. У нього необхідно налити йогурт і залишити на кілька годин для стікання сироватки.

Як урізноманітнити приготований грецький йогурт

Для того щоб ваш йогурт придбав особливий смак, можна використовувати різні додаткові інгредієнти. Як їх можна брати мед, родзинки, сироп, тертий шоколад або какао, подрібнені горіхи, свіжі або заморожені фрукти, стерті в пюре або ж дрібно нарізані. Подібні наповнювачі необхідно додавати в молоко, але до того, як в нього поміщена закваска і після того, як воно охолоне до потрібної температури - близько 40 градусів.

Способи вживання грецького йогурту

Подібне страву можна вживати в їжу як самостійну страву, однак також грецький йогурт широко використовують при приготуванні інших страв. Найчастіше його застосовують для:

• заправки салатів, замість звичайного йогурту або майонезу, що робить блюдо не тільки смачним, але і корисним;
• приготування маринаду для м`яса, курки або навіть деяких сортів риби, наділяючи їх особливою соковитістю і ароматом;
• окремої добавки при приготуванні багатьох, навіть гарячих страв, адже грецький йогурт володіє здатністю не згортатися при високих температурах.

У будь-яку страву, яке ви доповнюєте сметаною або майонезом, спробуйте замість них додати грецький йогурт - це дозволить зробити низькокалорійне і корисне, а також обов`язково смачну страву.

Якщо ж ви віддаєте перевагу вживати грецький йогурт в якості самостійного блюда, то відповідно до медичних рекомендацій це найкраще робити або на початку дня, або ж вечеряти їм. Не слід переборщувати з його кількістю - воно не повинно перевищувати 500 мілілітрів на день. Дуже добре їсти грецький йогурт в осінньо-зимовий період, під час інфекцій і простуд для підвищення імунітету і зміцнення здоров`я. Грецький йогурт дуже корисний і іншу їжу робить здоровішими. Це - продукт харчування довгожителів і здорових людей, що віддають перевагу правильний і активний спосіб життя.